娃娃菜燒腐竹
材料:腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量。
做法:
1、腐竹提前一天泡好,切段,娃娃菜切粗條。
2、炒鍋油熱以后下入姜爆香。
3、加入腐竹段翻炒。
4、翻炒一會(huì)兒加入娃娃菜煸炒。
5、待娃娃菜變軟以后加入鹽翻炒幾下。
6、加入味精翻勻出鍋。
油燜春筍
做法
1.筍撥去外皮,洗凈切成塊狀,蔥切大片
2.燒鍋開(kāi)水,放入筍塊焯五分鐘,撈出控去水分
3.鍋里的油稍多些,油熱后放入蔥炒香
4.放入筍塊,煸炒三分鐘
5.加入糖,醬油,加老抽上色,翻炒均勻
6.加入開(kāi)水,和筍塊持平即可
7.大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火,煮至湯收干即可
8.盛盤(pán),撒點(diǎn)香蔥點(diǎn)綴
八珍豆腐
材料:嫩豆腐;蝦;魷魚(yú);冬筍;香菇;平菇;木耳;火腿;耗油;生抽;糖;胡椒粉;雞精;鹽;淀粉;
做法:
1、豆腐這塊沾面粉。小火煎至六面金黃。
2、蝦去皮留尾,干香菇泡發(fā)洗凈切塊,木耳泡發(fā)洗凈去蒂掰小塊,平菇洗凈絲小塊捏干水分,魷魚(yú)切片劃十字花刀,火腿、冬筍切片。
3、蔥姜蒜切片。耗油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調(diào)成一碗醬汁。
4、鍋中油燒熱,大火放入蔥姜蒜爆香,依次放入香菇、平菇、木耳、冬筍、蝦、魷魚(yú)、火腿和豆腐炒熟,倒入醬汁煮開(kāi)后調(diào)小火,倒入水淀粉煮至湯汁粘稠,大火收汁即可。
蒸蛋卷
材料:水發(fā)木耳35克,水發(fā)銀耳35克,香茹2朵,胡蘿卜半根,肉餡160克,土雞蛋3個(gè),水淀粉適量,食鹽2克,醬油2勺,料酒2勺,白胡椒粉適量,蔥姜末適量,食用油適量
做法:
1. 水發(fā)木耳和銀耳去蒂切碎,胡蘿卜和香菇切成小丁。
2. 肉餡中加入切好的胡蘿卜碎等,放入蔥姜末,鹽,生抽,料酒,白胡椒粉,醬油攪拌勻。如果覺(jué)得干,可酌情放些油。
3. 雞蛋中加入適量水淀粉,攪打至蛋液蓬松。
4. 鍋中放適量油,倒入雞蛋液,攤成雞蛋餅。
5. 將拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。
6. 鍋中倒入清水,將雞蛋卷隔水蒸8分鐘。取出切片即可。
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