從小吃到大的魔芋燒鴨，吃再多其他的鴨子都忘不了這一口，鴨子軟爛，魔芋Q彈，我不允許還有誰沒吃過?。?！是不是傳統(tǒng)做法不重要，好吃就完事兒了。
食材：鴨肉，青椒，蒜，干辣椒，桂皮八角香葉，姜，魔芋豆腐
做法：
1、鴨肉冷水下鍋焯水，放姜片和適量料酒
2、起鍋燒油，炒干鴨肉水分，放少許鹽。然后倒入準備放桂皮八角香葉，蒜，干辣椒，一勺豆瓣醬，翻炒五分鐘
3、倒入一罐啤酒，加兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，少許糖，燜煮20分鐘
4、放入魔芋豆腐片，繼續(xù)燜煮10分鐘
5、開蓋后放入兩勺小米辣，切好的青椒，少許味精，攪拌2分鐘，即可出鍋
食材：鴨肉、紫蘇、姜、小米辣、大蒜、啤酒1罐、適量的蠔油、老抽、生抽、冰糖、鹽
做法：
1、鴨肉加姜和料酒冷水下鍋焯水（如果是家養(yǎng)的鴨子，這一步可以省略），接著撈出后過兩遍水，沖洗干凈煮出來的血泡沫
2、起鍋燒油，小火煸出油脂，煸黃，這樣吃起來不會膩，倒入姜、小米辣、大蒜，翻炒出香味
3、打開一罐啤酒倒入（隨便哪個牌子的啤酒都可以），我的啤酒有點少，加了點開水進去
4、加入適量的蠔油、老抽、生抽、還有冰糖（因為我放了很多辣椒，喜歡有點甜辣的口感，而且還可以提鮮），然后再加入少許鹽，就蓋蓋子燜煮啦～
5、湯汁收得差不多的時候，加入紫蘇，翻炒1、2分鐘，美味出鍋。
香辣好味，鴨肉越嚼越香，仔姜脆嫩入味，過癮。
食材：鴨肉、仔姜、小米辣、線椒、大蒜、花椒、八角、香葉
做法：
1、起鍋燒油，下鴨肉不斷翻炒，直到水分炒干，鴨皮出油，加花椒、八角、香葉翻炒出香味，再加鹽持續(xù)翻炒至鴨皮變得焦黃緊致，湯汁清亮（這一步要炒久一點，剛開始會出很多水，要持續(xù)炒，水分炒干后，鴨皮就會出油，然后慢慢變焦黃，我大概炒了8分鐘左右）
2、沿鍋邊倒入一瓶啤酒，加少許醋，大火燜煮10來分鐘（注意觀察水量），直到湯汁濃稠
3、下小米辣、大蒜粒翻至湯汁重新清亮（水收干油出來），再下仔姜連、線椒翻炒至斷生，再加生抽、老抽翻炒入味，最后加蠔油翻炒均勻出鍋啦
鴨子這樣做，連做了幾十年飯的老爸都連夸我鴨肉香辣過癮，好吃又下飯，怎么可以這么好吃?。?/p>
食材：蔥姜、蒜末、八角、桂皮、香葉、芹菜梗、干辣椒、辣椒粉
做法：
1、鴨肉洗凈，冷水下鍋，加入料酒、蔥姜去腥，焯水10分鐘撈出
2、鍋中熱油（用豬油會更香）下姜蒜爆香加加桂皮香葉八角豆瓣醬（我這里放的閨蜜媽媽做的辣醬）炒勻，下鴨肉大火翻炒片刻加入兩勺生抽、半勺老抽、 一小勺鹽（按自己口味適量加鹽）加 少許干辣椒、辣椒粉翻炒均勻（不吃辣可以不加或者放少許）
3、倒入啤酒（我這放了半罐啤酒）和焯鴨肉的湯（沒過鴨肉）小火燜30分鐘
4、出鍋前加芹菜梗、雞精、五香粉翻炒撈出
5、在鴨肉上面放蒜末、辣椒面、蔥花，澆上熱油～滋啦一下太香了真的巨好吃?? 求大家一定要試試??又辣又過癮～
做法：
1、鴨子切小塊，姜切絲（如果能買到嫩姜就更好了），線椒和小米辣切圈，蒜切末
2、倒菜籽油，鍋熱了以后把鴨子放進去翻炒，小火煸，爆出鴨子多余油份，如果覺得油過多可以盛出一部分，我今天就拿鴨油炒的娃娃菜很香哦
3、鴨子煎到干香以后來一小勺豆瓣醬，翻炒均勻，再加入適量白酒（或者料酒）去腥大火翻炒
4、接著把蒜末倒入一起炒，倒入300毫升啤酒，1勺蠔油，1勺生抽，適量糖調(diào)味，然后蓋上蓋子燉一會
5、當湯汁差不多快燉干時候，把剩下的配料都倒進去大火一起翻炒斷生，出鍋前撒點白胡椒粉，沿著鍋邊來一點香醋！翻炒兩下就可以裝盤啦！
三分鐘泡面，兩小時煲湯，慢慢來的都是誠意，湯汁濃郁又不失清爽 ，鮮美又飽滿，筍干需要提前泡軟，這個筍干是今年自己做的，很有一種滿足感，一般菜市場都有賣的。
食材：老鴨、泡軟的筍干、火腿片、蔥姜
做法：
1、鴨子用清水浸泡半小時，再冷水下鍋，加蔥姜絲加入料酒，焯水去血沫
2、鴨子加入蔥姜絲、料酒、火腿片、泡軟的筍干、熱水，燉煮一個半小時左右，最后酌量加鹽。
3、用砂鍋燉煮的時間比較長，用個大點的砂鍋，且一次性加夠水，不要中途再加了。用湯汁來下面條，放一些青菜，絕絕子。火腿和筍干都比較咸，一定要酌量加一點點鹽。
