材料:小白菜、瘦肉餡、姜、蔥、雞蛋
調(diào)味料:鹽、雞精、料酒、香油
烹調(diào)方法:
1、小白菜洗凈、切段,姜、蔥切末,用小碗取一只蛋清備用
2、取適量的肉餡,加入雞蛋液、姜、蔥末、鹽、雞精、料酒、香油攪拌上勁兒,制成丸子裝盤備用
3、鍋中翻入適量的水,冷水下入小丸子,待水開后放入切好的小白菜,小白菜開始變色后加鹽、雞精調(diào)味即可(出鍋前根據(jù)個(gè)人喜好加些香油、白胡椒)
小貼士:
1、用蛋液代替水打肉餡,做出的丸子更加彈牙。
2、冷水下入丸子,丸子不易散、且肉質(zhì)嫩。
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