食材：鮮蝦、姜、蒜、香蔥、白糖、番茄醬、生抽、料酒、鹽。
【制作方法】1、將蝦剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便。
2、把蝦的背部剪開，至尾端，用牙簽挑出黑線。
3、蝦清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切末，香蔥切段。
4、鍋中多倒油，燒至約7成熱，放入大蝦，迅速翻面，蝦變紅撈出。
5、放入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，撒入白糖，炒出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶。
6、2分鐘后，開蓋，放入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁后即可出鍋。
成分：雞蛋，蝦，豌豆，鹽，醬油，胡椒粉，雞肉精，玉米淀粉
實(shí)踐：
1.剝?nèi)バ迈r蝦的殼，打開后背，取出蝦線，用鹽，淡醬油，玉米淀粉和胡椒腌制一會兒；
2.在三個雞蛋中加入少許鹽，打成雞湯，加熱鍋，加油，加入蝦仁煮熟；
3.將雞蛋液放入鍋中，與蝦一起煎，最后放入豌豆中，翻炒幾次。
食材
雞翅10個、料酒適量、蠔油適量、老抽適量、生抽適量、姜片適量、蔥適量、鹽適量、糖適量、干辣椒適量。
做法
1、雞翅洗凈，在雞翅上斜切三刀、這樣容易入味。鍋里放入清水加入雞翅焯水、焯水后用流動水沖洗干凈、撈出瀝干水分。
2、姜蒜切碎、干辣椒切段。鍋中放油燒熱、放入雞翅煎至兩面微黃盛出。另起鍋加油燒熱、炒香姜蒜、干辣椒。
3、加入煎好的雞翅，加入一湯匙料酒、一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、鹽小半勺。
4、加入水、湯汁要和雞翅齊平。全程大火燒、時不時地翻動一下雞翅。燒到湯汁差不多的時候、加入兩勺糖。直到湯汁收干即可，盛出擺盤，撒入蔥花。
準(zhǔn)備食材：豬蹄1個（買的時候讓老板幫忙斬成小塊）、八角3個、桂皮少許、當(dāng)歸少許、姜3片、蒜瓣3個拍扁
準(zhǔn)備調(diào)料：冰糖10克、生抽1湯匙、老抽1湯匙、食鹽1茶匙、料酒1湯匙、辣椒面適量、椒鹽適量
制作方法：
1豬蹄焯水，將豬蹄提前用清水清洗干凈去除血水，豬蹄冷水下鍋，加1湯匙料酒和2片姜，大火將水燒開煮大概1分鐘，撇去浮沫撈出備用；
2燉煮豬蹄，鍋中加入足量水（以沒過豬蹄為宜），加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1茶匙食鹽、八角桂皮當(dāng)歸和冰糖，大火煮開后下入焯過水的豬蹄，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1小時左右，最后再轉(zhuǎn)大火收汁；
3烤豬蹄，烤盤鋪上錫紙，刷一層食用油，放上燉煮好的豬蹄（豬蹄要稍微控下汁），撒上辣椒粉和椒鹽粉。將烤箱上下火190度預(yù)熱5分鐘，接著將食材放入烤箱中層，上下火190度烤20分鐘就完成啦！
材料：雞腿，三只、自制泡椒30克、花椒40克、干辣椒100克、料酒15克、醬油15克、味精5克、鹽8克、蔥姜各10克、植物油500克（實(shí)耗不多）；
做法
1.雞肉切2厘米見方的小塊，用料酒，鹽，醬油，味精，姜片，少量花椒粒抓勻腌制半小時！準(zhǔn)備好花椒，干辣椒，蔥絲，姜片和自制辣椒醬。
2.花椒最好用清水沖洗一下（因?yàn)閷?shí)在太臟)干辣椒剪段待用！(干辣椒我自己曬干的），鍋里倒油燒至七成熱，把腌好的雞塊下鍋炸至姜黃色以后盛出放置一會。再復(fù)炸一遍然后出鍋瀝油待用！
3.鍋中留底油大火燒熱下蔥姜和自制辣椒醬爆香。下炸好的雞肉塊翻炒直至均勻地粘上醬。
4.大概2分鐘后倒入花椒和干辣椒翻炒，用中火不停地翻炒，待鍋中油脂完全被完全吸收，花椒辣椒焦香時即可出鍋；出鍋裝盤，迫不及待地嘗了一塊，哇，夠味道！
用料：豬腰子200g，香蔥100g。適量的油、鹽、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小紅椒。
做法：
1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。
2、香蔥洗凈切段，姜絲，小紅椒切成圈備用。
3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。
4、鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。
5、炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香蔥翻炒
6、倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可關(guān)火裝盤
食材：雞半只、青椒3、4個、蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法：
1、雞肉半只，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、準(zhǔn)備蔥段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1顆、
3、鍋里倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
4、然后將雞肉塊倒入，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
9、翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻，令雞肉入味，即可
食材：雞蛋；酸甜醬菜；洋蔥；辣椒；淀粉；糖；米醋；香醋；醬油；料酒；淀粉
做法
1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、醬油混合均勻。
2、洋蔥、青紅辣椒切絲。
3、起鍋?zhàn)?，稍多點(diǎn)，油微微冒煙時依次打入雞蛋
4、兩面煎至金黃，蛋黃尚未完全凝固時盛出備用。
5、原鍋直接倒入洋蔥，加少許鹽，小火炒至洋蔥透明變軟。
6、加醬菜和青紅辣椒翻炒出香味。
7、鋪上荷包蛋，倒入糖醋汁，加蓋煮半分鐘關(guān)火
食材：茄子3條、紅尖椒1個、蒜頭3粒、蔥1根、鹽、雞粉、生抽、老抽
做法：
1.茄子洗凈切成條狀，撒點(diǎn)鹽腌一會兒，擠去水分。紅尖椒去籽切絲，大蒜和蔥洗凈切碎。
2.鍋熱油滾，放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。加入茄子條一起炒至茄子變軟，加鹽、雞粉和生抽炒勻。
3.放一大匙羹豆瓣醬炒勻，加少許老抽，放入切好的蔥段炒勻即可
材料：雞翅、排骨、鹽、料酒、生粉、蒜、姜、干辣椒、面粉、花椒、椒粉
做法：
1.雞翅剁成塊，洗凈后，擦干水分，加入適量鹽、料酒、生粉抓勻，腌制30分鐘。
2.排骨剁成塊，洗凈后，加入適量鹽、料酒、生粉抓勻，腌制30分鐘，蒜切片，姜、干辣椒切小段。
3.腌好的雞翅、排骨下鍋前加一點(diǎn)面粉抓勻。
4.鍋內(nèi)加油燒熱后，放入雞翅、排骨中火炸至定型。
5.撈出雞翅、排骨后控干油。
6.將鍋內(nèi)的油再次燒熱后，放入排骨、雞翅復(fù)炸一次撈起。
7.鍋內(nèi)留底油，燒熱后，放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香。
8.倒入炸好的雞翅、排骨，撒上適量椒鹽翻炒均勻即可。
