煎、烹、炸、炒，樣樣離不開油！
有了食用油的加入，我們的食物更加美味！
何麗 研究員
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所
漲胖毀身材？導致動脈硬化？增加患癌風險？真的是食用油的3大罪證嗎？
4大植物油營養(yǎng)價值分析，教會中國媽媽科學用油，走健康之路！
01
適量的吃油能夠讓你健、壽、美
健康
人體15%~20%由脂肪組成。脂肪不僅可以提供能量，還可以幫助我們維持體溫。
長壽
特別瘦的人肌肉量減少，骨密度也會下降，同時骨質(zhì)疏松會找上門來。人老時，稍微有一點點的脂肪，可以讓我們生活得更好。
變美
人要想保持青春美貌，一些維生素必不可少，比如說維生素A、維生素D、維生素E，并且這些都是脂溶性維生素，只有通過脂肪溶解才能被人體吸收。
健康生活離不開用油，4大植物油營養(yǎng)價值分析，教你學會健康吃油！
掌握好每天攝入油的量
專家提醒您，成年人每天食用油攝入量為25~30克，一家三口一年吃4~6桶五升的油為宜。
吃油太多，超重、肥胖、高血壓、高血脂、高血糖就會找上門來。只有掌握了攝入油的量，做到正確吃油，才能夠使健康維持在正常的范圍內(nèi)，才能真正達到健、壽、美。
自己配置調(diào)和油，以期達到脂肪酸均衡
食物油中脂肪酸主要可以分為三類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，我們在選擇食用油時需要滿足各種脂肪酸足夠均衡。
這4類常見食用油的脂肪酸組成，你都清楚嗎？
花生油：
飽和脂肪酸高、味道香、口感好
飽和脂肪酸能夠促使膽固醇在血管內(nèi)壁沉積下來，形成動脈粥樣硬化，導致冠心病。
橄欖油：
單不飽和脂肪酸高，多不飽和脂肪酸的含量低
單不飽和脂肪酸高，能夠使高密度脂蛋白增高，幫助預防冠心病。但是它含有的人體需要的多不飽和脂肪酸，尤其是Ω-3系列的脂肪酸非常少。
市面上流通的橄欖油分為兩種，初榨橄欖油和精煉橄欖油。初榨橄欖油適合涼拌或做湯，精煉橄欖油可用于炒菜。
兩種橄欖油的區(qū)別方法
種類
初榨橄欖油
精煉橄欖油
顏色
黃綠色
普通食用油顏色
氣味
果味濃郁
油脂味
玉米油：
抵抗膽固醇
玉米油又叫玉米胚芽油、粟米油。玉米油中有一種叫植物甾醇的物質(zhì)，植物甾醇可以抗炎，可以抑制人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇的降解和代謝。
亞麻籽油：
平衡脂肪酸
亞麻籽油不適合高溫烹制，會發(fā)生化學反應。亞麻籽油中含有多不飽和脂肪酸——α亞麻酸，α亞麻酸在酶的作用下能夠變成人體所需的EPA和DHA。
我們在選用食用油時需要各種脂肪酸都均衡一點，這樣不僅能讓食物更加美味，也能讓我們的健康更加有保證。
想要滿足上述條件，您得學會自己配置調(diào)和油！一起來學習一下專家是如何自制營養(yǎng)調(diào)和油吧~
