隨著疫情發(fā)展到今天2月15日轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)到了最后沖刺階段，餐飲商戶(hù)陸陸續(xù)續(xù)已經(jīng)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)或準(zhǔn)備開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)了，隨著疫情的影響大餐飲商家都在摩拳擦掌準(zhǔn)備參與進(jìn)外賣(mài)這個(gè)大市場(chǎng)來(lái)分一杯羹了，我相信接下來(lái)的外賣(mài)會(huì)是越來(lái)越專(zhuān)業(yè)化，只有專(zhuān)業(yè)化的去精耕細(xì)作的運(yùn)作外賣(mài)才能讓餐飲商戶(hù)們受益！所以今天我給大家普及一下外賣(mài)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中需要懂得的知識(shí)。

為什么同樣是在平臺(tái)上做生意的兩家店，為什么差這么多？這就跟下面我們要講的曝光、轉(zhuǎn)化率息息相關(guān)。

那么什么是轉(zhuǎn)化率呢？平臺(tái)把：用戶(hù)從看到買(mǎi)的過(guò)程統(tǒng)稱(chēng)為轉(zhuǎn)化。

平臺(tái)上的消費(fèi)者看到店鋪 我們稱(chēng)之為：曝光

平臺(tái)上的消費(fèi)者進(jìn)入店鋪我們稱(chēng)之為： 訪問(wèn)轉(zhuǎn)化

平臺(tái)上的消費(fèi)者確定購(gòu)買(mǎi)我們稱(chēng)之為： 下單轉(zhuǎn)化

公式：

曝光=看到店鋪的顧客數(shù)

訪問(wèn)轉(zhuǎn)化率=訪問(wèn)人數(shù)/曝光人數(shù)*100%

下單轉(zhuǎn)化率=下單人數(shù)/入店人數(shù)*100%

轉(zhuǎn)化率重要性：

我們經(jīng)營(yíng)外賣(mài)店鋪?zhàn)钪匾木褪琴嶅X(qián)！那么怎么才能賺錢(qián)呢？我給大家一個(gè)公式：

商家交易額=曝光*轉(zhuǎn)化率*客單價(jià)

商家交易額： 商家通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)所產(chǎn)生的交易額

轉(zhuǎn)化率：平臺(tái)消費(fèi)者對(duì)店鋪和產(chǎn)品的接受度

提升轉(zhuǎn)化率對(duì)于商家盈利至關(guān)重要!

這些數(shù)據(jù)如此重要，那我們作為商戶(hù)要從哪里才能看到這些數(shù)據(jù)呢？看下圖，是不很清晰呢？

從前面的公式我們看出外賣(mài)經(jīng)營(yíng)的前提就是曝光！那么我們?cè)趺床拍塬@取我們想要的曝光呢？

主要的流量（曝光）入口

線上：

從渠道入口來(lái)看主要有：

1、大眾點(diǎn)評(píng)-外賣(mài)；2、美團(tuán)團(tuán)購(gòu)-外賣(mài)；3、外部渠道的流量，今日頭條等-外賣(mài)。

從外賣(mài)主頁(yè)排名：

1、自然排名；2、點(diǎn)擊推廣。

Banner直通車(chē)

報(bào)名各種平臺(tái)Banner活動(dòng)

好友頭條專(zhuān)區(qū)

引導(dǎo)用戶(hù)評(píng)論

瓷片區(qū)

1、報(bào)名特價(jià)熱銷(xiāo)菜品；2、參與周三半價(jià)活動(dòng)；3、商家券活動(dòng)報(bào)名；4、成為點(diǎn)評(píng)高分店

關(guān)鍵字搜索：

1、店名關(guān)鍵字；2、菜品名字關(guān)鍵字。

其它：

1、范圍優(yōu)化；2、增加營(yíng)業(yè)時(shí)間；3、擴(kuò)充營(yíng)業(yè)品類(lèi)。

影響曝光量的因素

一、自然排序：

1、經(jīng)營(yíng)因素；2、轉(zhuǎn)化因素；3、場(chǎng)景因素；4、用戶(hù)因素；5、其他因素。

二、商家流量活動(dòng)

1、美團(tuán)會(huì)員；2、9.9元/19.9元；3、節(jié)日大促類(lèi)活動(dòng)；4、地區(qū)促銷(xiāo)類(lèi)活動(dòng)；5、津貼聯(lián)盟。

