食材：水發(fā)海參3個、水發(fā)魷魚1塊、鵪鶉蛋10個、雞蛋2個、姜1塊、蔥1段
做法：
1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。
3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。
4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可。
原料：蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片
調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1）蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。
2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來。
3）調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內(nèi)食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。
材料：玉米一根，絲瓜兩根，紅辣椒一根，蔥一根，生姜兩片。
做法：
1，將所有的食材準備齊全，選擇嫩一點的絲瓜刮去外皮，切成滾刀塊。水果玉米煮熟后用小刀將玉米粒切下來。紅辣椒一根切成小塊，蔥切成小段，生姜切絲備用。
2，鍋中倒入適量油，放入生姜絲和蔥段，小火炒出香味。絲瓜是寒性的，放點姜絲能夠起到中和寒性的作用。
3，將絲瓜放入鍋中，大火翻炒。記住是大火翻炒哈，保持大火絲瓜就不容易出水。
4，炒到絲瓜變軟后，根據(jù)個人的口味調(diào)入適量的鹽，一茶匙生抽，快速翻炒均勻。
5，最后放入玉米粒和紅辣塊，大火炒至辣椒斷生后出鍋即可。
原料：
北豆腐、蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、豆瓣醬
做法：
1. 豆腐切塊；蘿卜苗洗凈瀝干水分，放入碗中。
2. 鍋燒熱后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。
3. 水沸騰后，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續(xù)燉一會出鍋，倒入裝好蘿卜苗的容器中即可。
食材：排骨500克、蔥10克姜10克、熟芝麻10克、鹽5克、雞精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、番茄醬10克、白醋10克白糖、15克、淀粉20克。
做法：
1、蔥姜洗凈，切片。
2、排骨剁成長約5厘米的段，沖凈血水。
3、鍋內(nèi)加水燒開，放入排骨，放入蔥姜片，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。
4、待排骨冷卻后，裹上淀粉，使淀粉均勻包裹排骨，備用。
5、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。
6、取凈鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。
7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。
材料
豬小排，雞蛋，洋蔥，青椒，紅椒，干紅椒，花椒，醬油，鹽，綿白糖，料酒，雞精，面包粉
做法
1，將洋蔥，青椒，紅椒切成粒，分別放置備用。
2，將排骨焯水再點至骨肉松散。
3，排骨沾雞蛋液沾面包粉。
4，入六成熱得油鍋炸至金黃撈出。
5，鍋內(nèi)放少許油，炸花椒干紅椒煸香，放入洋蔥粒紅椒青椒粒，排骨，鹽，糖，雞精，醬油，料酒，炒至均勻入味。
原料：牛肉250克、香蔥2棵、生姜1小塊、熟芝麻1小匙、花椒適量、熟孜然3小匙、干辣椒8個。食用油500克、香油1小匙、紅油1小匙、高湯1小匙、料酒2小匙、辣椒粉2小匙、五香粉1小匙、鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙。
制作方法
1：牛柳切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘；
2：鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱；
3：將牛柳抖散進油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點點焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份；
4：鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，
5：加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。
食材： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油；
做法：
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；
2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；
3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調(diào)成醬汁；
4.將晾涼后的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；
5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；
6.蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調(diào)入生粉，煮成濃稠狀，作為最后的芡汁；
材料：羊肉，胡蘿卜、料酒，醬油，白糖，鹽，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
食材：豬蹄、筍干、姜片、料酒、姜汁、老抽、鹽
做法
1、筍干溫水泡好，豬蹄清洗干凈砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗干凈，瀝干水。
2、鍋中加入少許油，下入姜片煸出香味。
3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調(diào)入少許老抽，小火翻炒均勻，關(guān)火。
4、把豬蹄和泡好的筍干一起加入高壓鍋里，調(diào)入姜汁、加飯酒，再加入少許清水。
用料：燉料：老姜適量、香葉適量、花椒適量、草果2顆、八角3顆、白糖2勺、老抽適量；姜 蒜、大蔥適量、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、青椒適量、芝麻3勺；豬腳2只；
做法
1.豬腳剁成小塊洗凈，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（選用豬前腳）豬腳綽好水撈出用冷水多沖洗幾次，去掉雜質(zhì)待用。
2.燉料：老姜適量切片，花椒數(shù)粒，香葉適量，草果2顆，八角3顆；鍋內(nèi)放入少許清水，放入2勺白糖小火將糖炒至褐色。；糖汁炒好后放入豬腳翻炒上色；
3.刨開豬腳到一邊，利用鍋中余油將配料炒出香味；豬腳與大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子小火慢燉1小時左右，水要淹過豬腳，煮好的豬腳開蓋加入適量老抽，少許鹽大火收汁；
4.大火收汁后夾出豬腳，所有燉料都不要哦；再次準備材料：姜蒜適量，大蔥切絲，花椒，香葉，青椒、干辣椒剪段；
5.鍋適量油燒熱放入剪好的辣椒段，小火炒香；在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒這種火爆炒肥腸也好吃哦；
6.調(diào)料炒香后放入煮好的豬腳翻炒，最后加入適量鹽，味精半勺，蔥段，芝麻炒香裝盤起鍋。
材料： 新鮮河蝦半斤、韭菜一小把、鮮紅椒三只、鹽適量、生抽少許；
做法
1.先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反復(fù)沖洗干凈濾干水，韭菜切小段，紅椒切斜圈；
2.坐鍋燒熱，下河蝦小火煸至變紅色即可盛出備用；
3.坐鍋熱油，放蝦炒香，跟著下紅椒和韭菜翻炒均勻，調(diào)鹽味淋少許生抽就好了；
