香辣涼拌豬肚絲
材料：豬肚 一個、香油、麻油、芝麻、白醋、辣椒油、白糖、香菜；
做法
1.把豬肚煮熟。沸騰后小火煮25分鐘。
2.把香油、芝麻油、辣椒、蒜末、辣椒油、白糖、芝麻、鹽、白醋和豬肚絲拌一起，放上香菜即可。
豆瓣魚
食材：鯽魚一條、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、醬油、香醋、黃酒、白胡椒粉、白糖、鹽、水淀粉、花生油
做法：
1、將姜切絲，大蒜切末，香蔥莖切段，蔥綠切花，郫縣豆瓣剁細(xì)；
2、將魚洗凈，魚腹內(nèi)的黑膜異物清理干凈，把魚身劃幾刀；
3、鍋內(nèi)燒水要沒住魚身，水開后，用手提住魚尾，將魚身放入鍋中氽兩三秒至魚皮發(fā)緊，馬上提出；
4、往魚身上均勻抹上黃酒后，加適量鹽、蔥段和姜絲碼味10分鐘；
5、鍋中倒入油，開小火，油熱后放入豆瓣醬，再加入蔥姜蒜；
6、往鍋中倒入適量的水，加入白糖、白胡椒粉、醬油、香醋煮開，煮開后放入魚，直至魚熟；
7、最后把魚盛出鍋，撒上蔥花即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐，鹽，油，豆瓣醬，花椒粉，蔥花，豆豉
做法：
1.豆腐成小塊備用，肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用；鍋中倒入水，撒少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可使豆腐的口感細(xì)嫩、爽口；
2.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；肉餡翻炒變色后放入2大勺紅油豆瓣醬；
3.炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋；倒入熱水；下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上適量的花椒粉即可。
蘿卜絲全貝湯
材料：全貝、青蘿卜適量、胡椒粉適量、姜蔥適量、鹽適量
做法：
1.準(zhǔn)備10個左右全貝，洗干凈用一點(diǎn)料酒一點(diǎn)鹽腌制去腥
2.準(zhǔn)備半根蘿卜插絲備用
3.熱鍋下油爆香姜蔥末
4.下蘿卜絲略為炒軟
5.注入適量水，蓋蓋煮至8分熟
6.下入全貝，蓋蓋再煮5分鐘，放胡椒粉再放入適量鹽調(diào)味，裝盆，撒入香菜即可
