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#暑期創(chuàng)作大賽#

皮蒜薄荷雞

食材&配料：

嫩雞、薄荷葉、蔥姜汁、料酒、鹽、帶皮大蒜、姜、生抽、老抽、淀粉、辣鮮露、辣椒面、白芝麻、紅油、香油

制作步驟：

1. 嫩雞宰殺干凈后剁成塊，加入蔥姜汁、料酒、鹽、姜、生抽、老抽、辣鮮露拌勻腌制入味，拍上淀粉后下入油鍋中炸至金黃，撈出控油。
2. 帶皮大蒜和薄荷葉分別處理干凈后下入油鍋中炸至酥脆和顏色金黃，撈出控油。
3. 鍋留底油，放入紅油、香油燒熱油，下入辣椒面、白芝麻炒香，倒入炸好的雞塊和大蒜翻炒均勻出鍋裝盤后撒入薄荷葉點(diǎn)綴即可。

蒜香掌中寶

食材&配料：

掌中寶、蒜、姜、鹽、生抽、辣鮮露、小米椒碎、蔥花

制作步驟：

1. 蒜去皮，姜去皮，一起放入料理機(jī)中打成糊，加入鹽、生抽、辣鮮露調(diào)味。
2. 掌中寶清洗干凈，控干水分后加入打好的蒜蓉醬腌制入味。
3. 腌制好的掌中寶拍上干粉下入油鍋中炸至表面金黃，撈出控油。
4. 鍋留底油，放入蔥白末、小米椒末煸香，倒入掌中寶翻炒均勻出鍋裝盤，撒入蔥花點(diǎn)綴即可。

香酥猴頭菇

食材&配料：

猴頭菇、蔥油、豬油、辣鮮露、十三香、鹽、淀粉、生抽、老抽

制作步驟：

1. 猴頭菇清洗干凈后片成片，下入開水中焯水，擠干水分后加入調(diào)料腌制入味。
2. 把腌制好的猴頭菇拍上用淀粉、十三香混合的味粉，下入油鍋中炸至金黃，撈出控油。
3. 鍋留底油，放入干辣椒、大蔥煸香，倒入炸好的猴頭菇翻炒均勻出鍋裝盤即可。