愛爾蘭、蘇格蘭和美國曾經(jīng)是威士忌的唯一生產(chǎn)國，如今全世界已經(jīng)有30多個(gè)國家和地區(qū)在生產(chǎn)威士忌，它們共同為全世界5.8億瓶（700毫升）的產(chǎn)量作出貢獻(xiàn)。
正如葡萄酒的產(chǎn)區(qū)有新舊世界之分，威士忌也有了新舊世界的說法。一般認(rèn)為，愛爾蘭、蘇格蘭、美國、加拿大和日本為傳統(tǒng)生產(chǎn)國，它們生產(chǎn)威士忌都有了上百年甚至幾百年的歷史。除此之外的地區(qū)，由于其生產(chǎn)威士忌的歷史往往只有二三十年，甚至更短，被認(rèn)為是威士忌生產(chǎn)的新世界。
當(dāng)然，對(duì)于傳統(tǒng)生產(chǎn)國來說，也有它的新世界。比如以生產(chǎn)波本和黑麥威士忌為主的美國，近年來掀起了生產(chǎn)單一麥芽威士忌的浪潮，其單一麥芽威士忌也可被歸類為新世界。有趣的是，蘇格蘭也出現(xiàn)了黑麥威士忌的生產(chǎn)——阿比奇（Arbikie Distillery）。
新世界威士忌生產(chǎn)國由于沒有嚴(yán)苛的法規(guī)約束，它們對(duì)于谷物、酵母和橡木桶的選擇非?！按竽憽?/strong>，比如用當(dāng)?shù)氐闹参?、木材或泥煤來烘烤麥芽，自己培養(yǎng)酵母或采用野生菌株，用包括相思樹、米蘇納拉樹、金雀花和加里亞納樹等獨(dú)特的木桶陳年威士忌。
新世界威士忌生產(chǎn)商正以反映自身地域和文化特征的方式操縱原材料和工藝，生產(chǎn)出極具特色的威士忌，它們讓人無比興奮，因?yàn)樗鼈兲峁┝送考傻亩嘣浴?/p>
下面，就給大家挑選10款非常棒的新世界威士忌，它們會(huì)讓你對(duì)威士忌有全新的認(rèn)識(shí)。
1、Mackmyra Gr?nt Te
生產(chǎn)國：瑞典，酒精度：46.1%ABV，國際售價(jià)：63美元
來自《威士忌雜志》2021年度世界其他地區(qū)最佳蒸餾廠、最佳可持續(xù)發(fā)展酒廠——Mackmyra。其靈感來源于酒廠入選威士忌雜志《名人堂》的調(diào)酒大師安吉拉（Angela D’Orazio）生活中的兩種激情：旅行到新的文化中，并將創(chuàng)新的味道和感官組合帶到生活中。
Mackmyra Gr?nt Te，先在波本桶、首次填充Oloroso雪莉桶和原始瑞典橡木桶中成熟，然后在放入日本著名茶葉專家小野裕子（Yoko Ono）選擇的混合綠茶調(diào)味的Oloroso雪莉桶中收尾熟成19個(gè)月，46.1% aABV裝瓶。該威士忌的香氣被描述為“辛香、花香和果香，帶有森林漿果、葡萄干、柑橘和梨的風(fēng)味，以及綠茶，白胡椒和烤香草?！?
