涼拌海帶絲

食材：海帶、大蔥、香菜、紅辣椒、大蒜、干辣椒

做法：

1、海帶清洗干凈，切成細(xì)絲放入盆里面，香菜切成段，蔥白紅辣椒切成絲，大蒜切成蒜末。

2、鍋里燒水，海帶絲倒入鍋里焯水。煮兩分鐘后撈出放入涼水中過涼。然后瀝干水分放入盆里。

3、加入香菜、蔥絲、蒜末。鍋里倒少量油，微熱加點(diǎn)花椒炸出香味后撈出關(guān)火。再放入干辣椒絲熱幾秒鐘澆到蒜末上，然后加入鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、香

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個(gè)；醬油1湯匙；青椒2個(gè)；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，并用清水泡去淀粉。

3、雞洗凈后，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙后，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化并起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調(diào)入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋里注入清水，沒住土豆塊。

10、1燒開后，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

11、待鍋里還有一半汁水時(shí)，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、1調(diào)入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可.

小炒木耳

材料：木耳、五花肉、姜、小紅辣椒、生抽、蒜、醋、鹽

做法：1. 木耳用冷水泡發(fā)后，去根洗凈撕小朵，五花肉切薄片。

2. 姜、蒜切片。小紅辣椒切段。

3. 炒鍋放油，油熱放姜、蒜片炒香，放入五花肉翻炒。

4. 五花肉炒至金黃出油后，將泡發(fā)的木耳加入翻炒。

5.加入生抽、醋、鹽炒勻，最后加入小紅辣椒炒勻即可。

芹菜炒香干

食材 芹菜300克，香干3塊，蒜末、色拉油、鹽、雞精、白糖、生抽、啤酒、清水各適量

做法：

1、芹菜香干洗凈切好。

2、鍋中燒開水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香干再焯30秒，撈出沖涼水待用。

3、少許油煸香蒜末，下入香干炒出香味，再倒入芹菜，翻炒片刻。調(diào)入鹽，雞精，少許白糖，生抽，啤酒，清水適量，炒均后大火10秒鐘即可出鍋。

苦瓜炒蛋

食材：苦瓜1根，雞蛋3個(gè)，鹽，食用油

1、苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然后將緊縛在苦瓜內(nèi)層的白色膜也盡量刮除干凈。再切成薄片裝入碗里，加適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可。

2、燒開水，放點(diǎn)鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起用涼水沖洗，濾干備用。

3、雞蛋打入碗里加少許鹽和一勺清水打散備用。

4、燒熱鍋放入適量食用油，然后倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出。

5、鍋里再加入少許食用油，再倒入苦瓜翻炒片刻。最后將炒好的雞蛋倒入翻炒，再放少許鹽調(diào)味，即可出鍋裝盤。

杏鮑菇炒雞蛋

材料：杏鮑菇、雞蛋、青椒、胡蘿卜、大蒜、生姜、食鹽、蠔油、生抽

做法：

1.杏鮑菇切成菱形片，碗中打入三個(gè)雞蛋攪散，青椒切菱形片，再準(zhǔn)備蒜末和姜末備用。

2.燒一鍋開水，把杏鮑菇焯水一分鐘后撈出，下入青椒燙10秒后撈出。

3.炒鍋加入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出。

4.下入姜蒜末爆香，再加入少許蠔油和生抽劃開炒散。

5.下入杏鮑菇翻炒30秒左右，再加入青椒和炒好的雞蛋。

6.最后加入少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

農(nóng)家小炒肉

主料：五花肉500g，紅椒、尖椒適量；調(diào)料：青蒜、蒜、姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。

做法：

1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。

2、起油鍋后，放入姜蒜末爆香。

3、倒入切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜。

5、翻炒均勻，加入青紅椒。

6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒。

7.加入生抽，少許雞精，翻炒均勻即可。

香酥鱈魚

材料：鱈魚、蔥、蒜瓣、豆豉醬、料酒、生抽、糖、水淀粉、雞蛋液、姜

做法：

1.鱈魚洗凈切塊，放入蛋液中裹均勻

2.不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至

3.中小火煎至兩面微黃即好

4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入豆豉炒出香味

5.放入煎好的鱈魚塊

6.加入料酒，再加糖和生抽

7.加入適量的清水大火燉煮

8.煮至湯汁快干時(shí)，加入適量的水淀粉，翻炒均勻關(guān)火

春筍炒五花肉

材料：春筍、五花肉、青椒、泡椒、大蒜、水淀粉、生抽，老抽、鹽，味精，油；

做法

1.春筍去皮，對(duì)半切，鍋置火上放水，放春筍煮10分鐘，撈起晾涼，切片。待用。

2.五花肉洗凈，切片，放鹽，料酒。生抽，老抽，水淀粉抓均勻，放花生油拌勻。淹10分鐘。大蒜瓣洗凈切片，青椒洗凈，泡椒，都切片。

3.鍋燒熱，放油，油溫5成熱放五花肉炒至五花肉變色，將五花肉扒一邊，放青椒，鹽，炒至斷生。放春筍，大蒜，泡椒，味精，放少量的開水炒勻出鍋

口蘑炒毛豆

食材：口蘑9朵、毛豆1大把、蒜2粒、姜1塊、半勺鹽、一勺蠔油、1勺生抽。

做法：1、將口蘑清洗干凈，改刀切成厚薄均勻的片狀。

2、毛豆剝?nèi)ネ鈿ぃ逑匆幌驴馗伤?，姜，蒜塊切成末。

3、鍋中加入清水，大火煮至沸騰，加入少許鹽和食用油，將毛豆米放入，焯煮到九成熟后撈出。

4、炒鍋中放油，油熱放姜蒜爆香，加入口蘑翻炒，慢慢出來很多水分，口蘑煸炒至變軟。

5、把焯過水的毛豆放進(jìn)鍋里，和口蘑一起翻炒均勻，放入半勺鹽，一勺蠔油，1勺生抽翻炒片刻，即可出鍋裝盤。