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青椒炒臘肉

食材：臘腸 (2根)、臘肉 (1條)、紅椒 (1個(gè))、青椒 (2個(gè))、蒜頭 (適量)、鹽 (適量)、生抽 (適量)。

做法：

1、準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料。

2、將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3、起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。

4、加入青紅椒一起煸炒。

5、鹽鍋邊溜點(diǎn)清水（一點(diǎn)點(diǎn)））加鹽，生抽調(diào)味。

6、炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

大盤雞

做法：

1、把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；

2、配菜洗切干凈；

3、鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；

4、倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；

5、倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；

6、加入蘑菇，開始燜15分鐘；

7、倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止；

8、倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；

9、略微翻炒后，起鍋裝盤。

干鍋雞翅

食材：萵筍、蔥白、姜蒜、雞翅、西芹。

做法：

1、萵筍切條、蔥白切段、姜蒜切片，雞翅中劃刀、西芹切丁。

2、鍋中倒小半鍋清水，下雞翅中，淋適量料酒，焯血水，撈出洗凈。

3、鍋中放油，雞翅煎至兩面金黃，盛出。

4、下姜、蔥、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣醬，花椒，炒香，倒西芹、萵筍。

5、倒雞翅，淋適量料酒、生抽，蠔油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入燒熱的砂鍋中。