男炊事員戰(zhàn)友在捉豬
殺豬記
作者：李清溪
去年冬天，有一則內(nèi)蒙古農(nóng)牧區(qū)殺豬宰羊的新聞視頻映入了我的眼簾。一下子勾起了我在半導(dǎo)體元件廠廠部炊事班工作時(shí)的一段回憶。
那是一個(gè)物價(jià)十分低廉的年代，也是一個(gè)物資十分緊俏的年代。一斤最貴的甲等豬肉才要八角六分錢(qián)，但是，必須憑供應(yīng)肉票才能買(mǎi)到。一個(gè)兵團(tuán)戰(zhàn)士一個(gè)月5斤肉票由炊事班集中使用。戰(zhàn)友們常常抱怨沒(méi)有油水。
那一年的春天，我還不滿(mǎn)19歲，剛剛提拔當(dāng)班長(zhǎng)才五個(gè)月。司務(wù)長(zhǎng)王永茂突然花了13元錢(qián)買(mǎi)回來(lái)一只豬仔。我十分驚訝，問(wèn)他干嘛呀？他笑了笑說(shuō)道：“干嘛？養(yǎng)??！”
“養(yǎng)？就憑咱這幾個(gè)鳥(niǎo)人？”我說(shuō)。
說(shuō)實(shí)話(huà)，我心里也知道：他是為了等過(guò)年的時(shí)候能讓大家多吃上一口肉。
“怎么？不行？”司務(wù)長(zhǎng)回答了我，又對(duì)我笑了笑。
“不是行不行，我是怕萬(wàn)一……！”我想說(shuō)去年連隊(duì)炊事班就發(fā)生過(guò)死豬仔的事，但我沒(méi)敢把這話(huà)說(shuō)出口。
“這是廠長(zhǎng)下達(dá)的任務(wù)，不行也得行！”
“嘿！這真是公雞踩蛋兒，不硬上弓還真不行啦？”我不情愿地嘟囔了一句。
說(shuō)歸說(shuō)，干歸干，不管怎么說(shuō)也要開(kāi)弓射箭??！但是射中射不中，我心里沒(méi)有一點(diǎn)兒底。
站在旁邊的白師傅見(jiàn)我為難，便插話(huà)說(shuō)道：“班長(zhǎng)，別怕！我養(yǎng)過(guò)豬。只要咱們齊心協(xié)力，一定能養(yǎng)好！”白師傅是廠部李付教導(dǎo)員的媳婦，三十多歲，穩(wěn)重?zé)崆椤⑻?shí)能干，在我們班里菜案當(dāng)師傅。
我看了一眼白師傅，點(diǎn)點(diǎn)頭，表示感謝她在這時(shí)候支持我。因?yàn)橛羞@個(gè)大姐姐說(shuō)話(huà)，全班肯定也會(huì)支持我。
我低頭看見(jiàn)豬仔在眾人腳旁邊走來(lái)走去，便說(shuō)道：“呵、呵！這小家伙咋還不怕人哩！”
“那當(dāng)然，它已經(jīng)被人家養(yǎng)了一個(gè)月了。是我好說(shuō)歹說(shuō)弄來(lái)的。要是剛出滿(mǎn)月的豬娃子早被你們嚇跑了?！彼緞?wù)長(zhǎng)自豪地說(shuō)。
是的，這個(gè)小家伙的確比連隊(duì)買(mǎi)回來(lái)的豬仔大出約半個(gè)頭。圓鼓鼓的肚子，短粗的四條腿，細(xì)細(xì)的尾巴晃來(lái)晃去，黑黑的鬃毛，尖尖的耳朵，兩只亮晶晶的黑眼球在地面上掃來(lái)掃去，一邊哼哼一邊還用長(zhǎng)嘴巴嗅來(lái)嗅去，給人感覺(jué)它是在找吃的東西呢。哈哈，看那胖乎乎的樣子，是挺討人喜歡。
于是，幾個(gè)女炊事員開(kāi)始張羅起來(lái)，找來(lái)倒泔水的盆兒，盛上一勺剩下的稀粥，端給小豬。嘿！眼見(jiàn)它“吱”、“吱”地吸起來(lái)。倒也好喂！
于是，我說(shuō)：“好嘞！咱們今天就全班出動(dòng)給小豬壘豬圈！”
女炊事員戰(zhàn)友在喂豬
時(shí)間一分一秒地溜走，冬天來(lái)臨了。
在全班戰(zhàn)友們的細(xì)心喂養(yǎng)下，小豬終于長(zhǎng)大了，足足200多斤。滾圓的屁股蛋子，加上肥厚的脊背，連我這150斤重的身架騎到它身上都是穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)?，它一點(diǎn)都不在乎。這家伙能吃能睡，不長(zhǎng)肥膘才怪呢！
