一、尖椒回鍋肉
食材：適量的五花肉、尖椒，準(zhǔn)備輔料：色拉油、食鹽、冰糖、花椒、甜面醬和豆瓣醬
做法：
1、五花肉入鍋加姜、花椒用中火煮八成熟，大約15分鐘，冷卻后切成薄片；
2、漸漸洗好切片，熱鍋放油，加尖椒、食鹽炒至青椒微熟盛出待用；
3、鍋內(nèi)放少許油，放五花肉片，然后放上一點(diǎn)豆瓣醬上色，再加入甜醬和冰糖爆香，再放入尖椒一起炒出香味即可出鍋。
二、胡蘿卜炒荷蘭豆杏鮑菇
食材：
杏鮑菇300g 荷蘭豆150g 胡蘿卜50g 肉末50g干辣椒適量 蔥姜蒜適量 生抽1勺 鹽適量 雞精適量
做法：
1杏鮑菇一個(gè)清洗干凈
2將杏鮑菇切成5厘米長(zhǎng)0.7厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)條狀
3荷蘭豆去除兩端，胡蘿卜切成片，清洗好備用
4蔥姜蒜和干辣椒切好備用
5肉末備好
6鍋內(nèi)放一大碗水，加入一點(diǎn)鹽和油燒開(kāi)，放入荷蘭豆和胡蘿卜焯燙一下
7變色后的蔬菜取出過(guò)涼水，瀝干水分備用
8杏鮑菇放入微波爐中高火打2分鐘備用
9鍋內(nèi)放油，放入肉末炒熟炒香
10加入蔥姜蒜和干辣椒炒香
11加入杏鮑菇翻炒均勻
12加入1勺生抽翻炒均勻
13加入荷蘭豆和胡蘿卜翻炒均勻
14調(diào)入食鹽
15調(diào)入雞精，翻炒均勻后盛盤食用即可
三、辣子雞丁
食材：
雞胸肉半斤，青椒三個(gè)，干辣椒6個(gè)，姜，蔥，辣椒醬，醬油，料酒，細(xì)砂糖，鹽，食用油
做法：
1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有（辣椒醬，醬油，料酒，細(xì)砂糖，鹽，記得留下一份）腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。
2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。
3.將所有（辣椒醬，醬油，料酒，細(xì)砂糖，鹽）調(diào)味料調(diào)勻成兌汁備用。
4.熱鍋，倒入食用油（平時(shí)炒菜的量），加入腌制好的雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用
5.再將鍋內(nèi)倒入食用油（很少就可以了），以小火爆香蔥段、姜片、干辣椒段，再加入青椒丁和已經(jīng)炒了八分熟的雞胸肉丁，以大火快炒約5秒后邊炒邊將淋入做法三勾兌的調(diào)料汁，拌炒均勻即可出鍋。
四、八寶菠菜
做法：
1、菠菜洗凈切段、胡蘿卜絲、香菇絲、冬筍絲，放加鹽的滾水中焯熟；
2、腰果，杏仁、核桃放熱油里面過(guò)一下?lián)瞥?，壓碎?div style="height:15px;">
3、油燒熱下蔥，火腿絲海米煸炒熟鏟出放菠菜上，加鹽，味極鮮，香油拌勻，灑上干果碎即可。
