豬肉:消腫
青蒜:活血化瘀
花椒:止痛
1.將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈。
2.將生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段。
3.取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜片，兩三節(jié)青蒜段以及花椒煮開(kāi)并熬出香味。
4.把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍2至3分鐘。
5.將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
6.將豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片。
7.炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。
8.下入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。
9.最后，下入青蒜段，炒至斷生即可。
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