硒是人體必需的微量元素，和人體密切相關。因此被稱為“長壽元素”、“心臟的守護神”。
進入十月，這4種蔬菜少不了，硒含量高，應季便宜，隨便一炒，比大魚大肉吃著香。建議中老年人，秋冬季節(jié)要多吃，營養(yǎng)又健康。
推薦做法：【胡蘿卜炒千張】
1.胡蘿卜削皮，切成細絲。青椒切成細絲；大蔥白切成粒；生姜切成菱形片；大蒜切片，和蔥姜放在一起，加入一把干紅椒。
豆腐皮一張，切成細絲。
2.把豆腐皮和胡蘿卜焯一下水。鍋內燒水，豆腐皮焯水30秒撈出。用涼水沖洗，以免坨在一起。然后把胡蘿卜絲焯水一分鐘，撈出控水即可。
3.鍋內燒油，倒入蔥姜蒜，開中火爆香。倒入胡蘿卜絲快速翻炒，翻炒30秒鐘后，倒入豆腐皮。起鍋加入食鹽、白胡椒粉、雞粉、白糖、蠔油，加入清水化開調料，繼續(xù)翻炒。
然后，勾入水淀粉，開大火收汁，出鍋裝盤。
好了，這道清淡可口的胡蘿卜炒千張就做好了。
推薦做法：【小白菜燒豆腐】
1.小白菜切成段；豆腐切成厚片。起鍋燒油，油熱放入豆腐慢慢煎，一面煎黃翻面，煎制兩面金黃舀進去兩勺水，燒開以后倒出來。
2.鍋里再燒油，把小白菜倒進去大火進行煸炒，小白菜炒制斷生以后倒出來，控去多余的汁水。
3.起鍋燒油，放蔥姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒進去，加入鹽、雞粉、少許糖提鮮大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾點水淀粉，讓料汁均勻裹到菜出鍋。
推薦做法：【燒平菇】
1.準備平菇500克，切掉硬根，用手撕成小塊。鍋內燒水，放入一勺食鹽入底味。水燒開以后，把平菇放入鍋中焯一下水。
2.大約焯水30秒鐘，平菇汆透以后倒出來。用清水多洗幾遍，擠干水分備用。準備幾根蒜苗，斜刀切成小段。大蒜切成片、大蔥破開、切蔥花備用。
3.把鍋燒熱，加入植物油潤鍋，油溫五成熱時。放入蔥花和蒜片，一起爆香。倒入平菇，轉中火煸炒1分鐘左右，把平菇中的水分炒出來。
4.然后加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮，再倒入切好的蒜苗，轉大火快速翻炒至蒜苗斷生。最后淋入一點香油，美味即成。
推薦做法：【香菜拌木耳】
1.干木耳一把，倒入溫水泡發(fā)，要泡20分鐘左右。把泡發(fā)好的木耳去根，洗凈，放在盆中待用。香菜一把，切成小段，放在盤子里。
2.鍋內加水，水燒開后，放入木耳。焯水30秒左右撈出。把木耳放涼水盆里，用手攪動幾下，再抓出木耳，這樣可以沉淀木耳中的沙塵。
再用涼水把木耳沖潑一下，放在漏勺里控干水分。
3.小米椒四個切成粒，大蒜四個拍扁切成沫，放在盆里。往盆里放入食鹽2克，白糖1克，陳醋，生抽，辣椒油，辣鮮露，香油各一勺，再加一勺開水，化開調料，攪拌均勻。不喜歡吃辣的可以少放一點辣椒油和辣鮮露。
然后把木耳和香菜倒在盆里，攪拌均勻后，就可以裝盤了。好了，這道簡單好吃的涼拌木耳就完成了
（開心）
