花肉魚頭煲
原料：
五花肉片100克，魚頭半只，蒜姜塊20克，青紅椒50克，豆豉5克，醬油10克，蠔油5克，花生醬5克，白糖2克，黃豆醬10克，鹽適量。
制作：
1、將魚頭處理干凈，放入平底鍋里，煎制金黃時，放入煲仔里待用。
2、熱鍋冷油后，放入五花肉煸炒至出油時，放入蒜姜片和豆豉炒香，放入2勺水和調(diào)味料煮開，然后倒入制作好的魚頭煲里，放入青紅椒片，小火煲制入味即可。
青麥炒鮑魚
特點：
從菜品的營養(yǎng)角度考慮，將鮮的青麥仁（還未成熟）搭配渤海灣產(chǎn)的小鮑魚，大火炒制，具有淡淡的麥香和鮮味，無論是賣相還是味道都是非常受歡迎。
原料：
鮮青麥仁200克，十二頭渤海灣小鮑魚5個。
調(diào)料：
A料（鹽3克，味精1克，白砂糖5克，一品鮮醬油6克），蔥末、姜末各5克，色拉油10克。
制作方法：
1、鮮青麥仁洗凈，焯水；小鮑魚取出，治凈，打麥穗花刀。
2、起鍋，入色拉油燒熱，蔥末、姜末爆香，入青麥仁炒香，入鮑魚、A料大火翻炒至熟，裝盤即可。
豉香耗兒魚
原料：
冰鮮耗兒魚1000克、老干媽豆豉100克、八角2克、山柰2克、香葉2克、干辣椒節(jié)2 克、干青花椒10 克，姜、蔥、蒜、料酒、胡椒粉、色拉油各適量。
制法：
1、冰鮮耗兒魚解凍，納盆加入姜、蔥、料酒、胡椒粉碼味1小時。
2、鍋入色拉油燒至五成熱，下蔥、姜、蒜炸香后鏟出。鍋內(nèi)投入干青花椒、干辣椒節(jié)、八角、山柰、香葉炒香，再加入老干媽豆豉小火翻炒3分鐘，起鍋冷卻即得豆豉油。
3、另起鍋入色拉油，燒至七成熱，下入耗兒魚炸至金黃，撈出瀝油備用。
4、將煎好的耗兒魚放入豆豉油中浸泡4小時以上，隨吃隨撈。
制作關(guān)鍵：炒調(diào)味料時須掌握好火候，不要煳鍋。
