荷蘭豆炒臺(tái)式香腸

食材

荷蘭豆、臺(tái)式香腸、油、鹽。

做法

1、準(zhǔn)備好上述材料，將香腸切片。

2、鍋里放油，將香腸放入香腸中，翻炒出香味。

3、倒入荷蘭豆，加少許鹽翻炒至荷蘭豆熟。

生瓜炒蝦仁黑木耳

食材：生瓜半個(gè)、蝦仁200克、黑木耳20克、青椒1個(gè)、鹽一小勺、雞精少許、姜絲少許

做法：

1、生瓜切成薄片，黑木耳提前泡發(fā)，青椒去籽削成滾刀塊，蝦仁去殼挑去蝦線。

2、熱鍋熱油，再倒入姜絲、蒜碎、蝦仁，大火爆炒2分鐘盛出。

3、另起一鍋，熱鍋熱油，倒入生瓜片、青椒、黑木耳、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘。

4、倒入蝦仁，再炒2分鐘，撒入蔥花翻勻即可出鍋。

荷蘭豆炒五花肉

材料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、生粉 適量；

做法：1.荷蘭豆去兩頭的須洗凈瀝干、蒜洗凈切末；

2.五花肉洗凈切好用鹽生抽生粉腌十五分鐘；

3.取鍋放少些油燒熱放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷蘭豆放少許滾水炒兩分鐘放入鹽繼續(xù)炒一分鐘起鍋

涼拌黃瓜

食材：黃瓜、香菜、大蒜、辣椒面、醋、麻油、鹽和雞精。

1、黃瓜洗凈拍扁切成小段待用。

2、大蒜小米辣洗干凈切碎。

3、碗里加入2勺醬油、一勺陳醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺鹽和適量麻油拌勻。

4、熱鍋涼油下入大蒜和小米辣炒香，倒入料汁里，加入香菜碎和蔥花混合攪拌均勻。

5、把料汁淋在黃瓜上拌勻即可。

苦瓜炒雪梨

?食材：苦瓜、雪梨、西紅柿

調(diào)料：食鹽、白糖、白醋、水淀粉

1、準(zhǔn)備苦瓜兩根，先去掉頭尾，一切四半，片去一部分內(nèi)瓤，斜刀切成薄片，放入小盆中備用，削皮的雪梨一個(gè)，先對(duì)半切開，去掉里面的內(nèi)核，再切成薄片，放入小盆里面，西紅柿一個(gè)，切成薄片，和雪梨放在一起，用來配色。

?2、起鍋燒水，加入一勺食鹽增加食材的底味，再加入少許植物油提高食材的亮度，水開后，下入苦瓜和雪梨，用勺子翻動(dòng)幾下，使食材均勻受熱，焯水30秒左右，即可倒入漏勺中控水。

?3、另起鍋添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入白糖30克，快速翻炒幾下，加入食鹽1克入底味，白醋5克，翻炒化開調(diào)料，倒入西紅柿，勾入適量的水淀粉，快速翻炒15秒，即可關(guān)火起鍋裝盤。