它特別聽(tīng)話(huà)，只要是我有空閑的時(shí)候，就把它從豬圈里放出來(lái)，帶著它到小河溝里去洗澡。一聽(tīng)說(shuō)去洗澡，它就高興的不得了，屁股一扭一扭的跑，可笑極了！可是，每回都跑不快，因?yàn)樗柿?。我走到哪里，它在后邊跟到哪里，一點(diǎn)也不亂跑。當(dāng)它吃食的時(shí)候，我就拿一根木棍給它癢癢，美得它一邊吃一邊哼唧，煞是可愛(ài)！
內(nèi)蒙古農(nóng)牧區(qū)有一個(gè)風(fēng)俗，每年小寒、大寒以后的農(nóng)歷臘月，是殺豬宰羊最好的時(shí)節(jié)。
我們的小豬也到了貢獻(xiàn)它自己的時(shí)候了。
兵團(tuán)人剛開(kāi)始?xì)⒇i的時(shí)候，都是雇請(qǐng)當(dāng)?shù)氐臍⒇i匠。除了請(qǐng)人家吃殺豬菜、給3元錢(qián)工錢(qián)，臨走還要拿2斤槽頭肉和豬尾巴。這可不是一根簡(jiǎn)單的豬尾巴，一刀下去，至少要帶走一斤多屁股肉?？粗夹奶邸：髞?lái)，各個(gè)連隊(duì)不得不自己學(xué)會(huì)殺豬。
既然大家都是自己殺，那我們也只好自己殺小豬啦！再說(shuō)，我也心疼那好幾斤鮮肉被殺豬匠帶走。
由誰(shuí)來(lái)主刀呢？女生肯定不行。班里加上司務(wù)長(zhǎng)和上士一共才5個(gè)男生，問(wèn)誰(shuí)都是連連搖頭。我把希望寄托到了新調(diào)來(lái)的梁有明司務(wù)長(zhǎng)身上，沒(méi)成想，他也說(shuō)：“不行不行，我連一只雞都不敢殺！”最后，大家一至表示：“班長(zhǎng)，非你不可！”根據(jù)平日里的觀察和表現(xiàn)，好像他們四個(gè)人的膽量的確不如我大。沒(méi)辦法了，誰(shuí)讓咱舍不得那幾斤鮮肉呢！
我和梁司務(wù)長(zhǎng)商量哪天殺豬？選擇星期天最好，只做兩頓飯，時(shí)間充足，做飯和殺豬兩不誤。日子就定在了大寒后的第二個(gè)星期天。天氣已經(jīng)大凍結(jié)冰，鮮肉好保藏。春節(jié)前的十幾天時(shí)間正好做會(huì)餐食譜的煎炸準(zhǔn)備。
轉(zhuǎn)眼這天就來(lái)了。我檢查了一下大鍋里的水，已經(jīng)滾燙滾燙，推了推架在鍋臺(tái)上的燙豬去毛木案挺穩(wěn)當(dāng)。又看了一眼白師傅她們幾個(gè)女生準(zhǔn)備好的殺豬條凳和放上鹽巴的面盆。向幾個(gè)男生們招呼：“捉豬去！”
來(lái)到豬圈，把圈門(mén)打開(kāi)，小豬還不知道它今天就要做貢獻(xiàn)啦，慢悠悠地一扭一扭走出豬圈。
按照事先約定的分工，我先安撫小豬的頭，別讓它急眼，抓住它的耳朵，由梁有明和劉建鵬上士一前一后猛然抓住小豬的腿，把他翻倒，眾人一哄而上按住小豬，用繩子把它的四條腿捆結(jié)實(shí)。小豬這才發(fā)現(xiàn)不妙，大聲地嚎叫起來(lái)。大家趕緊抓耳朵的抓耳朵，抓尾巴的抓尾巴，提腿的提腿，一聲號(hào)令，把小豬抬到了殺豬凳上。
我拿出從蒙老鄉(xiāng)那兒借來(lái)的殺豬刀，看著這把磨得十分鋒利的刀刃，不禁打了個(gè)寒顫。
說(shuō)實(shí)話(huà)，我的心這時(shí)候特別的緊，感覺(jué)都縮成了一團(tuán)，提到了嗓子眼兒。拿著刀子的右手開(kāi)始有點(diǎn)哆嗦。突然在腦子里冒出了上中學(xué)的時(shí)候看見(jiàn)的殺牛場(chǎng)景，旁邊有一個(gè)阿訇在念經(jīng)：“牛羊一刀菜，牛羊一刀菜……”。
于是，我趕緊在心里也念起了：“豬羊一刀菜，豬羊一刀菜，別怪我殺你，別怪我殺你！”