三、首頁(yè)瓷片區(qū)

1、周一限時(shí)搶?zhuān)?、周二美食榜；3、周三半價(jià)日；4、周四大牌日；5、周五折上折

四、門(mén)店推廣

1、點(diǎn)金推廣；2、攬客寶；3、展位；4、超級(jí)流量卡；5、金子招牌；6、袋鼠店長(zhǎng)；7、津貼聯(lián)盟；8、為你優(yōu)選

有了流量我們得來(lái)考慮怎么把引來(lái)的流量給轉(zhuǎn)化成我們實(shí)實(shí)在在的交易額了。影響轉(zhuǎn)換率的因素有哪些呢？首先我們來(lái)聊聊進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。影響進(jìn)店轉(zhuǎn)化率的因素有哪些呢？

基礎(chǔ)因素：

LOGO：客戶(hù)第一印象，你的店鋪客戶(hù)是否會(huì)想進(jìn)去看看的第一要素。

店名：突出主營(yíng)品類(lèi)，包含高頻搜索詞、標(biāo)明地理位置

起送價(jià)&配送費(fèi)＆配送時(shí)常：

減免配送費(fèi)或階梯減配送費(fèi)，關(guān)注自己的配送時(shí)長(zhǎng)控制在合理范圍（如果你的店鋪是選擇專(zhuān)送方式關(guān)注您的起送價(jià)即可）

此外還需關(guān)注：月售、點(diǎn)評(píng)高分、人均、評(píng)分、起送價(jià)。

活動(dòng)因素

滿(mǎn)減、折扣菜 、返券 、領(lǐng)券 、會(huì)員紅包 、滿(mǎn)贈(zèng) 、新客立減、減免配送費(fèi) 、第二杯半價(jià)

活動(dòng)設(shè)置的邏輯

1、最重要的是站在顧客的角度思考活動(dòng)；2、 活動(dòng)多樣性更吸引顧客；3、 降低活動(dòng)參與門(mén)檻。

個(gè)性化因素

開(kāi)發(fā)票、準(zhǔn)時(shí)寶、支持自取、極速退款

前面我們聊了關(guān)于流量獲取方式，關(guān)于進(jìn)店轉(zhuǎn)化率。接下來(lái)還有一步至關(guān)重要的是下單轉(zhuǎn)化率，只有客戶(hù)真真實(shí)實(shí)下我們店鋪的單了我才是我們的客人。上圖是影響下單轉(zhuǎn)化率的因素。

基礎(chǔ)因素

門(mén)店裝修：

門(mén)店公告

門(mén)店海報(bào)：海報(bào)不是放個(gè)圖片上去就完事了的，我認(rèn)為門(mén)店海報(bào)設(shè)計(jì)要遵循原則：色調(diào)統(tǒng)一，最好與門(mén)店以及招牌匹配。

海報(bào)內(nèi)容可以有：1、活動(dòng)推廣；2、新品推薦；3、品牌推薦

產(chǎn)品因素

菜品圖片 、菜品名稱(chēng)、菜品價(jià)格、菜品描述、菜品排序、菜品分類(lèi)

這里我要重點(diǎn)跟大家說(shuō)說(shuō)菜品圖片這個(gè)事：

菜品價(jià)格：很多商戶(hù)就以為單純的外賣(mài)菜品是否就是把店內(nèi)菜品搬到線上呢？

據(jù)數(shù)據(jù)顯示外賣(mài)大部分以滿(mǎn)足1-2人就餐為主，因此我建議：一人份、小份菜。

菜品分類(lèi)：分類(lèi)按主推、特色、主要、次要的排序方式，菜品分類(lèi)清晰，讓顧客快速找到想要的內(nèi)容。

菜品標(biāo)簽：菜品標(biāo)簽一定要我們自己去完善好來(lái)，極大的提高曝光量的?，F(xiàn)在平臺(tái)給予很大力度的扶持。

菜品描述：給客戶(hù)一個(gè)下單理由，要具有誘惑力！

評(píng)價(jià)因素：

包裝評(píng)分、口味評(píng)分 、評(píng)價(jià)內(nèi)容 、差評(píng)內(nèi)容、商家回復(fù)。

關(guān)于差評(píng)回復(fù)，可以參考餐創(chuàng)老張之前發(fā)的《做個(gè)外賣(mài)咋這么難呢？還給差評(píng)??！餐創(chuàng)老張帶你搞定它》