每天一道生活小訣竅，健康營養(yǎng)的在身邊。這個世界上有許多的美食，值得我們不斷地去嘗試，我們也會從品嘗美食中得到快樂，有些美食不能經常吃到，有些美食則經常出現(xiàn)在餐桌上，填飽我們的肚子，給我們帶來滿足感，比如這一道“爆炒肥腸”。
肥腸又叫豬大腸，它不像豬肚那樣的瘦，卻具有很強的韌性，吃起來肥腸的有嚼勁，用來下酒也是非常不錯的選擇。豬大腸也具有一定的營養(yǎng)價值，具有潤燥補虛，止渴止血的功效，所以我們是可以適當?shù)厥秤玫摹?/p>
別看豬大腸臭烘烘的，把他清洗干凈了，無論是用來鹵還是用來爆炒，都是非常好吃的，如果是家里來客人，那做上這一道絕對是下酒的好菜。如果你也喜歡吃豬大腸，但又不會炒的話，清清來教你一招，這樣炒出來的大腸脆爽入味不腥臭，吃起來一點都不老柴，快跟著清清一起往下看看吧！
【食材準備】：豬大腸 食用鹽 食用油 小蘇打 面粉 高度白酒 大蒜 姜 干辣椒 青紅椒 食用鹽 生抽 胡椒粉 白糖 芹菜 洋蔥
一、清洗豬大腸
豬大腸是消化和輸送食物的器官，肯定是存在一些臭味的，所以我們在烹飪之前，一定要將他清洗干凈，吃起來才不會臭，清洗的時候只用清水洗是洗不干凈的，我們可以用上以下這幾樣，會洗得更加的干凈。
把大腸放在大碗中，倒入兩勺食用鹽，再倒入兩勺食用小蘇打，食用鹽具有消毒殺菌的能力，而小蘇打則有一定的清潔能力。放入這兩樣之后，我們還可以放入兩勺面粉，因為面粉具有一定的吸附力，可以把大腸里面的臟東西吸出來，接著用手抓拌一會，將所有的東西都能充分的粘合到大腸上，這樣才能充分發(fā)揮出它們的作用，接著再倒入一些高度白酒，給大腸消毒殺菌一下，抓拌一會之后，就拿到流動的清水下清洗干凈。我們可以再拿出一把小刀，用小刀把大腸剪開，將大腸里面的肥油撕下來，這些肥油的味道是很重的，把它撕掉味道會好很多。
二、腌制豬大腸
大腸洗好之后，我們把它放到案板上，用刀切成兩三厘米左右的小塊，不要切著太小哦，切著太小吃起來反而不夠味，一口一個那才叫爽，切好之后就先裝盤備用。
接下來我們來準備配料，準備幾顆大蒜，大蒜剝皮之后切成蒜末，再準備一塊老姜，老姜拿到水龍頭底下清掉泥土，如果不好清洗，就找來一把不用的小刷子，用刷子刷干凈，洗干凈之后放到案板上切成姜末，接著再準備幾根干辣椒，干辣椒切成小塊，再把所有的配料放入大腸中，把手洗干凈，用手來抓一抓，放著腌制入味。
三、準備配料
讓大腸先腌制著，我們來準備一些配料，首先準備幾根青紅椒，洗干凈之后切成小塊，可以斜著切，這樣會更加的好看，切好之后裝入一個小碗中。
把青紅椒裝進小碗中之后，我們就可以調味了，加入一勺食用鹽，一勺生抽，少許的胡椒粉提香，再加入一勺白糖，將它們留著備用。接著再來幾根芹菜，洗干凈之后切成小段，接著再準備半個洋蔥，同樣的切成小塊備用。
四、爆炒肥腸
所有的食材都準備好之后，接下來我們就可以起鍋燒油了，油熱之后，放入幾顆花椒炒香，把肥腸倒進去，大火猛炒將它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋蔥放進去了，洋蔥放進去之后繼續(xù)翻炒。
翻炒一會之后，繼續(xù)把碗里的青紅椒倒進去，芹菜也倒進去，將它們翻炒均勻，炒至斷生，一道好吃的爆炒肥腸就可以出鍋了。這樣炒出來的肥腸好吃又入味，一點也不老，用來下飯下酒都是十分不錯的哦！如果你家人也喜歡吃，那可以試著炒一炒哦！
做爆炒肥腸這道菜，洗肥腸這也十分的關鍵，除了用面粉來洗，還可以用上一些高度高酒，可以有效地去除腥臭味哦！洗掉的時候也要多沖幾遍水，這樣才會洗得干凈。在炒肥腸的時候，記得開大火爆炒，這樣炒出來的肥腸才會入味好吃哦！另外在買豬大腸時，要注意看大腸有沒有變質，我們一定要確保自己買到新鮮的大腸哦！
好了，今天分享的爆炒大腸你學會了嗎？這樣做好吃不老柴，拿來下酒下飯真的很不錯，絕對不會讓你失望哦！如果你也喜歡今天的分享，記得給清清點贊轉發(fā)哦！關注清清，下期繼續(xù)分享更多的美食。
