蒜子八爪魚
原料：小八爪魚15只、大蒜子20個(gè)、干辣椒25個(gè)、生姜片5片
做法：
1、把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣。
2、中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。
3、放入瀝干的八爪魚翻炒2分鐘，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水(有高湯更好)沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15;20分鐘。
4、等八爪魚熟時(shí)，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉(zhuǎn)中大火收汁，最后淋上李錦記麻油，倒一丁點(diǎn)的胡椒粉即好。(調(diào)味品中有咸味，這道菜不必再加鹽)
西紅柿肉丸豆腐湯
食材：西紅柿1個(gè)、豆腐1塊、肉末300g、大蔥適量、姜末適量、香油1勺、鹽1勺、紅薯粉適量、黑胡椒粉1勺、雞精半勺
做法
1、肉餡中加入姜末、鹽、香油、雞精拌勻。
2、下入紅薯粉、加一點(diǎn)點(diǎn)水，拌勻腌制一會(huì)兒。
3、豆腐切大厚塊、西紅柿切小塊。
4、鍋中放入少許油、下入西紅柿丁炒出紅汁。
5、下入蔥姜末炒香，摻入適量清水燒開。用勺子團(tuán)肉團(tuán)、下鍋。
6、下入豆腐，煮5分鐘左右。下入適量鹽，黑胡椒粉調(diào)味即可。
蔥油清蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、姜片10片左右、小蔥3根、蒸魚豉油適量、料酒適量、鹽少許、雞精少許、白胡椒粉適量、糖適量
做法
1、鱸魚清洗干凈，正背打花刀，把姜片嵌入花刀切口處，一根小蔥填進(jìn)魚肚子內(nèi)。用料酒、鹽、雞精、白胡椒粉抹勻，腌制10分鐘（所有調(diào)料按個(gè)人口味適量增減）。
2、腌制好后，上蒸鍋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘（我買的鱸魚大約1斤半，如果您買的魚個(gè)頭較大，請(qǐng)酌情延長蒸的時(shí)間，筷子能順利插入魚肉，就算熟了，蒸得時(shí)間太久，魚肉就老了，不鮮嫩了）。
3、魚裝好盤后，倒出蒸魚時(shí)的湯備用。蒸魚湯中加入兩大湯勺蒸魚豉油、一勺料酒、鹽少許、雞精少許、糖適量調(diào)成碗汁，如果覺得湯汁較少，可以適當(dāng)加些清水，但不宜過多。
4、鍋中加底油燒熱后，倒入調(diào)好的碗汁烹香。關(guān)火前撒一把小蔥，蔥油汁趁熱淋到魚身上，再撒些蔥絲。清淡咸鮮，蔥香四溢，魚肉嫩滑，色澤靚麗，您趕快給家人做起來吧。
辣子雞丁
食材：雞腿肉2只、干辣椒20克、花椒15克、蔥姜15克
做法
1、雞腿洗凈后，剔骨切小塊。
2、放入碗內(nèi)，加入適量的鹽，糖 ，胡椒粉，味極鮮，料酒腌制10分鐘。
3、炸制前用多一些的生粉拌勻。
4、放入燒至7成熱的油溫中，炸制。
5、炸至金黃焦香后，撈出控油。
6、炒鍋放少許油，開小火，把花椒與干辣椒段放入煸香。
7、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時(shí)，把蔥姜蒜和洋蔥片放入鍋內(nèi)翻炒。
8、炒香后，這時(shí)把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內(nèi)翻炒。
9、大火快速炒勻，即可出鍋。
土豆紅燒肉
食材：豬腿肉800g、高山土豆500g、郫縣豆瓣2勺、火鍋底料1塊、姜片適量、大蒜3個(gè)、大蔥1顆、冰糖1小把、山奈適量、八角適量、茴香適量、泡椒6個(gè)
做法
1、肉洗干凈肉切丁、土豆洗干凈泥土。土豆上鍋蒸熟，去皮備用。
2、鍋中放入肉丁爆出油、下入蔥姜蒜末炒香。下入郫縣豆瓣、火鍋底料炒出紅油。
3、下入冰糖、山奈八角等香料炒香摻入八分滿的水，燒開轉(zhuǎn)小火。
4、蓋上蓋子慢燉40分鐘左右，下入去皮后的土豆。再加幾個(gè)泡椒、蓋上蓋子煮至收汁，大概10分鐘左右。
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