1、經(jīng)濟(jì)整體不景氣
2、三公消費(fèi)大幅受限
3、餐企快速發(fā)展后高度飽和
4、消費(fèi)者口味轉(zhuǎn)換速度極快
5、各家餐企占山為王、各自割據(jù)
6、營(yíng)銷手段缺乏創(chuàng)新
7、餐飲運(yùn)營(yíng)成本居高不下
8、食品安全意識(shí)全面覺醒，消費(fèi)者更為謹(jǐn)慎
9、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手群起模仿
10、產(chǎn)品在同行業(yè)中優(yōu)勢(shì)不足
1、產(chǎn)品怪圈
越?jīng)]有生意，越要敢于進(jìn)貨。千萬別走入越?jīng)]有生意越不進(jìn)貨，越不進(jìn)貨越?jīng)]有生意，直到最后倒閉的惡性循環(huán)怪圈。
2、成本怪圈
越?jīng)]有生意，越要舍得。千萬不要越?jīng)]有生意，就越節(jié)省費(fèi)用，最后連燈都舍不得開，讓你的店變成“黑店”，那還有誰來吃飯？
【建議】
生意差的時(shí)候，越要增加費(fèi)用，把燈具全開，空調(diào)也開，促銷活動(dòng)多搞些，免費(fèi)的小禮物也多送一些。
3、人員怪圈
千萬別越?jīng)]有生意，就越舍不得請(qǐng)人、越急于開除人，因?yàn)樵竭@樣做，店面就越?jīng)]有人氣。空空蕩蕩的餐廳，顧客就越不愿意進(jìn)來了。
【建議】越?jīng)]有生意，越要請(qǐng)人，越要帶動(dòng)人氣，越要讓店里的人帶動(dòng)起人氣。沒有生意就練兵，建立起團(tuán)隊(duì)來。
4、心態(tài)怪圈
千萬別越?jīng)]有生意，當(dāng)老板的脾氣就越不好，因?yàn)槔习逶竭@樣，員工就越?jīng)]有活力，店面就越死氣沉沉。
【建議】
越?jīng)]有生意，老板的心態(tài)就要越好，越要滿臉微笑，不斷給員工信心，給餐廳活力。記住，只要抓好菜品、建好團(tuán)隊(duì)、抓好服務(wù)、抓好細(xì)節(jié)、樹立良好正能量的心態(tài)、學(xué)會(huì)堅(jiān)持，生意也就會(huì)慢慢好起來。
老板的窮人思維之一：你為我做多少事我就給你多少錢
你給我干多少事，我就給你多少錢，這是一種最常見的窮人思維。富人為什么富？無非就是有投資思維、投資眼光，把握機(jī)會(huì)，敢于投資。如今的餐飲市場(chǎng)越來越強(qiáng)調(diào)人才的重要性，如果一個(gè)餐廳老板總想著低價(jià)請(qǐng)人，就得不到人才，如果他還希望人家先給他帶來好處，再給人報(bào)酬，他最終可能把自己給窮死。
老板的窮人思維之二：計(jì)較下屬得到多少
一個(gè)酒樓老板跟員工說，如果今年酒樓盈利比去年高出10%以上，從經(jīng)理到服務(wù)員，每人都能分到一筆不少的獎(jiǎng)金。結(jié)果，所有員工都拼了命的干，最終還不到年底，就提前完成了目標(biāo)。這時(shí)候老板反悔了，覺得好不容易比去年多賺了些，結(jié)果大部份拿去發(fā)了獎(jiǎng)金實(shí)在不甘心，就硬是找借口不發(fā)獎(jiǎng)金。最終，員工集體辭職，老板欲哭無淚。
一位成功的餐廳老板告訴紅餐微雜志，他的成功秘訣就是從來不眼紅別人得到多少，只要自己有錢賺就行。一語中的??！
老板的窮人思維之三：跟下屬搶功
很多餐廳老板都在抱怨找不到人才，但是如果真有人才給到他們，他們是不是就能留得??？
能否留住人才，受很多因素影響，但有一點(diǎn)是老板們很少考慮過的，那就是他們喜歡跟下屬搶功。這種老板有一個(gè)共同特點(diǎn)：事必躬親，就是什么事都要自己過問，什么權(quán)力也不愿意下放，就像害怕別人吃掉他的餐廳一樣。同時(shí)，一些老板總是表揚(yáng)自己、批評(píng)員工，員工做好了，是他管理有方，做得不好，就是員工能力不足。這樣，誰還愿意給你打工呢？
閱讀原文”。
聯(lián)系客服
