生食、涼拌菜的減肥功效
生食、涼拌菜多以海魚、肉類及生蔬菜為原料。魚貝類、肉類是蛋白質(zhì)的主要來源，熱量較低，可安心服用;而不含熱量的海草或菇、蔬菜加上適量的調(diào)料，吃起來味道更佳，且方便易做，不用擔(dān)心食后熱量超標(biāo)。所以，生食、涼拌菜是減肥者餐桌上的常備食譜。
一、小蔥拌豆腐
材料:豆腐250克，小蔥75克，精鹽、昧精、香油各適量，胡椒粉少許。
做法:
①將豆腐切成小塊;小蔥洗凈，切成小段，各用。
②把豆腐塊放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好，撒上小蔥段、淋上香油即可。
特點(diǎn):綠白相映，清香爽口。
二、拍黃瓜
材料:黃瓜150克，香油2克，精鹽少許。
做法:黃瓜拍扁，切塊，加香油、精鹽拌勻。
三、咸蛋拌豆腐
材料:豆腐400克、咸蛋1只，蔥花少許，芝麻油、精鹽、味精各適量。
做法:
①豆腐切成小方丁，放在盤內(nèi)。
②咸蛋煮熟剝殼，切成形。
③將咸蛋丁和豆腐丁放在一起，加入芝麻油、精鹽、味精，攪拌均勻，撒上蔥花即成。
特點(diǎn)：此菜色彩分明，軟嫩咸香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作方便。
四、涼拌芹菜
材料:芹菜500克，海哲皮(水發(fā))150克，精鹽、味精、醋少許，小海米3克。
做法:
①芹菜洗凈，瀝干;海米泡好;海蜇皮泡好洗凈，切成細(xì)絲。
②將芹菜、海蜇絲、海米一起攪拌均勻，同時加醋少許，加精鹽、味精少許即可食。
五、涼拌萵苣
材料:萵苣300克，精鹽適量。
做法:萵苣切絲，用沸水燙一下，撈出，撒入精鹽。
六、香蒜拌腐竹
材料:腐竹100克，黃瓜100克，熟豬瘦肉30克，凈香菜30克或芹菜50克，大蒜15克，精鹽、味精、香醋、芝麻油各適量。
做法:
①腐竹用溫水加堿泡軟，撈出用清水漂凈，瀝干，切成細(xì)絲。
②香菜洗凈，用開水泡一下，擠干水分，切成細(xì)末，大蒜砸成泥。
③將熟豬肉、黃瓜分別切成細(xì)絲。
④將腐竹絲、黃瓜絲、熟豬肉絲一起裝入盤中，再將香菜末、蒜泥、精鹽、味精、香醋、芝麻油調(diào)成汁，澆入盤中，拌勻即成。
特點(diǎn):軟韌鮮香，清爽可口。
七、芹菜拌豆腐
材料:豆腐400克，嫩芹菜100克，熟火腿15克，芝麻油、精鹽、味精各適量。
做法:
①將豆腐切成0.5厘米的細(xì)條，用開水煮透，瀝干水放入盤中。
②嫩芹菜用開水煮熟，切成3厘米長的段，放入盛豆腐的盤中。
③火腿切成細(xì)末。
④將芝麻油、精鹽、味精放入豆腐、芹菜盤中，拌勻，撒上火腿末即成。
特點(diǎn):簡單易做，爽口，味香，別具一格。
八、西紅柿拌卷心菜
材料:卷心菜200克，番茄1O0克，香油2克，醋、味精、精鹽各少許。
做法:
①卷心菜切塊，燙一下，撈出;番茄燙一下，去皮切塊。
②將番茄和卷心菜放入盤中，加精鹽、味精、香油、醋，調(diào)勻即可。
