網(wǎng)友盤點喝牛奶的八大誤區(qū)(1/1)頁
牛奶是許多人日常生活中必不可少的營養(yǎng)佳品,但普通人對于牛奶的營養(yǎng)尚存許多誤區(qū),使本該被吸收的營養(yǎng)白白流失,從而對身體造成傷害。
1)牛奶并非越濃越好
所謂過濃牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的濃度超出正常的比例標準。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶,會引起腹瀉、便秘、食欲不振,甚至拒食,還會引起急性出血性小腸炎。因為嬰幼兒臟器嬌嫩,受不起過重的負擔與壓力。
2)加糖不是越多越好
牛奶加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,但必須定量,一般是每100毫升牛奶加5至8克糖。
牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后,變成葡萄糖易被人體吸收。而葡萄糖甜度低,用多了又容易超過規(guī)定范圍。
何時加糖?若把糖與牛奶一起加熱,牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下產(chǎn)生反應,生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。因此,應先把煮開的牛奶晾到溫熱時再加糖。
3)牛奶加巧克力不好
有人以為,既然牛奶屬高蛋白食品,巧克力又是能源食品,二者同時吃一定大有益處。事實并非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學反應,生成“草酸鈣”。于是,本來具有營養(yǎng)價值的鈣,變成了對人體有害的物質(zhì),從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。
4)牛奶服藥可能危害身體
有人認為,用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處,其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯影響人體對藥物的吸收速度,使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學反應,生成非水溶性物質(zhì),這不僅降低了藥效,還可能對身體造成危害。所以,在服藥前后各1至2 小時內(nèi)最好不要喝牛奶。
5)牛奶加橘汁降低營養(yǎng)價值
在牛奶中加些橘汁或檸檬汁,看上去是個好辦法,但實際上,橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì),會使蛋白質(zhì)變性,從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。
6)牛奶不能與米湯、稀飯混著喝
在牛奶中添加米湯、稀飯的做法很不科學。牛奶中含有維生素A,而米湯和稀飯主要以淀粉為主,它們中含有脂肪氧化酶,會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒,如果攝取維生素A不足,會使嬰幼兒發(fā)育遲緩,體弱多病。所以,即便是為了補充營養(yǎng),也要將兩者分開食用。
7)牛奶不必煮沸
通常,牛奶消毒的溫度要求并不高,70攝氏度時用3分鐘,60攝氏度時用6分鐘即可。如果煮沸,即溫度達到100攝氏度,牛奶中的乳糖就會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象,而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次,煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象,從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。
8)牛奶不要放在陽光下曬
有人從廣告中得知:補鈣還要補維生素D,而多曬太陽是攝取維生素D的好方法,于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能因此會得到一些維生素D,但也會因此失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養(yǎng)素在陽光下會分解,以致部分或全部失去;而且,在陽光下乳糖會酵化,使牛奶變質(zhì)。