天氣逐漸變暖，月月給大家推薦6種適合春天吃的時令蔬菜，吃葷菜時搭配上可口的綠色蔬菜，這樣才營養(yǎng)均衡，還能有效地補充身體的營養(yǎng)和維生素，綠色蔬菜營養(yǎng)價值高，鈣含量高，清火潤燥，爽口又好吃。
一、茼蒿
茼蒿是人們生活中最常見的一種綠葉蔬菜，在古代的時候，茼蒿只被提供給宮廷食用，所以茼蒿又叫“皇帝菜”，但不得不說茼蒿本身的味道非常濃厚，但吃起來非常清爽可口。
推薦食譜：蒸茼蒿
食材準(zhǔn)備：茼蒿、雞蛋、面粉、大蒜、小米辣、食鹽、白砂糖、生抽、香醋、香油、直飲水
制作過程：
1.茼蒿洗凈，切長段加入雞蛋拌勻。
2.加入面粉抖勻。
3.拌好的茼蒿放在墊有蒸布的蒸籠上，熱水上鍋蒸7分鐘。
4.調(diào)料汁：蒜末、小米辣、食鹽、白砂糖、生抽、香醋、香油分別放入碗中，加少許直飲水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5.在蒸好的茼蒿上加入調(diào)料汁拌勻。
二、香椿
香椿有著“樹上蔬菜”的美稱，它的嫩芽部分可供食用。每年農(nóng)歷三月，正是香椿的供應(yīng)之季，民間還一直流傳著“三月八，吃春芽兒”的說法。香椿不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，是春季不可多得的醫(yī)食兩用蔬菜。
推薦食譜：香椿拌豆腐
食材準(zhǔn)備：內(nèi)酯豆腐、香椿、鹽、生抽、香油、大蔥、食用油
制作過程：
1.豆腐倒扣裝盤。
2.香椿洗凈，去掉根部倒入沸水中焯1分鐘，撈出控水，切碎裝盤。
3.在香椿上加適量鹽，一勺生抽，幾滴香油。
4.鍋中加適量油，下大蔥炒至焦黃，將大蔥撈出，將蔥油淋在香椿上，最后將豆腐、香椿和所有調(diào)料拌勻即可。
三、莧菜
莧菜是春夏的時令蔬菜，從春天一直到夏天都是吃它的季節(jié)，但是春天里的莧菜才是口感最嫩的時候，也是春天不可錯過的蔬菜之一。莧菜有好幾種，大體上分為兩類，白莧菜和紅莧菜。也都各有風(fēng)味。
推薦食譜：清炒莧菜
食材準(zhǔn)備：莧菜、大蒜、食鹽、胡椒粉
制作過程：
1.莧菜擇洗干凈，大蒜切末。
2.鍋中倒油，油熱放入蒜末爆香，加入莧菜炒軟后，調(diào)入少許鹽，胡椒粉，翻炒均勻起鍋裝盤。
四、春筍
立春以后，春筍紛紛破土而出，茁壯成長，此時為吃春筍的最佳時節(jié)，春筍肉質(zhì)鮮嫩，清香醇正，營養(yǎng)豐富，在宴席上常作為山珍佳肴配肉類烹炒，在我國民間有“素食第一品”的美譽。
推薦食譜：春筍炒肉
食材準(zhǔn)備：豬肉、春筍、生抽、料酒、玉米淀粉、胡椒粉、鹽、食用油、大蒜、蠔油、白糖
制作過程：
1.豬肉切片，調(diào)入生抽、料酒、玉米淀粉、少許胡椒粉和鹽。抓拌均勻淋入一勺食用油，拌勻后腌制10分鐘左右。
2.春筍切段，用沸水焯燙1~2分鐘，大蒜切末。
3.調(diào)料汁：小碗中加入生抽、蠔油、白糖、玉米淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.起鍋放入少許食用油，油熱，放入豬肉炒至變色，盛出。
5.鍋中留少許底油炒香蒜末倒入春筍大火快速翻炒，淋入調(diào)料汁炒至湯汁粘稠。
6.再放入炒好的肉片，大火翻炒均勻即可出鍋。
五、榆錢
營養(yǎng)分析表明，榆錢具有較高的營養(yǎng)價值，榆錢果實含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍、西紅柿的50倍。
推薦食譜：蒸榆錢
食材準(zhǔn)備：韭菜、雞蛋、生抽、蠔油、食用油、大蔥
制作過程：
1.將榆錢去除柄梗擇洗干凈，瀝干水分，放入盆中。
2.榆錢中放入一勺豬油（提香增亮），接著放入花椒粉和食鹽，抓拌均勻后，分次少量的撒入面粉，用筷子攪拌均勻，讓每片榆錢都裹上面粉。
3.把榆錢放入蒸屜上，水開后蒸5分鐘，然后用筷子攪拌一下，再蒸2分鐘。
4.蒸好的榆錢立刻倒入盆中抖散。
5.鍋中倒油，油熱倒入雞蛋液，滑散炒成大塊兒盛出。鍋中留少許底油，油熱放入蔥花和食鹽，把蒸好的榆錢放進(jìn)去翻炒幾下，再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
六、韭菜
韭菜營養(yǎng)價值較高，其主要營養(yǎng)成分包括維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及礦物質(zhì)等，有補腎溫陽、益肝健胃等功效。韭菜還富含纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，可以防治便秘。
推薦食譜：韭菜炒雞蛋
食材準(zhǔn)備：韭菜、雞蛋、大蒜、生抽、食鹽
制作過程：
1.韭菜洗凈，去除根部，切成長段。3個雞蛋打入碗中，打勻打散，倒入熱油中滑熟盛出。
2.鍋中倒油，油熱放入蒜片炒香，加入韭菜，大火快速炒軟，倒入雞蛋，加一勺生抽，少許食鹽，翻炒均勻出鍋裝盤。
今天月月就分享到這兒了，最普通的食材不一樣的做法，會讓你的味蕾有不一樣的體驗，愿美食能給你帶去快樂！
