維C量，比不上青椒
首先，在歐美國(guó)家，早就有把檸檬切片泡水喝的習(xí)慣，并非近期才興起的。烹飪時(shí)，他們還習(xí)慣用檸檬來(lái)調(diào)味，如做魚(yú)的時(shí)候，擠些檸檬汁，能增加食欲、去除腥味。
除了味道可口外，檸檬確有不少好處，其一就是富含維生素C。不過(guò)，可別以為它就是維生素C的最佳來(lái)源，一些新鮮蔬菜中維生素C含量也很高。譬如，每100克青辣椒，就含有72毫克維生素C，是同等重量的檸檬的3倍多。
蔬果，皆能防癌
世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究所匯總分析了世界各國(guó)的研究結(jié)果，認(rèn)為有充分證據(jù)表明，蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸、直腸、子宮內(nèi)膜等等的癌癥危險(xiǎn)性。
這是因?yàn)槭卟?、水果中含有豐富的抗氧化劑（如類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、類(lèi)黃酮類(lèi)化合物、異硫氰酸鹽及有機(jī)硫化物等）、礦物質(zhì)和其他活性成分。
而且，蔬菜、水果富含膳食纖維，能縮短食物殘?jiān)谀c道通過(guò)的時(shí)間，還可與潛在的致癌物結(jié)合，促進(jìn)其排出。
抗癌，沒(méi)這么神
膳食中的很多因素都會(huì)影響癌癥的發(fā)生。同樣，食物防癌、抗癌也是多種因素的共同作用。
因此，檸檬泡水可以改善水的口感，還提供了不少維生素C這話(huà)沒(méi)錯(cuò)。但把它神化成防癌、抗癌的萬(wàn)靈丹就有點(diǎn)過(guò)于絕對(duì)了。
通過(guò)食物防癌，必須采取綜合措施。我們的食物是多種多樣的，每類(lèi)食物對(duì)健康的作用不同，各有所長(zhǎng)。只有食物多樣，平衡膳食，各種食物才可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，更加有益于健康。
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