薺菜非常鮮嫩好吃的野菜，無論是做餡還是涼拌都特別美味，而為了能夠在每個季節(jié)都品嘗到薺菜的美味，每年春季的時候，小編都會購買很多的薺菜，進行簡單處理之后，將其直接放在冰箱當(dāng)中冷凍，這樣無論任何時候都可以吃到薺菜。特別是在夏季，用薺菜做湯，不僅非常清香美味，而且也十分降暑解膩。說到薺菜湯，每家每戶的做法都是不同的，而在小編家里，做得最多的就是一道薺菜豆腐湯，用薺菜和嫩豆腐兩種食材，加入少許的鹽調(diào)味，一道簡單快手又很美味的湯就制作完成了。

特別是對于一些上班族來說，如果中午回家沒有時間做湯的話，這道快手湯是相當(dāng)好的選擇。當(dāng)然，大家也可以在里面加入一些高湯、蝦仁等等，這樣吃起來不僅非常美味，而且營養(yǎng)價值也會全面升級。特別是家里有孩子的，多吃這道湯是非常好的，對于促進孩子生長發(fā)育也是很有益處的。那么下面就來具體跟大家說說這道薺菜豆腐湯的做法，如果你也喜歡這種快手湯的話，不妨來跟著小編學(xué)學(xué)，絕對會讓你喝一口就會愛上的！

【薺菜豆腐湯的做法介紹】

材料：薺菜100克，嫩豆腐1盒，干蝦仁10克，花椒粉、水淀粉、鹽、芝麻油適量

第一步：先準備薺菜，如果用的是新鮮薺菜，先要將其處理干凈之后，在鍋里焯燙一下，撈出來放入到冷水中，捏干上面的水分再使用。如果是冷凍的薺菜，可以將其 直接放在清水中，浸泡一下之后，然后捏干水分再使用。處理之后的薺菜，可以切碎一些，這樣做出來的湯汁口感會比較好。

第二步：準備一盒嫩豆腐，所謂嫩豆腐，就是我們在市場上看到的內(nèi)酯豆腐，這種豆腐口感特別嫩滑，做湯非常合適。買回來的嫩豆腐，先在水管下面把外面的盒子沖洗干凈，然后在盒子底部剪開4個小孔，這一步主要是為了更好的將豆腐整塊的拿出來。然后再將盒子上方的標簽撕下來，之后將其切成小塊備用即可。切豆腐的時候，建議大家直接在盤子里面切，畢竟內(nèi)酯豆腐很嫩，如果放在砧板上切的話，可能會導(dǎo)致豆腐全部碎掉。

第三步：鍋里準備一些清水或者高湯，燒開之后，將蝦仁放入到鍋中，燉煮5分鐘左右，然后再將薺菜、嫩豆腐全部倒入到鍋中，之后加入適量的水淀粉、鹽、芝麻油和胡椒粉，攪拌均勻之后，將其盛出來食用即可。

小貼士：

烹飪這道薺菜豆腐湯時，一定要加入少許干蝦仁，能夠增加湯汁的鮮美口感。同時，使用的湯汁可以是高湯，也可以是清水，如果家里有濃湯寶的話，加入一些也是不錯的，主要看個人喜好。此外，這道湯使用的豆腐一定要是嫩豆腐，切不可使用老豆腐，制作出來的味道和口感都會有很大區(qū)別。

推薦語：薺菜是一種純天然的野菜，葉子可以當(dāng)美食，搭配豆腐和雞蛋一起煮，口感鮮滑可口，營養(yǎng)價值非常高，鈣質(zhì)含量最高，孩子有利于個頭增長。其中的維生素和胡蘿卜素很高，幫助保護視力，修復(fù)肝臟的損傷，清肝明目，讓肝臟更加健康。

你們掌握這盤薺菜豆腐雞蛋湯的做法？（所有圖片來自網(wǎng)絡(luò)）