秋分過(guò)后，明顯比盛夏時(shí)的酷暑涼爽很多，早晚溫差比較大，要注意保暖。其實(shí)秋天是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)，但不能補(bǔ)太過(guò)，大魚(yú)大肉不一定就是補(bǔ)，可能會(huì)損傷脾胃，得不償失，反而一些素菜進(jìn)補(bǔ)，還能保護(hù)脾胃。

秋季要適當(dāng)“進(jìn)補(bǔ)”，這3種食物才是真正的“營(yíng)養(yǎng)高手”，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，常見(jiàn)又常吃，下面，一起看看都有哪些吧！

1.紅薯

紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“保健食品中排行第一位”，可見(jiàn)其保健作用顯著，特別適合秋季來(lái)進(jìn)補(bǔ)，可以用紅薯代替主食，有暖胃、補(bǔ)中、安五臟等作用。

推薦做法：【紅薯餅】

1.準(zhǔn)備大紅薯一個(gè)，削去外皮，切成滾刀塊，放入蒸鍋里面，蒸10分鐘就可以了。紅薯蒸熟后放入盆中，加入一勺白糖，兩勺黑芝麻，淋入一點(diǎn)植物油，用勺子壓成細(xì)膩的紅薯泥備用。

2.準(zhǔn)備面粉300克，加入酵母4克攪拌均勻，用清水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋住，密封發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。

3.1個(gè)小時(shí)以后，面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大，在案板上撒一些干面粉，把面團(tuán)取出揉搓排氣，面團(tuán)揉光滑以后搓成長(zhǎng)條，分成6-8個(gè)面劑子揉圓揉光滑，用保鮮膜蓋住，再次發(fā)酵10分鐘，這樣做出來(lái)的餅會(huì)更加地蓬松暄軟。

4.10分鐘以后，面劑子已經(jīng)發(fā)好了，把它摁扁搟成半厘米厚的圓面餅，全部搟好以后，在面餅上放入適量的紅薯餡，像包包子那樣把開(kāi)口收緊，再用手摁扁，整理成圓形的餅坯。

5.起鍋開(kāi)小火，均勻刷上植物油，油燒熱以后把餅坯放進(jìn)去，蓋上鍋蓋烙2分鐘，烙至餅周?chē)兩?，底面微黃時(shí)翻面。

6.翻過(guò)來(lái)后再烙兩分鐘，另一面呈金黃色時(shí)再次翻面，保持經(jīng)常翻面，大約烙制5分鐘。餅兩面都呈金黃色時(shí)，把周?chē)操N在鍋中烙一下即可出鍋，這道簡(jiǎn)單又好吃的紅薯餅就做好了。

2.山藥

山藥是一種大眾平民的蔬菜，雖然普遍，但它的養(yǎng)生效果卻很突出，是不可多得的養(yǎng)身佳品，多吃些有增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)益五臟、增強(qiáng)新陳代謝的作用。

推薦做法：【宮保山藥】

1.準(zhǔn)備山藥兩根，削去外皮后切成一厘米左右的方丁，加入清水浸泡起來(lái)，放入米醋5克，食鹽2克，防止山藥氧化變黑。

2.切點(diǎn)胡蘿卜丁、黃瓜丁放在一起。再切點(diǎn)蒜片放入盆中，再抓入干辣椒2克備用。準(zhǔn)備油炸花生米50克備用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，香醋8克，生抽5克，攪拌均勻調(diào)成糖醋汁。

4.鍋內(nèi)燒水，放入米醋5克保持山藥的亮白，等到山藥快要焯熟，放入胡蘿卜粒和黃瓜粒，繼續(xù)焯水20秒鐘，全部倒出控水。

5.鍋內(nèi)燒油，倒入大蔥，大蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入調(diào)好的料汁，加入少量清水，再淋入少許水淀粉勾成薄芡，倒入食材繼續(xù)翻炒均勻，放入熟花生米，翻勻后即可出鍋裝盤(pán)，最后撒上白芝麻，這道鮮香美味的宮保山藥就做好了。

3.芋頭

芋頭是少見(jiàn)的紫色類(lèi)堿性食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，中醫(yī)認(rèn)為，芋頭性平、味甘、辛，入腸、胃經(jīng)，有益胃生津、寬腸通便等作用，非常適合秋季進(jìn)補(bǔ)。

推薦做法：【醬汁芋頭】

1.把芋頭上面的泥土刷洗干凈，放入高壓鍋中，加入適量的清水，大火燒至上汽以后關(guān)火，讓它自然冷卻，氣壓閥降下來(lái)以后，把芋頭倒出來(lái)過(guò)一下涼水，剝掉外皮切成滾刀塊備用。

2.準(zhǔn)備半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖適量，蠔油5克增鮮，倒入一點(diǎn)料酒，中和芋頭的奶腥味，攪拌均勻；準(zhǔn)備幾粒大蒜拍扁，切成蒜末備用。

3.鍋內(nèi)燒油，趁著加熱的時(shí)間，在芋頭上撒一層淀粉，待油溫升至5成熱時(shí)倒入芋頭，開(kāi)小火慢慢炸，芋頭定型以后用勺子輕輕的推動(dòng)，讓它均勻受熱，大約炸2分鐘，芋頭炸成金黃色 非常焦酥時(shí)，撈出來(lái)控油。

4.鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，放入蒜末爆香，加入兩勺海鮮醬炒散、炒香，倒入調(diào)好的碗料，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，倒入炸好的芋頭，轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓芋頭吸收湯汁的味道。

5.2分鐘以后勾入一點(diǎn)水淀粉，讓醬汁更好地吸附在芋頭表面，再淋入一點(diǎn)明油提亮色澤，撒上蔥花，這道外酥里糯的醬汁芋頭就做好了。

（夏天）