【材料】：豬大腸500克，大蒜半個，豆豉10克，小米椒2個，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖適量，鹽少許，淀粉1勺，油適量，蔥適量
【做法】：1、豬大腸買回來后，先用流水沖洗干凈，然后加入面粉，鹽，醋揉搓干凈后翻面再次用流水沖洗干凈。
2、取一鍋，加入適量水，放入清洗干凈的豬大腸，加入料酒，大火燒天后轉(zhuǎn)中小火，至煮8、9分熟后撈出，把瀝干水分的豬大腸切成小塊。
3、大蒜略拍，放入大腸中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油再加一點點糖拌充分拌勻后腌制15分釧，再加1小勺的淀粉拌勻。
4、蒸鍋中加入適量水，放入豬大腸，水開后大火蒸10分鐘左右即可。
5、把蒸好的大腸取出，放入盤子中，撒上蔥花和小米椒，再澆上一些熱油就要可以吃了。
用料
主料雞胗600克料酒適量蔥一段姜適量大料1顆
輔料鹽3茶匙味精2茶匙鮮醬油2湯匙白糖1茶匙青椒1/3個紅辣椒3個姜幾片蒜2瓣花椒粒10粒雞精3茶匙花椒面2茶匙
做法
1.雞胗摘洗干凈，切片。
2.材料備齊。
3.冷水煮開，下入雞胗和所有主料，大火焯燙。
4.3分鐘左右撈出，過兩遍冷水，瀝干水分備用。
5.鍋里入油燒熱，下入姜蒜花椒粒爆香。
6.入雞胗翻炒一分鐘，入鹽，白糖翻炒均勻。
7.下入青椒絲，紅辣椒絲。
8.青椒稍軟蔫調(diào)入雞精，花椒面，味精，鮮醬油。
用料
主料牛肉300克粉絲1小把
輔料泡紅椒4個
調(diào)料食鹽2克姜5克蒜10克料酒10克生抽5克蠔油5克淀粉3克白胡椒粉5克細香蔥1根植物油20克
做法
1.準備好所需食材
2.干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用
3.泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
4.牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
5.平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6.鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火
7.馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8.把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
材料：茄子兩個；青椒一個；泡椒8個；鮮大蒜6顆；鮮貝露調(diào)味汁兩勺；鹽半勺；香醋一勺；味精半勺；糖一勺；香油半勺
做法
1、將所有材料洗凈，控干水分，青椒、泡椒、蒜分別剁成細末
2、另取一個碗，將剁好的材料放入其中，分別調(diào)入鮮貝露調(diào)味汁兩勺、油潑辣椒油一勺、鹽半勺、香醋一勺、糖一勺、香油少許，攪勻
3、茄子先切成厚片，上鍋蒸7分鐘，取出放涼后，再切成小長條
4、將之前調(diào)好的料汁淋在上面，吃的時候，拌勻即
原料：三黃雞500克，植物油30克、韓國辣椒醬15克、辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克、番茄醬15克、姜2克、香油5克、鹽5克
做法：
1、把三黃雞切塊、涼水下鍋、加料酒煮開，撈起。
2、把大蒜打成泥、姜也搗成泥。
3、用韓國辣椒醬和番茄醬、大蒜泥、姜泥、鹽、生抽、辣椒粉、香油調(diào)成汁。
4、熱鍋涼油，油熱8成下雞塊翻炒均勻出水分出香味。
5、加醬汁翻炒均勻。
6、加少許水翻炒幾分鐘。
7、轉(zhuǎn)中小火燒到雞塊熟透，大火收汁。
食材：雞雜、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬
做法：
1、將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段，用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用。
2、將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用，將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。
3、鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生。加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，最后加點糖、鹽即可。
食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5個、蔥1根、姜2片、油、鹽1勺、生抽、耗油1勺
做法：
1、摘去四季豆的兩頭以及豆筋，四季豆切成絲，蔥姜蒜、小米椒切碎待用。
2、鍋熱了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。適當?shù)募右恍┧w上鍋蓋燜煮幾分鐘，炒熟后盛出備用。
3、炒鍋洗凈，放入一勺植物油。倒入切好的蔥，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺清水，稍煮一會， 加入一勺生抽（或耗油）提鮮。
4、放入一小勺鹽調(diào)味，翻炒均勻，把炒好的蔥姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的時候翻勻就可以。
食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。
做法
1、將青椒洗潔凈，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合平均成調(diào)料汁備用。
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。
食材：海鮮菇、日本豆腐、蔥、鹽、生抽、淀粉、雞粉
制作步驟：
1、海鮮菇洗干凈，鍋中燒水，水開后放入焯一分鐘，撈出來瀝干水分。
2、日本豆腐切成小塊，然后裹上淀粉，蔥切末。
3、鍋中刷少許油，放入日本豆腐煎，金黃定型后盛出。
4、過程放入適量的油，放入蔥末炒香，接著放入海鮮菇。
5、調(diào)入適量的鹽、生抽攪拌均勻，放入日本豆腐。
6、喜歡有湯汁可以加點水，最后撒些雞粉，快速煸炒均勻出鍋即可。
主料：三黃雞1/2只杭椒3個干辣椒3個小米辣3個
輔料：麻椒1勺八角2個香葉2片生抽2勺料酒1勺白糖1小勺食鹽適量蔥適量姜適量
做法
1.將三黃雞剁成小塊。鍋內(nèi)放涼水，放入雞塊大火燒開。
2.雞塊焯水時將蔥姜切末備用。鍋內(nèi)水燒開后將雞塊撈出，用冷水沖去浮沫，瀝干水分備用。
3.將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分鐘左右。干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。（小米椒剁碎后會增加菜的辣度，也可以省略這步）
4.將剩余的小米椒和杭椒切小段備用。鍋內(nèi)放油燒至六成熱后，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
5.加入蔥姜末炒香。加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。
6.加入一勺生抽。調(diào)大火，放入腌好的雞塊。
7.將雞塊和鍋內(nèi)的配料翻炒均勻。加入一小勺糖翻炒均勻。
8.繼續(xù)大火爆炒至雞肉將熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。加入適量鹽翻炒均勻后出鍋。
食材：雞肉切成塊半邊；香菇泡發(fā)切成塊；老姜；陳皮；八角；三奈；香葉；花椒；桂皮；草果；老抽；鹽；糖
做法：
1、鍋中油燒熱，下雞塊炒去多余水分至雞肉變色，將糖和鹽以外的所有香料放入。
2、等水分炒干雞肉開始出油時，加入老抽上色，加水沒過雞肉，大火燒開后，中小火繼續(xù)燒。
材料：大蔥1根、洋蔥1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、淀粉10克
做法：
1、蒜瓣、蔥白切片，洋蔥切絲，羊肉片凍結(jié)，放料酒、蠔油、生抽、淀粉腌制20分鐘
2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出
3、鍋重新入油，加姜蒜、大蔥和洋蔥
4、將羊肉倒入，與蔥姜翻炒勻，炒熟出鍋
