孜然or蘿卜誰(shuí)才是羊肉的最佳情侶搭檔？

　　自古羊肉就招人喜歡，眾多配菜爭(zhēng)先恐后的想加入“絕配”的行列，而火爆的孜然羊肉，和醇香的蘿卜羊肉湯，誰(shuí)才是最好的吃的搭配呢?

　　孜然

　　孜然對(duì)于羊肉來(lái)說(shuō)基本上能等同于“原配”的地位，尤其是烤的羊肉加上孜然，那真是天造地設(shè)的一對(duì)璧人。不知道是誰(shuí)最先發(fā)現(xiàn)了它們的緣分，羊肉架在爐上，微微變色的時(shí)候就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道，兩個(gè)香味一起在深夜的路邊飄來(lái)，勾起了無(wú)數(shù)貪吃和減肥靈魂的吶喊。

　　情侶搭檔：烤羊肉串、炒烤肉、孜然羊肉

　　孜然羊肉

　　羊肉洗凈，切成粗絲或者條。

　　放入生抽和淀粉拌勻,放入孜然粒。

　　腌制30分鐘，用手抓勻。

　　鍋里倒油，燒熱后放入羊肉翻炒。

　　翻炒至羊肉的表面變的微微發(fā)焦，放入鹽炒勻。

　　放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

　　翻入熟芝麻，翻炒均勻,盛入鋪了香菜的盤(pán)子里。

　　白蘿卜

　　跟孜然的干柴烈火不同，白蘿卜和羊肉感情顯得安靜很多，你儂我儂的“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”。羊肉的味道總是帶著一股小伙子般的燥氣，而白蘿卜則最有姑娘般的柔情，在慢慢咕嘟著的湯鍋中，蘿卜清淡又解熱的微香將羊肉的味道打磨的柔滑而醇厚，出鍋前點(diǎn)上一點(diǎn)香菜，就著誘人的香味灑脫的我喝上幾口，腦中就只能浮現(xiàn)出舒坦兩字。

　　情侶搭檔：蘿卜羊肉湯

　　羊腿肉在清水中浸泡一會(huì)去血水，切成小塊

　　在鍋中放入一些料酒和姜片，焯燙肉塊以去除血沫

　　白蘿卜洗凈后去皮，切成小塊

　　清水燒開(kāi)，放入羊肉塊、料酒、蔥段、姜片，大火煮滾，然后轉(zhuǎn)到小火

　　慢慢的燉制一個(gè)小時(shí)，放入白蘿卜，并加入一些鹽調(diào)味

　　煮至自己想要的口感就可以關(guān)火，喝的時(shí)候撒上白胡椒和香菜即可

　　蔥

　　無(wú)論是洋蔥還是大蔥，都是羊肉的優(yōu)秀的小伙伴，他們“蔥爆羊肉”的大名可不是一般二般的。蔥對(duì)羊肉有點(diǎn)“一物降一物”的感覺(jué)，羊肉的膻味對(duì)它來(lái)說(shuō)是分分鐘就能解決的小問(wèn)題，大火一爆炒，把蔥充分炒軟，就能只留下一盤(pán)鮮香。

　　情侶搭檔：蔥爆羊肉

　　羊肉片化冰備用，蔥白斜刀切絲備用

　　鍋中倒入適量的炒菜油，比平時(shí)可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右

　　放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

　　待羊肉片開(kāi)始陸續(xù)變白時(shí)，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻

　　放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋

　　出鍋后一定要趁熱食用

　　胡蘿卜

　　蘿卜家族的又一位杰出青年，但是相比于白蘿卜的清淡簡(jiǎn)單，它顯然更具風(fēng)情，充滿變化。通常它們?cè)谝黄鸬臅r(shí)候，濃郁味道的醬料會(huì)如影隨形，附在羊肉身上，也透進(jìn)胡蘿卜里面，微甜的胡蘿卜因?yàn)橛辛搜蛉獾孽r味格外濃香厚味。

　　情侶搭檔：紅燜羊肉、羊肉胡蘿卜餃子、手抓飯

　　紅燜羊肉

　　羊肉洗凈瀝干水分切成小塊，胡蘿卜切大塊