近幾年，全國各地的奶茶店陸續(xù)風(fēng)風(fēng)火火開了起來。一條商業(yè)街上，奶茶店就有幾十家，但可以發(fā)現(xiàn)每家門店的人流都是不盡相同的。同樣是奶茶店，為什么別人的生意比你好？
在加強產(chǎn)品的同時，我們往往會忽略品牌的路標(biāo)——門頭，好的門頭會讓你的門店有存在感，提升進(jìn)店率，從而提高營業(yè)額，也就是我們常說的門頭集客。
美國人提出過“7秒定律”，說的是，消費者在消費時決定買你還是不買你，只有7秒時間，所以在7秒鐘內(nèi)能不能吸引到顧客，成為交易非常關(guān)鍵的要素。
沒有人會透過你邋遢的外表，去發(fā)現(xiàn)你優(yōu)秀的內(nèi)在，對于在3-5秒即做出決定的主流消費群體90后、甚至95后更為挑剔，所以門頭集客在門店吸引顧客流量時起著至關(guān)重要的角色。
根據(jù)吸引消費者進(jìn)店的因素，結(jié)合營業(yè)額方程式以及平時探訪許多茶飲店的經(jīng)驗，總結(jié)出：一家生意好的奶茶店，門頭招牌必須具備的4個要點：
一、招牌辨識度強
logo和門頭是茶飲店最重要的品牌符號和形象櫥窗，所以招牌辨識度要足夠醒目，同時品牌取名字也很關(guān)鍵。
結(jié)合色彩理論，門頭辨識度67%取決于顏色，顏色運用的好，就能提高辨識度。而在實際操作中，可能很多茶飲小店，不會啟用視覺設(shè)計師做全方位的設(shè)計，特別是色彩設(shè)計。
但起碼要做到，門頭字大容易閱讀，同時要注意，白天和晚上都要比附近的門店醒目，看一眼你的門頭知道起碼知道你是賣茶的，最好能看出你的主打產(chǎn)品。
以一點點舉例，品牌標(biāo)志和門店的主題色彩采用了綠色，給消費者傳遞一種綠色健康的理念，成功的打造了品牌辨識度。
符合一個好門頭特點：
1、具有很好的辨識性，醒目度高，很容易讓人看見和記住。
2、能傳遞門店產(chǎn)品的屬性和價格定位。
3、貼近年輕消費者，避免品牌“老氣化”
這兩年細(xì)分領(lǐng)域的茶飲品牌越來越多，珍珠奶茶、燒仙草、芒果系等等，如果遠(yuǎn)距離走來，唯一能看到的就是這家，試想夏日炎炎，無論你是不是想喝飲品，看到這個大門頭都會勾起你消費的欲望。
二、確定性消費
一個是品類的確定性，產(chǎn)品精細(xì)化，從一個通用的品類到一個細(xì)分領(lǐng)域。
比如七分甜主打芒果類，在一個新的消費者在進(jìn)店之前，首先考慮的是因為我喜歡芒果，所以我才選擇的七分甜，而不是，我也不知道這家賣的啥，反正是賣飲品的先進(jìn)去看看吧。
從細(xì)分領(lǐng)域入手形成品牌的標(biāo)識，讓消費者想要消費這一品類時，第一個想到的就是你。
另一個是價格的確定性，茶飲的價格區(qū)間從4-25元不等，大至可以分為三個區(qū)間4-10元，8-15元，12-25元，這三個區(qū)間就是三種客群，我們要針對不同的客群推出合適的產(chǎn)品以及匹配品牌帶給消費者所認(rèn)為的價格。
4-10元——性價比高（以學(xué)校店、街邊店等為主）
8-15元——品質(zhì)高（CoCo、一點點等中端門店）
12-25元——社交文化需求（喜茶、奈雪、樂樂茶等新式茶飲）
尤其是針對4-10元區(qū)間的客群，更喜歡確定性的消費，當(dāng)然，我們也可以把低價產(chǎn)品做出價值感，來對標(biāo)周邊的門店。
第三就是門店顏值，往小的方面講是視覺感官，往大的方面講就是具有傳播性，這也是品牌的一種表達(dá)方式。
裝修、VI、logo、海報、文字、燈光等影響著進(jìn)店率，尤其現(xiàn)在的新式時代，競爭從視覺開始，消費者看不到你又怎么會去消費你。
比如門店是否有座位、是否舒適；
燈光是否恰到好處，吧臺區(qū)干凈明亮；
產(chǎn)品海報視覺可以充分觸達(dá)顧客想要消費的欲望；
座位區(qū)燈光柔和，讓人有想要坐下的念頭；
夏季如果主打鮮果類飲品是不是有新鮮豐滿的鮮果陳列柜……
三、嗅覺體驗
在餐飲生意中，有一部分顧客選擇你的原因是從嗅覺出發(fā)，先聞得了誘人的味道之后才注意到產(chǎn)品。
比如在廣西的阿嬤手作，還未進(jìn)店就聞到了濃郁的香甜，走近看才知道是在熬煮手作的珍珠、芋泥等小料，這也成為阿嬤的代表之一。
那運用在自己的茶飲店中，該如何來實踐呢？
如果經(jīng)營方向限制，不準(zhǔn)備自己做小料也沒關(guān)系，可以注重在泡茶過程中，散發(fā)茶的香味，如四季春綠茶、茉莉綠茶、蜜香紅茶，泡茶時都會有濃郁的香氣散發(fā)。
有些品牌甚至在sop制定時，要求，濾茶后增加一個拉茶的步驟，會散發(fā)更多的香氣來吸引客流。
四、門店無障礙
室外門店要保持自家門店門口無障礙物，如共享單車、海報架子這些物品不要擋礙顧客走進(jìn)門店的主要動線。
其次是保證門店門口干凈、整潔、安全的環(huán)境，有沒有水漬、有沒有堆滿垃圾的塑料框、有沒有難聞的異味等等，不要讓很多容易忽略的小細(xì)節(jié)謀殺你的奶茶店。
輕餐國際總結(jié)
為什么別人的生意比你好呢?想想以上幾點，你的茶飲店有沒有存在這些小問題，有則改之，無則加勉！今天的茶飲店營銷技巧分享到這里了，關(guān)注輕餐國際，每天都漲知識！