干燒巖鯉

?食材配料：巖鯉 ，豆瓣醬，青紅辣椒 ， 黃酒 ， 姜 ，蔥， 蒜，雞精，白糖，醋，鹽，色拉油。

做法步驟：1.巖鯉魚身兩側(cè)劃幾刀，用清水沖洗干凈瀝干水分，備用。

2.放入大碗中加入，食鹽，料酒，姜，腌制半小時(shí)。

3準(zhǔn)備配料蔥洗凈切小顆粒，姜，去皮切碎，蒜剝皮切成小顆粒，青紅辣椒洗凈切小圈備用。

4.鍋熱，倒入色拉油溫?zé)疗叱蔁?，放入魚炸至表皮微黃時(shí)撈起瀝油。

5.鍋留底油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，加姜，蒜，鹽 ，白糖炒香。

6.倒入適量的清水，燒開把煎好的魚加入，開小火上燜至湯汁將干。

7.這時(shí)魚熟入味倒青紅辣椒燜至斷生，加入雞精，醋，蔥拌勻即可出鍋了。

青椒杏鮑菇炒豬肚

原料： 鹵煮好的豬肚 杏鮑菇 青椒 紅椒

制作：1準(zhǔn)備好食材；

2.熱鍋涼油， 將杏鮑菇絲入鍋翻炒；

3.炒軟后加入豬肚絲入鍋翻炒；

4. 炒時(shí)加入少許生抽翻炒上色；

5. 加入少許蠔油翻炒均勻；

6.將青紅椒絲入鍋翻炒；

7.加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻；

8. 盛入盤中。

胡蘿卜炒肉

1.準(zhǔn)備洗凈的胡蘿卜一根，切成菱形片，豬瘦肉一塊切成肉片，放入水盆中，洗去里面的血水，擠干水分放入小盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓勻，加入蛋清，玉米淀粉，再次抓勻，加入食用油拌勻，腌制五分鐘。

2.大蔥半根切成蔥段，生姜切成姜片，蒜子兩粒切成蒜片，再放入幾粒紅干椒，青椒半個(gè)切成菱形片，切好放入盆中備用。

3.鍋中燒水加入少許植物油。水開后下入胡蘿卜，焯水一分鐘撈出控水放入盆中。

4.炒鍋燒熱添入三大勺食用油，油溫三成熱時(shí)改小火，下入腌好的肉片，用筷子輕輕滑散，滑油40秒倒出控油。

5.重新起鍋添入食用油，放入蔥姜蒜和紅干椒爆香，再下入肉片翻炒，倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒10秒鐘，倒入青椒片翻炒均勻，開始調(diào)味。

6.加入食鹽2克，胡椒粉1克，生抽5克，蠔油3克，雞精2克，白糖1克提鮮，開大火翻炒30秒化開所有調(diào)料，起鍋裝盤美味即成。

秋葵滑雞

食材準(zhǔn)備

主料：雞腿3只，秋葵

配料：紅辣椒2根，蒜沫，鹽，生抽，料酒，淀粉，油

制作過程

1、雞腿去骨后肉切丁，再用一勺鹽，一勺生抽，半勺料酒，一丟丟白胡椒粉和油拌均勻，再放一淀粉抓均勻腌制10分鐘。

2、秋葵用鹽搓揉，去掉表面的毛毛~洗凈切片備用。

3、鍋中入油，爆香蒜沫，倒入雞肉丁，翻炒至變色就盛出備用。雞肉丁后續(xù)還要回鍋炒，所以變色就可盛出；與秋葵分開炒可以很好地控制雞肉丁的火候，避免炒老了~

4、鍋中留底油，倒入秋葵炒到斷生就加點(diǎn)鹽調(diào)味。

5、倒入雞肉丁一同翻炒均勻雞肉熟了就可以出鍋了~吃辣的小可愛可以加兩根紅椒~

魚香豆腐

魚香豆腐，做法簡(jiǎn)單，放了一大勺肉末，嫩嫩的豆腐，香香的肉末，裹著濃濃的魚香汁，真是太下飯了！

【材料】 豆腐1塊，豬絞肉80克，水發(fā)黑木耳1碟，青蒜2棵

【調(diào)料】 豆瓣辣醬1勺，龍門米醋15克，白糖15克，鹽1克，醬油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，淀粉15克，涼水適量，植物油少許

1. 豆腐、豬絞肉、水發(fā)黑木耳、青蒜準(zhǔn)備好；

2. 主要調(diào)料準(zhǔn)備好：小碗中入淀粉、鹽、白糖、白胡椒粉，醬油、龍門米醋、豆瓣辣醬、大蒜瓣；

3. 豆腐切2公分左右的塊，青蒜切末；

4. 用醬油、米醋、適量涼水調(diào)成淀粉漿備用，大蒜剁末；

5. 炒鍋加熱，倒入適量植物油，油溫3、4成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火，將一勺豆瓣辣醬入鍋中煸炒出紅油，倒入大蒜末同炒；

6. 將豬絞肉倒入鍋中，小火，迅速劃散成顆粒狀，煸炒變色；

7. 將黑木耳倒鍋中翻炒幾下，再倒少許水增加湯汁；

8. 將豆腐塊倒入鍋中，用鏟子輕輕推動(dòng)，使豆腐全部浸在湯汁中，轉(zhuǎn)中火，咕嘟兩分鐘，豆腐充分入味；

9. 將醬油米醋淀粉漿重新攪拌均勻，淋入鍋中，出鍋前，將青蒜末倒入湯中，關(guān)火。