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如何看待藥品或食品中的硫磺熏蒸問(wèn)題

2013.07.13

近年來(lái)根據(jù)調(diào)查資料顯示，中藥材利用硫磺熏蒸等問(wèn)題經(jīng)常報(bào)道出現(xiàn)，中藥飲片、中藥材的安全成為了人們關(guān)注的社會(huì)輿論重點(diǎn)。應(yīng)該怎么處理與正確認(rèn)識(shí)硫磺熏蒸中藥，這個(gè)嚴(yán)肅的問(wèn)題關(guān)系中藥材產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和質(zhì)量安全，甚至將直接影響藥材種植戶的經(jīng)濟(jì)民生。本文我們將結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)硫磺熏蒸中藥材問(wèn)題進(jìn)行理性的綜合分析。

　　存在的問(wèn)題

　　中藥材或中藥飲片硫磺熏蒸，這是一種在中藥材行業(yè)廣泛存在的現(xiàn)象，該技術(shù)在中藥材的產(chǎn)地被用于初加工已有近百年的歷史。中藥材硫磺熏蒸的技術(shù)中。通過(guò)硫磺熏蒸，可以達(dá)到防霉、防腐、殺螨、殺菌和殺蟲(chóng)等作用，硫磺熏蒸普遍應(yīng)用于中藥材的產(chǎn)地儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸以及飲片的加工炮制等環(huán)節(jié)，有利于藥材干燥以及長(zhǎng)期保存。不可否認(rèn)的是硫磺蒸熏對(duì)藥材加工與儲(chǔ)存都著積極的作用，其工藝技術(shù)的現(xiàn)實(shí)存在也表明其客觀存在具有合理性。國(guó)家中醫(yī)藥相關(guān)部門對(duì)硫磺熏蒸中藥材也沒(méi)有持堅(jiān)決否定的態(tài)度。時(shí)至今日尚且無(wú)其他適合農(nóng)戶加工的更好的取代方法。但是在中藥材初加工以及中藥飲片儲(chǔ)存、加工和運(yùn)輸過(guò)程中，近年來(lái)硫磺熏蒸中藥材也出現(xiàn)了諸多嚴(yán)重性問(wèn)題。

　　1.濫用情況嚴(yán)重。由于對(duì)商業(yè)利益的過(guò)分追求，少數(shù)藥材商為了追求藥材的好看，利用硫磺反復(fù)的熏蒸，來(lái)達(dá)到以次充好、以舊充新的效果。而且經(jīng)過(guò)反復(fù)熏蒸，能使得藥材中的水分高達(dá)20%～30%并且其外表不會(huì)腐敗和發(fā)霉，通過(guò)這種非正常方法來(lái)增重從而得到更多的利潤(rùn)。

　　2.加工欠規(guī)范。在農(nóng)戶的藥材初加工工藝中，硫磺熏蒸過(guò)程通常由農(nóng)戶自行操作，其設(shè)施簡(jiǎn)陋。由于食用硫磺比工業(yè)硫磺價(jià)格更加貴，甚至還有出現(xiàn)使用工業(yè)硫磺的現(xiàn)象，此方法將會(huì)產(chǎn)生藥材重金屬超標(biāo)的安全隱患。

　　3.對(duì)藥材質(zhì)量產(chǎn)生影響。硫磺蒸熏會(huì)使得藥材的理化性質(zhì)和有效成分的產(chǎn)生變化。有實(shí)驗(yàn)研究資料表明，部分中藥材及飲片通過(guò)硫磺熏蒸會(huì)使得其中的某些化學(xué)成分的量升高或者降低，該加工過(guò)程也會(huì)有新化合物生成的可能，加工后藥材的藥效和毒理的變化情況還需進(jìn)一步研究。但是，經(jīng)過(guò)藥材儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，通過(guò)硫黃熏蒸后的中藥材及中藥飲片中余留下來(lái)的二氧化硫有著揮發(fā)的性質(zhì)，其殘留量會(huì)慢慢的減少。

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