油燜大蝦食材：大蝦一斤、蔥姜、白糖、米醋、生抽、料酒、食鹽、食物油
做法：
1.把蝦摘除蝦線后清洗干凈，加入適量料酒腌制去腥
2.蔥切段，姜切片，把米醋、食鹽、白糖、生抽調(diào)汁
3.熱鍋加油，油溫升高后把蝦放進(jìn)去，蝦變色后放入蔥段姜片均勻翻炒
4.把調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去，蓋上蓋子燜三分鐘收汁，關(guān)火，出鍋裝盤。
梅菜扣肉食材：五花肉850g、梅干菜70g、姜片、大蔥、八角、食鹽、干紅辣椒、五香粉、老抽、蜂蜜、料酒、生抽
做法：
1.把梅干菜洗干凈后提前泡一晚上，把姜和蔥切末，辣椒切絲
2.把肉泡三十分鐘后焯下水，清洗處理干凈，水分控干
3.把一勺老抽和兩小勺蜂蜜混合后刷在五花肉上腌制十分鐘的時間，鍋中倒油放肉煎至金黃色取出
4.把蔥段姜片八角干紅辣椒爆炒出香后加入梅干菜、食鹽、料酒、生抽和五香粉翻炒均勻轉(zhuǎn)小火收汁
5.把炸好的肉切成片后放進(jìn)碗里，把做好的梅干菜放上去，放鍋里蒸兩小時左右
6.蒸好后取出湯汁倒碗里備用，把肉和菜放盤子里，把湯勾芡淋在肉上就做好啦。
西紅柿牛腩食材：牛腩850g、西紅柿、洋蔥、熱水、番茄醬、料酒、蔥姜、食鹽、老抽、胡椒碎、植物油
做法：
1.把牛腩清洗干凈切方，放水中泡三十分鐘（十五分鐘換次水）
2.將洋蔥和姜切成片，西紅柿切成大塊即可
3.把處理好的牛腩蔥白和姜皮放冷水鍋里煮開，取出沫子再煮三分鐘，把牛腩撈出來后用水沖洗下，把水分控干
4.熱鍋加油，把姜片和洋蔥翻炒出香后放入西紅柿再把西紅柿炒軟，放入牛腩再翻炒一會
5.倒入料酒一湯勺，番茄醬三湯勺、老抽一湯勺、翻炒五分鐘，倒入鍋中并倒入適量的熱水和蔥段，旺火燒沸
6.煮沸后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)低溫火燉兩個小時左右，放入胡椒碎和食鹽，再轉(zhuǎn)中大火收汁，關(guān)火出鍋。
栗子雞食材：半只或一只雞、25個栗子、蔥姜、植物油、食鹽、料酒、花椒、冰糖、老抽、生抽
做法：
1.栗子切十字刀，放水中煮至栗子的十字口張開后關(guān)火，把水倒出來剝?nèi)ダ踝託?/p>
2.把蔥切段，姜切成片，冰糖準(zhǔn)備好，雞肉切成小塊
3.鍋中加水把雞塊放進(jìn)去小火加熱，看到鍋里有沫子的時候關(guān)火，用溫水把雞塊沖洗干凈后控干水分備用
4.熱鍋加油直到油溫六七成熱的時候，放入花椒和蔥姜翻炒出香
5.雞把塊放鍋里翻炒，直到雞肉微黃的時候放上冰糖繼續(xù)翻炒，等冰糖炒融化了雞塊上色后倒上老抽、料酒、生抽炒勻，把栗子放進(jìn)去再炒一會
6.添加熱水直到與雞塊持平，旺火燒六分鐘后轉(zhuǎn)至小火三十分鐘，收汁一半的時候放入適量的鹽，再用小火收汁二十分鐘即可。
排骨蒸芋頭食材：排骨350g、鮮芋頭350g、糯米110g、兩張荷葉、辣醬、腐乳汁、食鹽、花椒、八角、桂皮
做法：
1.在糯米里放入干辣椒、桂皮、八角、香葉和花椒放鍋里用小火翻炒至微黃后取出放攪拌器里，把糯米打碎
2.把排骨泡水后加食鹽、姜末和料酒抓均勻后腌制，再把蒸肉米粉、腐乳汁和辣醬放進(jìn)去混合攪勻，把芋頭切塊，放鹽、和腐乳汁、辣椒醬和蒸肉米粉腌住靜置
3.把蒸籠準(zhǔn)備好，把清洗干凈的荷葉墊上去，把腌好的芋頭放在最底層，再在上面鋪放腌好的排骨，淋一些橄欖油在上面，用另一張荷葉蓋住
4.鍋中添水，燒開后放進(jìn)去蒸一個小時左右即可出鍋。
豆腐釀食材：13塊油豆腐、肉餡250g、蔥、食鹽、一勺番茄醬、一湯勺醋、半勺白糖、半勺生抽、一勺蠔油、十三香
做法：
1.豆腐表皮洗一下瀝干水，備用
2.在瀝干水的豆腐上，用筷子扎個小口，把豆腐里面的空間用筷子小心的攪開，然后把肉餡的塞進(jìn)豆腐里，直到全部塞滿為止，放進(jìn)盤中
3.鍋中加油，燒至六七成熱，把豆腐口朝下放鍋里低溫小火煎炸，直到豆腐底面微焦，再把另一面反過來煎炸2分鐘
4.調(diào)制料汁，在碗中放入所有調(diào)料和比調(diào)料多兩倍的水，攪拌均勻
5.在豆腐上澆上調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燒八九分鐘，收汁（湯汁不能收干）
6.收好汁后關(guān)火，把豆腐裝盤，在豆腐表面淋上剩余的湯汁，撒上蔥花就完成啦。