我站在小豬肩背一側(cè)的頭前，怕它掙扎咬我，用左手使勁摟按住它的下嘴巴，迫使它張不開(kāi)嘴。右手拿著刀，讓刀刃朝外，刀尖朝向小豬的嗓子眼，心里還在想著：“反正你不能怪我！”一使勁兒，刀子捅了進(jìn)去。呀！沒(méi)想到一尺多長(zhǎng)的刀子一下子被吸進(jìn)了小豬的胸腔里。嚇得我趕緊抽刀，一股熱血緊隨刀子彭涌而出，噴到了我握刀的右手，沖進(jìn)了白師傅放到小豬頭下面的面盆里。只見(jiàn)她用一根搟面杖攪動(dòng)面盆里的熱血。小豬的嚎叫聲一下子弱了下來(lái)，變成了噗！噗！的噴氣聲，漸漸地沒(méi)聲了。小豬的頭垂了下去，再也不掙扎了。
我用刀在小豬一只后腳腕兒里側(cè)割開(kāi)一小塊皮，學(xué)著殺豬匠的樣子，把一根借來(lái)的專(zhuān)用殺豬鋼筋捅條擦干凈，從小豬割開(kāi)皮的腳腕兒處，捅向它的全身皮下，當(dāng)然主要是在肚皮處和四條腿的腋下。然后用自己的嘴巴對(duì)準(zhǔn)小豬腳腕兒處的開(kāi)口，開(kāi)始向它的身體里吹氣。吹了二十幾下就吹不動(dòng)了。僅僅在捅條捅過(guò)的地方，出現(xiàn)了條條氣包棱子。這個(gè)動(dòng)作必須一鼓作氣完成。趕緊招呼男生們接著吹，招呼女生用棒子打豬身子趕氣。
“哎！哎！小心，小心，千萬(wàn)別打脖子那兒的刀口?！蔽腋嬖V大家，打那里會(huì)跑氣的。
幾個(gè)男生輪流吹了幾輪，都說(shuō)實(shí)在吹不動(dòng)了。我看了看，該鼓起來(lái)的地方還是沒(méi)鼓起來(lái)。
沒(méi)辦法了，不得不用打氣筒了。還是這玩意厲害，打了十幾下，小豬就像皮球一樣鼓起來(lái)了。
看這多么豐碩的成果啊
大鍋里的水開(kāi)得正歡。趁熱打鐵，到了老話(huà)說(shuō)的“死豬不怕開(kāi)水燙”的時(shí)候了。我喊了一聲“一二，起！”大伙就把小豬抬到了鍋臺(tái)上的去毛木案上。
這時(shí)候，女生們有了用武之地，只見(jiàn)四個(gè)女生搶著拿瓢的拿瓢，拿刮板的拿刮板，不顧熱氣飛騰熏臉，也不怕豬身發(fā)出的腥氣撲鼻，一瓢一瓢把開(kāi)水澆到小豬身上。男生們也不甘落后，加入了退豬毛大戰(zhàn)。
我說(shuō)：“先澆頭，先澆頭。頭上的毛不好退，必須先把頭上的毛弄干凈，再弄其它地方?！薄昂绵?！”女生們歡快地答應(yīng)著。大把大把的黑毛從小豬身上退了下來(lái)。
一頭雪白雪白又光溜溜的大肥豬被倒掛到了臨時(shí)支起來(lái)的木架上?？粗鄳?zhàn)友用一年的辛勤汗水換來(lái)的豐碩成果，我開(kāi)心地笑了。早已把膽怯和害怕不知丟到哪里去了！
前司務(wù)長(zhǎng)王永茂也來(lái)了，是我特意請(qǐng)他來(lái)做殺豬菜的，因?yàn)樗鰵⒇i菜是絕活。同時(shí)也是來(lái)給大家賀喜助興的！
我先把豬頭卸下來(lái)，再把肥肥的槽頭肉割下來(lái)遞給王永茂。他說(shuō)他要在殺豬完工前做好他的拿手菜！
接下來(lái)的一系列工作就非我莫屬了。我學(xué)著殺豬匠的樣子，開(kāi)膛破肚、摘取心肝肺、再取出腸肚剝離腸油，接著又分割剔骨和翻腸清洗。看著我像模像樣的手段，有戰(zhàn)友開(kāi)始取笑我：哈哈！以后你干脆當(dāng)殺豬匠算了。
“去！”我喝道。盡管我都累的不行不行了，但還是跟大家笑在了一起。
這時(shí)，王永茂把做好的殺豬菜也端上了桌?？粗鵁釟怛v騰、香氣撲鼻的殺豬菜，我舉起了酒杯，說(shuō)了一句發(fā)自?xún)?nèi)心的話(huà)語(yǔ)：“謝謝大家一年來(lái)對(duì)我的工作的支持！干！”
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