文：趙英敏
說到水果，男女老少都喜歡，而現(xiàn)在水果也真的是品種繁多，尤其是北方，以前見都沒見過的現(xiàn)在隨時(shí)都可以吃到，但對于山楂似乎很少有人會說喜愛，可是山楂所帶來的作用和營養(yǎng)卻不是所有的水果都能媲美的。
我拿了一個(gè)我們最常吃的蘋果為例，以每 100克可食部計(jì)，如下面表格，選了幾種大家比較關(guān)注的營養(yǎng)素做了比較，大家可以很清楚的看到，各方面山楂都是佼佼者，對健康的作用也是較為顯著的。比如：
----胡蘿卜素是維生素A的前身，可很好的保護(hù)眼睛，緩解眼睛干澀，酸痛，預(yù)防夜盲癥，幫助骨骼正常的生長發(fā)育。
----維生素C是蘋果的十幾倍，可以促進(jìn)膠原合成，促進(jìn)鐵的吸收，促進(jìn)類固醇羥化，減少膽固醇蓄積，輔助治療高膽固醇癥，還可以解毒，尤其是針對亞硝酸鹽可以說的是天敵。還有女性最關(guān)注的，美白肌膚，抗氧化，防止衰老，還可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防春季多發(fā)的感冒。
----維生素E是抗氧化的先鋒，清除自由基，延緩女性的皺紋生成，使皮膚緊致有光澤，抵抗機(jī)體衰老，預(yù)防老年斑。
----鈣質(zhì)可預(yù)防骨質(zhì)疏松，使我們身體挺拔。
----鉀可保護(hù)心臟，降低血壓，維持正常的滲透壓，緩解水腫型肥胖，還可以緩解經(jīng)常的困倦，無力等。
名稱
蛋白質(zhì)(g)
胡蘿卜素(ug)
維生素C（mg）
維生素E(mg)
鈣
(mg)
鉀
(mg)
鎂
（mg）
鐵
（mg）
山楂
0.5
100
53
7.32
52
299
19
0.9
蘋果
0.2
20
4
2.12
4
119
4
0.6
除了上述所說營養(yǎng)素方面，山楂自身還可以說是一味不可多得的良藥。
一、助消化分解脂肪：山楂含有豐富的有機(jī)酸、膳食纖維，經(jīng)常吃一點(diǎn)能起到促進(jìn)胃液分泌和胃腸蠕動的作用，從而起到助消化、增食欲、消積食的作用；而其所含有的解脂酶則能促進(jìn)脂肪類食物的消化。特別對消肉食積滯作用更好，所以我們可以看到很多助消化的藥中都少不了山楂；
二、強(qiáng)心臟降血脂血壓：臨床研究證實(shí)，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂中所含有的槲皮素能通過增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。
三、防癌抗癌：山楂含有牡荊素等化合物，也具有抗癌的作用。同時(shí)山楂中含有的豐富維生素C可強(qiáng)有效的阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲霉素的致癌作用。
四、治療痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)：山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品，也就是月經(jīng)前期出現(xiàn)小腹疼痛的女性。可在月經(jīng)前食用紅糖煮山楂泥。不過也因此不適合孕期食用，很多女性在孕期喜歡吃酸味的食物，但因山楂可刺激子宮收縮，有可能引發(fā)流產(chǎn)，故不宜大量食用。
五、清除毒素防輻射：山楂中果膠含量居所有水果之首。有降低膽固醇和血糖、預(yù)防膽結(jié)石的功效。而據(jù)最新研究，果膠還有防輻射的作用，可從體內(nèi)帶走一半的放射性元素——鍶、鈷、鈀等。另外，山楂中還有大量的膳食纖維。而膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進(jìn)腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物排泄。
自制山楂美食：說了這么多，好多人會說山楂雖好可是酸酸的，沒什么好吃的呀，實(shí)在是不喜歡吃，沒關(guān)系下面我給大家介紹一道自制的山楂美食----山楂糕
方法超級簡單。三斤山楂去核和上下的硬結(jié)部分，一斤冰糖，也可以再加些。先把冰糖平鋪在鍋底，山楂放在上面，加一斤水，如果是不粘鍋就加半斤水即可，熬制十分鐘左右開始按壓山楂，直至細(xì)碎成泥狀，倒在一個(gè)盒子里，放置室溫后即可切片食用。你會發(fā)現(xiàn)這是你吃過的最好的山楂糕。
不過需要注意的是，無論是山楂還是山楂制品，都不宜大量食用。
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