麥克米拉是瑞典的第一家威士忌酒廠，創(chuàng)立于1998年，由8個(gè)瑞典皇家理工學(xué)院的學(xué)生創(chuàng)建。2002年，麥克米拉從蘇格蘭進(jìn)口銅壺蒸餾器，正式開始規(guī)?；a(chǎn)。2011年，他們又興建第二個(gè)釀酒廠Gravitation，它高7層，利用重力為酒廠內(nèi)的許多內(nèi)部過程提供動(dòng)力，與第一家酒廠相比，能耗降了約45％。這讓它同時(shí)獲得年度最佳可持續(xù)發(fā)展酒廠的榮譽(yù)。
雖然是一家較年輕的酒廠，但麥克米拉卻非常擅長(zhǎng)用各種酒桶來熟成威士忌，包括紅酒桶、香料桶，還會(huì)用野黃莓酒桶來熟成威士忌，推出的威士忌也十分受歡迎。酒廠每年還會(huì)發(fā)布兩款限量版，以適應(yīng)當(dāng)季的口味。季節(jié)性威士忌還幫助威士忌酒廠贏得了國際聲譽(yù)，逐漸發(fā)展成為新世界威士忌的領(lǐng)導(dǎo)者。
另外，麥克米拉還是全世界第一家生產(chǎn)“人工智能威士忌”的酒廠。它們和微軟進(jìn)行合作，用基于20多年來積累的原始數(shù)據(jù)，研發(fā)出了一套“威士忌算法”——Master Distillers，這套算法可以自動(dòng)挑選威士忌的酒桶選擇，桶陳時(shí)間以及調(diào)和時(shí)的配比。
2、Stauning Peated Single Malt 7th Edition
生產(chǎn)國：丹麥，酒精度：48.4%ABV，國際售價(jià)：235美元
來自丹麥威士忌的最大玩家——Stauning釀酒廠，2019年酒廠憑借“Curious”泥煤黑麥New Make拿下WWA世界威士忌大賞2019全球最佳新酒。
除了黑麥威士忌，酒廠也生產(chǎn)單一麥芽威士忌。其泥煤?jiǎn)我畸溠恳呀?jīng)出至第7版本，100%使用丹麥大麥，100%丹麥泥煤，在初填波本桶熟化6年，風(fēng)味復(fù)雜，具有熏巧克力、牛軋?zhí)恰⒔固?、麥芽和香草的味道?
Stauning酒廠建立于2005年，由老屠宰場(chǎng)改造而來，用屠宰場(chǎng)舊冷庫的地板來復(fù)制傳統(tǒng)蘇格蘭地板發(fā)麥；老碎肉機(jī)變成了谷物磨，酸洗槽被用于發(fā)酵槽，煙熏爐用來熏制谷物；釀酒廠的核心—— 兩個(gè)小罐式蒸餾器由西班牙的銅匠專門制作。目前，Stauning威士忌正如火如荼地生產(chǎn)著泥煤和非泥煤的單一麥芽威士忌，同時(shí)，也釀造辛辣的北歐谷物和黑麥威士忌。有人說，Stauning威士忌才是真正的北歐風(fēng)味。
有傳言說，Stauning正在做更多的實(shí)驗(yàn)來探索不尋常的威士忌味道，比如燃燒石楠花來熏制麥芽。
3、Milk & Honey Classic Single Malt
生產(chǎn)國：以色列，酒精度：46%ABV，國際售價(jià)：55美元
來自以色列Milk & Honey Distillery，75%經(jīng)波本桶熟化，20%經(jīng)重新烘烤的紅葡萄酒調(diào)味桶，5%經(jīng)處女桶，酒齡3年，46%ABV，非冷凝過濾，自然色，具有香草甜味、焦糖和蜂蜜和 STR酒桶帶來辛辣、果味和豐富的色彩。還有一點(diǎn)原始橡木的味道。
牛奶蜂蜜酒廠于2012年在特拉維夫成立，是以色列第一家威士忌酒廠。酒廠成立初始，制造過程和酒桶管理均基于蘇格蘭的標(biāo)準(zhǔn)，但由于炎熱潮濕的氣候，以色列的威士忌成熟度要比不列顛群島快得多。因其年輕麥芽而獲得的國際大獎(jiǎng)以及威士忌界的許多贊譽(yù)。
4、Bain’s Cape Mountain
