一、清蒸鱸魚片

準(zhǔn)備食材：鱸魚，蔥絲，白芝麻，姜絲，蔥段。

做法步驟：

1、調(diào)醬汁：碗中放入醬油和適量的溫開水，攪拌均勻即可。

2、鱸魚處理干凈切成片，加入蔥段、姜絲，抓勻腌制十分鐘去除腥味。

3、起鍋燒水，水燒開后放入腌制好的鱸魚片蒸8分鐘，蒸熟之后取出來，倒掉汁水、蔥段和姜絲。

4、鱸魚片重新鋪上蔥絲、白芝麻，再淋上醬汁調(diào)味，澆上熱油激發(fā)出香味即可上桌開吃。

二、平菇炒雞蛋

準(zhǔn)備食材：平菇，雞蛋，蔥花，辣椒面。

做法步驟：

1、平菇切掉根部，清洗干凈擠干水分。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎熟，煎至定型后炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入平菇翻炒均勻，炒軟炒至斷生，再放入雞蛋翻炒均勻。

4、食材都炒熟，加入蠔油、生抽和辣椒面調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻炒至入味，就可以出鍋裝盤開吃了。

三、雙椒雞腿肉

準(zhǔn)備食材：雞腿，青線椒，小米辣，蒜片，姜片，白芝麻。

做法步驟：

1、雞腿清洗干凈，去掉骨頭，雞腿肉切成小塊，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。青線椒和小米辣去掉蒂，清洗干凈后斜切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜片和蒜片爆香，再放入腌制好的雞腿肉煸炒一會兒，炒干水分炒出香味，再放入青線椒和小米辣翻炒均勻。

3、辣椒炒至斷生后，加入蠔油、生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻炒至入味，炒香即可出鍋裝盤開吃。

四、姜蔥炒花甲

準(zhǔn)備食材：花甲，蔥段，姜絲，小米辣。

做法步驟：

1、花甲放入清水中，加入食鹽浸泡半個小時吐沙，再清洗干凈。鍋中水開，倒入花甲，放入蔥段和姜絲，煮至花甲開殼，再撈起來清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入蔥段、姜絲和小米辣，翻炒出香味，再放入花甲翻炒均勻，然后加入生抽、蠔油、白糖、料酒調(diào)味，翻炒均勻炒至入味。

3、花甲炒出香味，最后放入蔥段翻炒幾下，就可以出鍋裝盤開吃了。

五、絲瓜炒海鮮菇

準(zhǔn)備食材：絲瓜，海鮮菇，蒜末。

做法步驟：

1、絲瓜削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。海鮮菇切掉根部，清洗干凈瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入絲瓜翻炒均勻，炒出汁后放入海鮮菇翻炒。

3、海鮮菇和絲瓜都炒軟后，加入蠔油、食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

六、清炒苦瓜

準(zhǔn)備食材：苦瓜，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、苦瓜撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈表面，對半切開去掉瓜瓤，再切成薄片，撒上食鹽抓勻腌制十分鐘，再清洗干凈擠干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入苦瓜翻炒均勻炒至斷生，然后加入食鹽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，苦瓜炒熟即可出鍋裝盤開吃。

七、清炒秋葵

準(zhǔn)備食材：秋葵，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、秋葵清洗干凈，切斷根部后斜切成小塊。小米辣和大蒜都切成丁。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入秋葵焯水煮至變色，然后盛出瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入秋葵翻炒均勻，加入食鹽、生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

八、清炒空心菜

準(zhǔn)備食材：空心菜，蒜末。

做法步驟：

1、空心菜摘好放入清水中，多清洗幾遍清洗干凈，然后瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入空心菜翻炒均勻，炒軟后加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。