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營養(yǎng)師提示七類人群不宜吃粗糧(圖)
紅景天
>《養(yǎng)生》
2009.05.30
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營養(yǎng)師提示七類人群不宜吃粗糧(圖)
營養(yǎng)師提示七類人群不宜吃粗糧
現(xiàn)代生活的精細化和精致化,成為諸多營養(yǎng)疾病的誘因。糖尿病、痛風、高血壓、結腸腫瘤、肥胖等等正在逐漸威脅人類健康。“粗糧”,是相對加工比較正規(guī)和精細的糧食而言的,主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認,提倡人們適當吃粗糧可以預防疾病。因為纖維素可以抑制膽固醇的吸收,減少高血脂,促進腸蠕動,預防便秘;而B族維生素尤其是維生素B1則可以預防腳氣病。同時,很多粗糧還具有藥用價值,如蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,可以治療高血壓。但是,如果攝入過多的粗糧也會對人體健康不利。首先粗糧本身營養(yǎng)價值不高,而且不容易消化,吸收率低;其次,粗糧里富含的食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收。粗糧雖好卻不適宜所有人群,一些特殊體質(zhì)的人就不宜常吃粗糧。
胃腸功能差的人群 胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負擔。
缺鈣、鐵等元素的人群 因為粗糧里含有植酸和食物纖維,會結合形成沉淀,阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。
患消化系統(tǒng)疾病的人群 如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
免疫力低下的人群 如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。
體力活動比較重的人群 粗糧營養(yǎng)價值低、供能少,對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。
生長發(fā)育期青少年 由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
老年人和小孩 因為老年人的消化功能減退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長發(fā)育。
營養(yǎng)師指出,吃粗糧很有必要,但一定注意粗細搭配,同時還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細糧混起來吃,搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。同時,不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用,以免造成營養(yǎng)不良。
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