【小麥胚芽的功效】
小麥胚芽是小麥粒中的胚芽部分，營養(yǎng)成分最高。
根據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究中指出，半杯小麥胚芽中所含的蛋白質(zhì)，遠勝過4顆雞蛋的蛋白質(zhì)含量總合。而常吃小麥胚芽對于消除疲勞、恢復(fù)精神，至于活化腦部細胞、增強記憶力。都很有幫助，還能避免體內(nèi)氧化物的形成。而其內(nèi)所含的二十八烷醇能改善體力、耐力，減少運動后的疼痛，并可降低膽固醇、肌肉萎縮及其它神經(jīng)變，對運動員十分有益。而其中的膳食纖維可幫助腸蠕動、排泄廢物、增加有益菌，有效預(yù)防糖尿病，都有良好的效果。乙醯膽堿為腦中的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)之一，腦中含量減少就容易造成老年癡呆，而小麥胚芽中的膽堿可在人體形成乙醯膽堿，具有提高腦部傳導(dǎo)能力的作用。另外，小麥胚芽蛋白中含有的硒化合物，也能防癌。
小麥胚芽性味：味甘、性涼
小麥胚芽來源：為小麥粒中的胚芽或嫩芽
小麥胚芽熱量：414卡/100克
小麥胚芽營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素E、維生素B1、維生素B6、鈣、磷、鐵、鋅、鎂、賴氨酸、必需胺基酸等。
【小麥胚芽選購】
小麥胚芽相當容易腐爛，選購時一定要注意其新鮮度，最好是真空包裝或冷藏，并有標示制造日期和使用期限者為佳。
【小麥胚芽清洗】
由于小麥胚芽近似麥片狀，且大多已經(jīng)過干燥處理后，再密封包裝出售，所以無須再清洗，打開后即可使用。
【小麥胚芽烹調(diào)】
經(jīng)干燥處理、密封包裝的小麥胚芽打開后即可料理食用，除可用于糕餅、面包制作外，若將之磨成粉，即成為天然食品添加物，代替蛋白、奶粉等，而其所散發(fā)的特殊香味，用于面類食品制作上，也相當受歡迎。
【小麥胚芽保存】
可將小麥胚芽放入密封罐。
【小麥胚芽禁忌】
消化不良者，不宜食用過多。
