20181206期
現(xiàn)在很多餐廳老板認(rèn)為菜單不重要，隨便設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)就可以了。其實(shí)并不是這樣的。菜單是顧客對于餐廳的第一印象，就和我們對人的第一印象一樣，這個(gè)很重要！優(yōu)秀的菜單可以瞬間抓住顧客的雙眼，讓顧客忍不住再多點(diǎn)幾道菜。這樣餐廳盈利自然不會差！但是，問題來了，菜單在設(shè)計(jì)的時(shí)候，應(yīng)該注意哪幾點(diǎn)呢？
造型要獨(dú)特
我們一般看到的餐廳菜單都是簡單的一張紙，前后一翻，毫無新意。不然就和書本一樣，沉重而又無力。試想一下，如果把菜單換個(gè)造型，是不是會給人眼前一亮的感覺呢？
針對不同的群體類別，可以改變菜單的造型。對于一家餐廳來講，如果偏青春風(fēng)格的類型，完全可以嘗試把菜單做成像試卷的樣子，點(diǎn)菜時(shí)，要做選擇、連線、完形填空等，這樣新奇的玩法絕對能招攬來很多年輕人。如果偏親子風(fēng)格的類型，可以做成像故事書一樣的風(fēng)格。
針對菜單形狀也可以進(jìn)行調(diào)整，拋開傳統(tǒng)方正規(guī)矩的菜單形式，將外形制作成各種不同的樣式。如扇子、光碟、盤子等等
圖片要精致
一本具有美感的菜單，會讓顧客心情愉悅。也能傳達(dá)給顧客餐廳的品味和審美，提高餐廳在顧客心中的印象值。
首先，菜單圖片一定要精致，對比越強(qiáng)烈，色澤越誘人，質(zhì)感越好，就越能刺激顧客的食欲。精美的裝幀加合適的排版，如果讓顧客第一眼看到菜單驚艷，那么這個(gè)菜單就制作成功一半了。
其次，菜單上的主圖和輔圖一定要分明，不能兩者混為一起，讓顧客抓不到重點(diǎn)。
最后，菜品圖片要有整體感，可以讓顧客第一時(shí)間感覺到菜品的樣子，不要產(chǎn)生事實(shí)與圖片不符的狀況。
信息要準(zhǔn)確
消費(fèi)者在翻閱菜單的過程，是雙方彼此傳達(dá)和交流的過程，這里所說的信息要準(zhǔn)確包含兩層意思：一要準(zhǔn)確的傳達(dá)給顧客餐廳的調(diào)性，二是要準(zhǔn)確的讓顧客接收到餐廳的信息。
餐廳調(diào)性是消費(fèi)者基于餐廳內(nèi)在而形成的一種感知，是消費(fèi)者對餐廳長久以來的市場定位。所以在菜單里也要潛移默化的傳遞出這種感知。在傳遞的過程中，不用解釋，顧客自然而然就能了解。
像有些中餐店的菜單中就會運(yùn)用中國古詩詞元素，拔高自身產(chǎn)品高度；而一些主題餐廳菜單就會結(jié)合本身主題作出相應(yīng)好玩的場景化菜單。這樣消費(fèi)者在翻閱時(shí)，自然而然就明白餐廳主打哪些了。
結(jié)構(gòu)要清晰
菜單形式不管是一張紙，還是一本菜譜，它只是一個(gè)載體。里面的內(nèi)容才是關(guān)鍵。很多餐廳菜單將菜品一股腦放在一起，盡可能的將菜品曝光在消費(fèi)者眼前，但其實(shí)會弱化整個(gè)菜單的風(fēng)格，找不到餐廳的產(chǎn)品特色。
首先，我們要對整體菜品在菜單有基本的梳理，要有一根清晰的主線。不一定把所有菜品全都放上去，那些消費(fèi)者認(rèn)知中可有可無的可以拋掉，這樣可以很好的引導(dǎo)消費(fèi)者點(diǎn)餐，縮減點(diǎn)餐時(shí)間。
其次，黃金地段菜品設(shè)置很重要。一般黃金地段放餐廳主推菜，或者一些利潤較高的菜，這樣可以為餐廳和消費(fèi)者帶來不少便利。所以，菜單的黃金地帶中放置的菜品，可以利用不同顏色配比、明暗色彩對比、四周空白、單獨(dú)介紹等方法吸引顧客。
最后，用金字塔模型搭建菜單結(jié)構(gòu)。頂部是代表菜品，1-2道菜品；緊接著的是陪襯菜品；然后是利潤菜品；底部是流量菜品。
無論如何，菜單設(shè)計(jì)對于餐廳來講是一項(xiàng)大工程。以上幾點(diǎn)僅為拋磚引玉之用，要設(shè)計(jì)出高質(zhì)量菜單還應(yīng)當(dāng)全方位創(chuàng)新，同時(shí)要掌握大量的菜單設(shè)計(jì)之技能，這樣才能真正設(shè)計(jì)出一份成功的菜單。
