紫蘇排骨

材料準(zhǔn)備：

主料：排骨

輔料：紫蘇、青紅椒、洋蔥、香蔥、姜

調(diào)料：生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、食鹽、豆豉、料酒、食用油、淀粉、清水

做法步驟：

(1) 排骨用淀粉抓勻，用清水沖洗干凈，廚房用紙印干水分；

(2) 排骨腌制：半勺鹽、1勺白糖、少許胡椒粉、1勺生抽、半勺淀粉、1勺食用油；

(3) 調(diào)醬汁：1勺蠔油、1勺料酒、2勺清水、半勺淀粉；

(4) 熱鍋涼油，中大火，排骨煎至兩面金黃。放入姜片、洋蔥、豆豉，淋入預(yù)先醬汁，翻炒均勻；

(5) 轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮2分鐘。放入青紅椒、香蔥、紫蘇，翻炒均勻即可。

茶樹(shù)菇炒豆角

食材：180克 豆角、100克 茶樹(shù)菇、15克 紅椒、大蒜少許、各適量 鹽、生抽、嘉豪雞粉、水淀粉

做法：

1、 茶樹(shù)菇，豆角洗凈切段，大蒜切末，紅椒洗凈切絲。

2、 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至六成熱時(shí)，倒入茶樹(shù)菇。

3、 再倒入豆角，滑油1分鐘至熟撈出備用。

4、 鍋留底油，放入蒜末煸香，倒入茶樹(shù)菇、豆角炒勻。

5、 加入生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味，加入少許水淀粉勾芡。

6、 倒入紅椒絲，炒勻，盛入盤中即成。

糖醋蝦

材料：

蝦、干淀粉、糖、米醋、鹽、味精、番茄醬

做法：

（1）把蝦的蝦線去掉，用剪刀剪掉蝦須，用清水浸泡，撈出瀝干備用。

(2)將蝦均勻裹上一層干淀粉，將蝦放入鍋內(nèi)熱油中炸至外酥內(nèi)嫩。

(3)調(diào)味醬：將適量的白糖、米醋、鹽、味精、番茄醬和一勺熱油放入碗中，攪拌均勻。

(4)將準(zhǔn)備好的醬汁倒入對(duì)蝦中，翻炒均勻，裝盤即可食用。大人小孩都愛(ài)吃！

肥牛金針菇卷

材料：金針菇250克、肥牛片250克、蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。

制作步驟

1、將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用。

2、肥牛片放室溫稍解凍一下。

3、取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來(lái)。

4、依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來(lái)。

5、平底鍋開(kāi)大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎。

6、煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一下，均勻的把整個(gè)肥牛都煎透變色即可。

7、將一大匙蠔油放在碗內(nèi)，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。

8、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開(kāi)大火煮沸。

9、然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可。

香菇炒雞蛋

食材：香菇、雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、水淀粉

做法：1、新鮮香菇，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，切成片；

2、雞蛋打散，放點(diǎn)生抽和清水?dāng)噭颍?/p>

3、鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊盛出；

4、鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒；

5、調(diào)入生抽，老抽，鹽和糖翻炒，加入一點(diǎn)清水煮開(kāi)；

6、倒入雞蛋炒勻，最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

農(nóng)家小炒肉

食材:

豬肉（五花肉最好）、姜蒜末、青紅椒（更具自己承受辣的能力選擇）、鹽、生抽、耗油、雞粉、胡椒粉、淀粉、料酒

做法

1、豬肉后切成片，加入適量的淀粉、料酒、鹽、生抽、胡椒粉腌制5分鐘；青紅椒洗干凈切塊；

2、鍋中燒油，油熱之后加入腌制好的豬肉進(jìn)行翻炒，炒至變色之后盛出備用。

3、因?yàn)樨i肉翻炒會(huì)煸炒出一些油，因此無(wú)需再加油，鍋熱之后加入姜蒜末炒出香味。

4、放入切好的青紅椒翻炒，炒至稍微發(fā)軟的時(shí)候加入適量的鹽、生抽、蠔油雞粉調(diào)味。接著加入炒好的豬肉大火翻炒幾下即可出鍋享用。

香辣燒魚塊

食材；青魚中段500克，油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬

做法；

1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘。

2.用廚房紙擦去表面腌汁

3.鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下。

4.放入適量料酒，小半碗清水。

5.放入姜，蔥，蒜。

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒。

7.大火煮開(kāi)，中火煮至汁稠。

8.撒些蔥段即可盛出

宮保雞丁

準(zhǔn)備食材調(diào)料，雞胸肉450g / 干辣椒 / 生姜 / 大蔥 / 花椒粒 / 油炸花生米 / 水淀粉2勺 / 醬油1勺 / 香醋1勺 / 鹽適量 / 白糖1小勺 / 蒜蓉1勺

第一步：生姜切丁，大蔥切小段，醬油，香醋，鹽，白糖和蒜蓉一起攪拌均勻成調(diào)味汁待用。

第二步：雞胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓勻腌制10分鐘。

第三步：鍋里放寬油，把雞肉下鍋炒至變色撈起瀝干油。

第四步：鍋里留底油，干辣椒下鍋爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入雞肉翻炒。

第五步：翻炒雞肉的同時(shí)放入花生米和調(diào)味汁，撒上大蔥段翻炒均勻。

第六步：起鍋前勾入水淀粉，好吃下飯的宮保雞丁出鍋裝盤開(kāi)吃咯。

茄子釀肉

材料：

茄子、五花肉、玉米淀粉、老抽、生抽、糖、大蒜、蠔油、鹽

步驟：

（1）茄子洗凈，不切，切成連續(xù)六片。

五花肉洗凈切塊，放入絞肉機(jī)。大蒜去皮切碎備用。

(2)調(diào)整肉餡：將五花肉放入碗中，加入醬油、蠔油和鹽調(diào)味備用。

(3)將準(zhǔn)備好的肉餡放入茄子的縫里，加入1湯匙玉米淀粉和適量的水，將淀粉水倒在茄子餡上。

(4)將茄子放入鍋內(nèi)熱油中煎3分鐘，用筷子翻面撈出。

(5)鍋底留油，爆香蒜末，加入生抽、老抽和白糖，攪拌均勻后加入淀粉水勾芡。

(6)把肉汁倒在炸好的茄子上，撒上蔥花。味道超級(jí)好吃，肉又嫩又多汁。

西蘭花炒蝦球

做法：1、西蘭花去粗莖，掰成小塊(不要用刀切，會(huì)散掉)，蒜切末，紅椒切菱形片，鮮蝦剝成蝦仁備用。(可以把蝦事先用料酒、胡椒粉腌漬一下，也可等炒菜時(shí)烹入料酒)

2、炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用，炒鍋用小火爆香蒜末，然后放入蝦仁，用中火拌炒，

3、待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最后加鹽，淋少許香油即可！