[導(dǎo)讀]人們?cè)谫I菜時(shí)，不僅要考慮菜的新鮮，還要時(shí)刻關(guān)注哪些蔬菜是安全的，有沒有農(nóng)藥超標(biāo)？美國農(nóng)業(yè)局和美國食品藥物管理局發(fā)布了“12大臟”和“12大干凈”的果蔬排行，供大家參考。
12大骯臟果蔬VS12大干凈果蔬
哪些蔬菜是安全的
非盈利組織EWG對(duì)比了由美國農(nóng)業(yè)局和美國食品藥物管理局對(duì)農(nóng)產(chǎn)品所做的將近43000項(xiàng)測試數(shù)據(jù)后，發(fā)布了“12大臟”和“12大干凈”的果蔬。
12種殺蟲劑污染最為嚴(yán)重的蔬果(以污染嚴(yán)重程度排序，排在最前面的最臟)為：
桃子、蘋果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、櫻桃、梨、進(jìn)口葡萄、菠菜、生菜、土豆。
12種受污染最輕的蔬果(按干凈程度排序，最前面的最干凈)為：
洋蔥、牛油果、冷凍甜玉米、菠蘿、芒果、蘆筍、冷凍青豆、獼猴桃、香蕉、圓白菜、西蘭花、木瓜。
上述結(jié)果表明，消費(fèi)者可通過避免選擇臟蔬果的方式，減少將近90%的殺蟲劑攝入，食用12大臟水果的人每天平均攝入15種不同的殺蟲劑，而只食用12大干凈蔬果的人，平均每日攝入殺蟲劑的種類不超過2種。
專家建議，在選購名列“12大臟”名單中的蔬果時(shí)，盡量買有機(jī)產(chǎn)品，如果買不到或者覺得價(jià)格太貴，注意在食用前一定要仔細(xì)刷洗干凈，認(rèn)真的清洗可減少1/3至1/2的殺蟲劑攝入。
果蔬農(nóng)藥污染問題嚴(yán)重 危害人體健康
果蔬農(nóng)藥污染問題嚴(yán)重
近兩年不斷被揭露的蘇丹紅、毛發(fā)醬油、瘦肉精、毒大米、地溝油事件，引發(fā)國人對(duì)中國食品安全問題的思考。當(dāng)前食品安全面臨果蔬農(nóng)藥殘留問題，己達(dá)到令相關(guān)部門高度重視的地步。
農(nóng)業(yè)部曾經(jīng)在全國24省市調(diào)查農(nóng)畜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，結(jié)果顯示：蔬菜、蛋類受污最重，殘留比例分別為33.1%和22.15%。我國農(nóng)藥年均使用量50萬噸左右，其中30%被農(nóng)作物吸收，35萬噸流入江河，進(jìn)入人的食物鏈。還有在食品加工過程當(dāng)中加入的各類添加劑，都是對(duì)人體極其有害的化學(xué)物質(zhì)。近年，農(nóng)產(chǎn)品中毒事件和出口檢查受阻被罰事件屢見報(bào)端。全國年均發(fā)生農(nóng)藥急性中毒10萬例以上，下面一組數(shù)據(jù)令人擔(dān)憂：
2001年，衛(wèi)生部收到食物中毒報(bào)告185起，中毒15715人，死亡146人。2006年，衛(wèi)生部通過中國疾病預(yù)防控制中心網(wǎng)絡(luò)直報(bào)系統(tǒng)共收到全國食物中毒報(bào)告596起，中毒18063人，死亡196人，涉及100人以上的食物中毒事件17起。2007年，衛(wèi)生部于9月12日發(fā)布信息指出，僅僅當(dāng)年8月份，全國(未含港、澳、臺(tái))共報(bào)告130起突發(fā)公共衛(wèi)生事件，報(bào)告病例4929人，死亡54人。農(nóng)村普遍使用農(nóng)藥提高作物產(chǎn)量，這些都是果蔬殘留大量農(nóng)藥的原因。
招數(shù)一：蔬果買回家別著急吃
蔬果買回家別著急吃
很多消費(fèi)者看到這一條不禁會(huì)感到奇怪。吃蔬菜圖的就是個(gè)新鮮，放幾天后再吃恐怕沒那么可口了吧?？墒?，為了守住“安全間隔期”這條準(zhǔn)則，消費(fèi)者不妨留個(gè)心眼，多給買回的蔬菜制造幾天“安全期”。
別迷信“有蟲眼”蔬菜
為了吃上無農(nóng)藥殘留的蔬菜，很多消費(fèi)者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆，認(rèn)為這樣的蔬菜肯定沒有打農(nóng)藥。有沒有蟲眼不是衡量是否用了農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)橄M(fèi)者買了有蟲眼的蔬菜水果后，基本上在菜里沒有發(fā)現(xiàn)過蟲子，菜農(nóng)不會(huì)人工捉蟲，因此，一般都是發(fā)生蟲害后被農(nóng)藥給除掉了。
有蟲眼的蔬菜水果被農(nóng)藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是，成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲，所以農(nóng)藥的使用量或許會(huì)更高。而且成蟲的出現(xiàn)時(shí)間肯定晚于幼蟲，因此有蟲眼的蔬菜施藥時(shí)間離收獲更近，農(nóng)藥反而分解少、殘留高。綜上所述，消費(fèi)者不要篤信“有蟲眼就是無農(nóng)藥”的傳統(tǒng)觀念。
招數(shù)三：專用洗潔精不如開水焯
專用洗潔精不如用開水
蔬菜水果的洗滌非常重要，有效的洗滌能除去約95%的細(xì)菌、60%的農(nóng)藥殘留和幾乎全部的寄生蟲卵。
對(duì)于容易折斷和破損的綠葉蔬菜，建議首選浸洗，即在水中浸泡30分鐘左右。而為增加去除農(nóng)藥的效果，可以用專業(yè)的洗滌劑配置浸洗液，但要注意的是，市面上大多數(shù)打著可以去除農(nóng)藥旗號(hào)的大眾洗潔精都作用不大，具體哪些洗滌劑能幫助去除，建議咨詢農(nóng)業(yè)的專業(yè)人士。其實(shí)，用開水焯一下再洗的效果其實(shí)要好過很多洗潔精。尤其是韭菜，應(yīng)反復(fù)浸泡3到5遍、每次10到15分鐘，然后再用開水焯一焯。
不過，為了進(jìn)一步去除細(xì)菌和微生物，浸洗后還應(yīng)沖洗，尤其是菜的根部重疊部位，應(yīng)掰開來沖洗，而且菜葉一定要逐片清洗。尤其是葉片較小的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等，可以將根切除，然后根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊去掉殘留的農(nóng)藥。
此外，對(duì)于黃瓜、土豆等有一定硬度的蔬菜，除了使用上述手段，還可以進(jìn)一步用刷子刷洗。
招數(shù)四：吃水果還是削皮為宜
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