生產(chǎn)國：南非，酒精度：40%ABV，國際售價(jià)：30美元
來自南非的詹姆斯·塞奇威克酒廠James Sedgwick Distillery，于2009年正式上市，是南非第一款單一谷物威士忌。由100%黃玉米釀造，先在首注波本桶熟化3年，然后再轉(zhuǎn)移至處女波本桶中熟化2年。它的首次國際亮相給人留下了深刻印象，在2010年的國際葡萄酒和烈酒比賽中獲得了金牌，隨后在2013、2018年獲得世界威士忌大賞WWA世界最佳谷物威士忌。
酒廠旗下還生產(chǎn)著名的Three Ships品牌。Three Ships10年單一麥芽威士忌曾獲得《威士忌雜志》評(píng)為WWA南非最佳單一麥芽威士忌。
5、Amrut Madeira Cask Finish
生產(chǎn)國：印度，酒精度：50%ABV，國際售價(jià)：136美元
來自印度知名酒廠阿穆特Amrut，在馬德拉桶中收尾熟化，具有令人驚訝的水果味和充滿活力的桃子，杏子，杏仁油，太妃糖，香草和烤椰子的味道?？诟衅胶猓卸∠?、橘子果醬、桃子、杏子、杏仁油和太妃糖的味道?；匚队崎L(zhǎng)，果香四溢，略帶太妃糖和橘子果醬的味道。哇！
阿穆特，意為“神的甘露”，成立于1948年，但直到1982年才開始進(jìn)軍威士忌領(lǐng)域，并于2004年推出印度第一款單一麥芽威士忌。阿穆特位于班加羅爾，這里氣候炎熱，每年的蒸發(fā)量高達(dá)16%（蘇格蘭平均水平為2%），因此，阿穆特大部分的酒款裝瓶年份為4年。
近十幾年來，阿穆特迎來不少高光時(shí)刻。比如，Jim Murray在2010《威士忌圣經(jīng)》中給印度的Amrut Fusion打出了97分，榮獲世界最佳威士忌第三。這款獲獎(jiǎng)酒款還入選國際著名威士忌大師伊恩·巴士頓（Ian Buxton）《一生必喝的 101 款威士忌》。
6、Kornog Roc'h Hir
生產(chǎn)國：法國，酒精度：46%ABV，國際售價(jià)：95美元
來自法國Glann Ar Mor酒廠，具有海水，海堤，油梨，碘，甜麥芽等味道，同時(shí)由于使用了泥煤，具有煙熏和沿海一些水果的味道。
酒廠位于法國布列塔尼北部海岸，建立于1999年，生產(chǎn)Kornog（泥煤麥芽）和Glan Ar Mor（非泥煤麥芽）等麥芽威士忌。其威士忌獨(dú)特味烈的特點(diǎn)應(yīng)歸功于布列塔尼的氣候及咸咸的空氣。這些威士忌在專業(yè)比賽和雜志上獲得了廣泛的認(rèn)可，尤其是在吉姆·默里（Jim Murray）的《2016年威士忌圣經(jīng)》中，Kornog被評(píng)為“歐洲年度威士忌”。
7、Omar Sherry Single Malt
生產(chǎn)國：中國臺(tái)灣，酒精度：46%ABV，國際售價(jià)：86美元
來自于臺(tái)灣南投酒廠Nantou Distillery，2008年蒸餾，2015年推出，經(jīng)雪莉桶熟化，酒體豐滿而濃郁，帶有焦糖、吐司、干果和一絲煙味。
南投酒廠成立于1978年，主要生產(chǎn)果酒和水果白蘭地，于2008年才開始生產(chǎn)威士忌。南投酒廠近半個(gè)世紀(jì)來積累的水果風(fēng)味酒桶，在釀造威士忌時(shí)就發(fā)揮了極大的作用，一系列以臺(tái)灣本土水果風(fēng)味為核心的威士忌作品，在南投酒廠連年出新。
南投自2013年發(fā)布OMAR威士忌以來，已先后獲得包括麥芽狂人大賽（MMA）、世界威士忌大賽（WWA、國際葡萄酒與烈酒大賽（IWSC）、國際烈酒挑戰(zhàn)賽（ISC）、布魯塞爾世界烈酒大賽（CMB）和舊金山烈酒挑戰(zhàn)賽（SFWSC）等50多項(xiàng)榮譽(yù)，與噶瑪蘭共同撐起臺(tái)灣地區(qū)威士忌的國際地位。
