?芹菜魷魚是魯菜的一道經典美味，特別適合春天吃。主料是魷魚、配料是芹菜等，調料為姜汁、食用鹽、油等，通過猛火炒制的做法而成。
制作步驟：
1、首先用姜汁、鹽、油等腌好魷魚，在油鍋里炒，炒至魷魚略略有點卷就可以撈起了。
2、用蒜頭猛火爆香芹菜和荷蘭豆，火一定要夠猛，炒得要快，這樣蔬菜才不會變黃；炒時用少許鹽調味。
3、加入先前炒過的魷魚，盞酒，兜勻就能吃了。
?準備食材：
豆芽，蝦，豆腐，白菜，食鹽，雞精，食用油
具體做法：
1.買回來的蝦處理干凈，再放清水中洗凈；豆腐跟白菜，豆芽也清洗干凈切成細段。
2.鍋中燒水，將豆腐，白菜以及豆芽放入鍋中蓋上蓋子；
3.等待鍋中的水開后開鍋，將洗凈的蝦也放入鍋中；
4.最后加入適量的食鹽，雞精調味出鍋即可。
食材：西蘭花，大蒜，小米辣，生抽，蠔油，食鹽。
做法：
1、西蘭花掰成小朵，鍋中熱水沸騰后加入少許食鹽，放入洗凈的西蘭花，焯燙成熟后過涼備用。
2、鍋中倒入食用油，油熱后關火，放入蒜末和小米辣爆香，然后再加入生抽和蠔油拌勻。
3、西蘭花擺入盆中，淋上炸好的蒜蓉即可。
油炸牡蠣是一道非常好吃的下飯菜。牡蠣是含鋅量最高的食材，特別適合春天里給孩子食用。牡蠣不僅含有大量鋅，還含有鈣，磷，鐵，維生素等營養(yǎng)成分。牡蠣可以用來清蒸，或是用來油炸食用。
油炸牡蠣的做法：
1、將新鮮的牡蠣用清水洗凈，生姜和香蔥洗凈切末備用。
2、往碗里加入淀粉，食鹽，胡椒粉，清水，雞蛋清拌勻備用。
3、鍋里倒入食用油，油熱，將牡蠣放入淀粉液里，均勻裹上淀粉液后，放入油鍋里炸至金黃后裝入盤里即可。
所需食材：五花肉 蔥姜蒜 辣椒 空心菜
調味料：鹽 雞精 生抽 蠔油 胡椒粉 白糖
1、準備適量的空心菜，把空心菜的葉子給摘掉，我們今天用到的是空心菜梗，把摘好的空心菜梗放進盆中，添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，然后再添加水沒過空心菜，放在一邊泡20分鐘左右
?2、準備一把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，接下來再準備一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜絲，最后切成姜末，準備一些小米辣，切成辣椒碎，
3、再準備塊五花肉，放進冰箱里面微微凍一下，這樣比較容易切成型，然后再切成薄一點的肉片，切好之后，再切成細一點的肉條，切好放入盤中備用
?4、準備一個小碗調料汁，放入鹽 雞精 生抽 蠔油 ，再放入胡椒粉白糖提鮮，添加一些清水，充分地攪拌均勻
5、空心菜梗泡好后取出，洗凈再切成空心菜梗，切好的空心菜梗直接放進盆中，控水備用
?6、接下來鍋中燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，炒到微微焦黃的時候，再放入蔥姜蒜爆香，然后再放入辣椒炒香，炒出香味之后，直接倒入調好的料汁
?7、翻炒入味的時候，把切好的空心菜梗給放進去，然后不斷地翻炒，翻炒均勻，翻炒入味之后，直接盛入盤中，美味好吃的五花肉炒空心菜就做好了。
?【食材準備】：
木耳、平菇、豬里脊肉、姜、香蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、淀粉
【制作步驟】：
1、 平菇用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈后撕成細絲，木耳用溫水泡發(fā)撕成小朵，姜切絲，蔥切碎備用。
2、 里脊肉清洗干凈切成細絲，加入姜絲、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、淀粉抓勻，腌制15分鐘左右。
3、 鍋中燒熱油，把肉絲倒入鍋中滑炒，肉絲變色后盛出備用。
4、 用鍋中底油爆香少許姜絲和蔥花，再把木耳和平菇倒入鍋中翻炒，食材炒香后加入生抽、蠔油、鹽、糖調味提鮮。
5、 把炒好的肉絲重新倒入鍋中，繞著鍋邊淋入一小勺清水使味道更加融合，待所有食材都炒熟，撒上少許蔥花即可。
食材：兒菜4個，黑木耳6朵，干辣椒1個，大蒜2瓣，白芝麻少許，香油少許，涼拌生抽1勺，香醋1勺，食鹽適量，白糖少許，玉米油適量
1、把兒菜清洗干凈，外邊的葉子如果比較老，可以掰掉不要。然后直接切成片狀。
2、泡好的木耳洗凈，切成小塊。另外將蒜末切好，干辣椒剪成小段。
3、燒一鍋熱水，首先把兒菜放入沸水中，加入少許食鹽，斷生以后撈出，過一遍溫水，然后盛放到盤中。
4、接著把木耳在沸水中焯燙1分鐘后撈出來，放入兒菜中，加入干辣椒，蒜末，以及各種調味料。
5、最后燒10克左右的玉米油，淋到蒜末以及干辣椒上，用筷子拌勻，一道鮮美解膩的涼拌兒菜就做好了。
食材：鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣
做法
1、備好食材，雞爪泡去血水，去爪尖，冷水入鍋焯水后撈出備用，大蒜剁成蒜末
2、鍋內加植物油，放入蒜末小火煸香，加入番茄醬、辣椒醬、辣椒面、生抽、料酒炒勻，放入焯好的雞爪中火炒勻
3、加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒，加入沒過食材的清水，大火燒開，中小火燒
4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火了，撒入白芝麻，即可
