可別小看了做雞這道菜哦！就像火遍各地的“黃燜雞米飯”，店里面就只是做雞一道菜配飯，店都能開到美國(guó)去，是不是太牛了。
雞肉出現(xiàn)在我們餐桌上的頻率非常高，烹飪的做法也很多，一般較多的做法是清燉、干煎等做法偏多，上次有吃過一次爆炒的三黃雞，覺得非常好吃到現(xiàn)在還忘不了那個(gè)味道，于是就照著做出來了，（因?yàn)閻鄢岳本皖~外加了辣椒）再分享給大家，這樣做出來的雞肉即營(yíng)養(yǎng)又美味還可以多吃下幾碗飯呢，趕緊跟著我學(xué)起來吧！
雞肉別只燉著吃，試試這種新做法，味道好還易上手。
爆炒三黃雞
主料：三黃雞（半只）
配料：八角（2個(gè)）、桂皮（1塊）、大蔥（1根）、辣椒（青、紅色辣椒各3個(gè)）、大蒜頭（約4個(gè)）
調(diào)料：油、鹽、醬油、雞精、料酒、味極鮮、麻油、老抽
雞肉小貼士：雞肉性甘溫，含高蛋白質(zhì)，和豐富的維生素E和維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，說到這里就想起來了老家只要是家里有孕婦的，老人家都會(huì)養(yǎng)很多雞，一來可以生雞蛋給寶寶吃，二來雞肉也是產(chǎn)婦生產(chǎn)后坐月子期間獲取營(yíng)養(yǎng)和調(diào)理身體的最主要食物，簡(jiǎn)直就是一舉多得，另外雞肉這道菜也是幾乎適合我們所有人食用。
制作步驟：
1、半只雞，切成小塊狀（可依人數(shù)而定，人數(shù)多可以選擇整只雞），依次洗干凈青椒和紅椒，大蒜頭去皮，八角桂皮、生姜、大蔥依次洗干凈備用。
2、辣椒切成小圓形狀，大蒜頭拍碎，大蔥斜著切圓形狀后裝盤備用，八角和桂皮去掉上面一層灰狀物質(zhì)，生姜切成片狀備用。
3、鍋燒熱后放入適量的油，待油溫8分熱后放入八角、桂皮和生姜片炒散并煽香。
4、待八角桂皮炒香后，倒入切好的雞肉塊翻炒均勻，待雞肉顏色變深后，倒入適量的料酒在鍋中（主要是靠料酒去掉雞肉中的腥味），翻炒均勻。
5、待雞肉炒出香味后放入切好的辣椒、大蒜末在鍋中繼續(xù)爆炒炒香。
6、待雞肉約8分熟后依次放入適量的鹽、雞精、味極鮮、麻油、老抽，最后放入大蔥一起翻炒。
調(diào)料炒散后即可出鍋裝盤，炒這道菜我都不敢去嘗味道，因?yàn)榕碌阶詈笱b盤的時(shí)候都只剩下雞骨頭了，哈哈......這樣做來非常美味哦！你也試試吧！
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