2020年，《2020年威士忌圣經(jīng)》將年度最佳亞洲威士忌頒給臺(tái)灣南投酒廠波本桶（桶號(hào)11140804），該款酒同時(shí)斬獲2020年《威士忌圣經(jīng)》全球最佳單桶威士忌的桂冠。
8、Millstone 100 Rye
生產(chǎn)國：荷蘭，酒精度：50%ABV，國際售價(jià)：77美元
來自荷蘭若意登Zuidam酒廠，酒廠癡迷數(shù)字100，100%的迷你型壺式蒸餾器，100%黑麥，100%在一新美國橡木桶中熟化100個(gè)月，以100度（50%ABV）的酒精度裝瓶。這款酒贏得了很多獎(jiǎng)項(xiàng)，包括歐洲最佳黑麥威士忌。
Zuidam于1975年由Fred van Zuidam創(chuàng)立，當(dāng)時(shí)的想法是開辦一家只生產(chǎn)非常獨(dú)特產(chǎn)品的小型釀酒廠，廠區(qū)面積只有300平方米，只有1個(gè)小型銅質(zhì)蒸餾器和一條小生產(chǎn)線。
僅花了10年時(shí)間，酒廠就成為荷蘭最好的釀酒廠。1989年，Zuidam擴(kuò)建了600平方米的倉庫和一條生產(chǎn)線?，F(xiàn)在，由他們的兒子Patrick和Gilbert經(jīng)營(yíng)釀酒廠，Patrick負(fù)責(zé)生產(chǎn)，Gilbert負(fù)責(zé)營(yíng)銷。Zuidam已發(fā)展成為3600平方米的先進(jìn)酒廠，擁有4個(gè)全新的銅制蒸餾器，1000多個(gè)橡木桶，4條生產(chǎn)線和一個(gè)現(xiàn)代化的儲(chǔ)罐，但仍然以傳統(tǒng)的手工方式創(chuàng)造他們的產(chǎn)品。
9、Starward Solera
生產(chǎn)國：澳大利亞，酒精度：43%ABV，國際售價(jià)：79美元
來自Starward酒廠，由100%澳大利亞大麥制成，經(jīng)Apera（澳大利亞強(qiáng)化型葡萄酒，與西班牙雪莉酒相似）桶中熟化。Solera這個(gè)名字是指索萊拉陳釀系統(tǒng)。酒款濃郁甜美，回味辛辣。
酒廠成立于2007年，雖然成立時(shí)間不長(zhǎng)，但是Starward威士忌卻是在短短的十多年期間贏得了很多威士忌愛好者的追捧以及多項(xiàng)全球性威士忌獎(jiǎng)項(xiàng)的青睞。以它家大名鼎鼎的Starward Nova酒款為例，連續(xù)兩年被評(píng)為“最佳澳大利亞單一麥芽威士忌”，并在2016年贏得了“世界最佳精釀?wù)麴s威士忌”的稱號(hào)。
酒廠所處的墨爾本多變的氣候有助于威士忌在酒桶中熟成，其速度比蘇格蘭威士忌要快。因此Starward的酒款大多數(shù)在5年以下，但同樣具有成熟、順滑的口感，易于入口。
10、Balcones '1' Texas Single Malt
生產(chǎn)國：美國，酒精度：53%ABV，國際售價(jià)：70美元
來自美國得克薩斯的Balcones酒廠，具有帶有淡淡的果香和熟透的水果味。入口則是層層烘烤的麥芽、蜂蜜和烤梨和蘋果的醇香。回味悠長(zhǎng)，伴隨著肉桂和丁香。
酒廠位于得克薩斯州的韋科市。由于這里氣候天氣炎熱，酒廠威士忌的陳年時(shí)間都不長(zhǎng)，它們的酒款大多強(qiáng)壯而濃郁，有豐富的麥芽、太妃糖、干果和橡木香料。其代表酒款是Balcones '1' Texas，2011年7月上市，曾連續(xù)獲得2014、2015、2016年世界威士忌大賞WWA世界最佳美國單一麥芽威士忌等無數(shù)榮譽(yù)。
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