為了在激烈的餐飲市場中存活下來，幾乎每家餐飲店都在著力打造“爆款”菜品。
但你知道什么是爆款嗎？“爆款”近似于傳統(tǒng)餐飲店中的“招牌菜”，是老板主推的菜品，能夠代表整家店的特色。同時(shí)，“爆款”也是一家餐飲店中銷量最火爆的那道菜，屬于“進(jìn)店必點(diǎn)”，大量顧客都是沖著這道菜而來的。
那么，打造爆款菜的目的是為了什么？很多老板都會說，為了提高銷量，為了賺更多錢。這些話當(dāng)然不錯(cuò)，但更細(xì)致地說，做爆款是為了實(shí)現(xiàn)4點(diǎn)：
1，吸引客流，拉新客
2，降低顧客的選擇困難，提升店鋪的下單轉(zhuǎn)化率
3，提升店鋪的單量
4，帶動(dòng)店內(nèi)其他菜品的購買
實(shí)現(xiàn)以上4點(diǎn)，店鋪能迅速獲得流量，拉高人氣，同時(shí)迎來店鋪排名的上升，下單量再次增高，最后實(shí)現(xiàn)正向循環(huán)。今天我們通過文案包裝菜品的角度來講講如何打造“爆款”，實(shí)現(xiàn)菜品自帶賣貨能力。
1、利用數(shù)字將菜品的價(jià)值傳遞給顧客
相比于文字，顧客對數(shù)字的敏感度更高，數(shù)字代表著精確、嚴(yán)謹(jǐn)和權(quán)威。所以在菜品文案中要多融入數(shù)字。
看到這個(gè)圖片，你是不是在想，繡球菌這么稀有，肯定很多人還沒吃到過，我要先吃為快。你的菜品文案有給顧客這樣的暗示嗎？菜品的身價(jià)，要靠合適的文案技巧傳遞給顧客。
2、簡單描述菜品營養(yǎng)和口感
描述菜品營養(yǎng)價(jià)值非常有必要，這樣可以讓顧客快速匹配自己的喜好和需求。注意描述營養(yǎng)價(jià)值不是附上營養(yǎng)表，而是用言簡意賅的文案來描述菜品營養(yǎng)特色。
比如巴奴的番茄辣鍋底，用了“維c小鮮肉、新鮮多汁，酸甜可口”這樣的詞語。讓顧客一目了然的明白，還覺得挺時(shí)髦有趣。鮮鴨血?jiǎng)t用了“腸胃清道夫，吸收重金屬，凈化腸胃，細(xì)嫩爽滑，吸汁入味”等文案。
3、餐廳要自發(fā)的寫上菜品的吃法
顧客很多時(shí)候來到餐廳，并不知道某道菜該如何吃，或者是怎么吃才能更有營養(yǎng)且保持口感。
這個(gè)時(shí)候，餐廳要自發(fā)的為菜品寫上吃法，甚至是話術(shù)，不僅放在提示牌上，還要有服務(wù)員專門介紹，比如：“七上八下十五秒，爽脆毛肚涮辣湯”。
再比如旺順閣魚頭泡餅就建立了吃魚頭攻略6步法。
顧客看到這個(gè)吃魚攻略，再也不用擔(dān)心怎么吃的問題了，同時(shí)會覺得餐廳很有人情味，對顧客真的很用心。
4、把菜品的銷量白紙黑字地告訴顧客
既然是爆款菜，銷量一定要爆，越爆越好。顧客看到一道菜這么大的銷量，會自動(dòng)點(diǎn)這道菜的。比如喜家德的素三鮮餃子，每天30000人吃。
把菜品的銷量白紙黑字地告訴顧客。即使你的原材料普通如韭菜，也能讓顧客覺得是“寶貝”。
5、為這道菜建立品牌背書
品牌背書不是每一家都有的。背書分高低，效力也不一樣。但無論是大牌餐飲還是中小型餐飲企業(yè)。背書都是非常有必要的。
就算沒有，也要造出來一個(gè)。
旺順閣的背書：“兩次登上舌尖的美味”；巴奴的毛肚有美食大家蔡瀾親測為背書。除此之外，很多地方小吃品牌也有背書。比如“重慶年輕人必吃的小龍蝦”、“大眾點(diǎn)評朝陽區(qū)最受歡迎的魚火鍋”、“中華名小吃”、“北京市快餐10強(qiáng)”等。
背書有很多方法，總有一款適合你。
在這個(gè)競爭激烈、廣告滿天飛、出品日益同質(zhì)化的餐飲市場，一個(gè)品牌想要從眾多競爭者中脫穎而出。除了菜品要“好看好吃”外，文案也是一項(xiàng)必備武器。
一則好的文案，足以讓菜品由普通變不凡，讓顧客記住你，對你的品牌產(chǎn)生好感，從而激發(fā)顧客消費(fèi)的欲望。
掌握以上方法，寫好菜品包裝文案，是以小博大的一種有效方式，帶動(dòng)銷量不是事兒。你學(xué)會了嗎？
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