小土豆燒排
原料：豬中排500克，小土豆150克，蔥5克，姜10克，大蒜子20克，青、紅椒各25克、植物油1000克(實耗50克)，鹽5克，味精4克，雞精粉4克，白糖3克，蠔油3克，料酒10克，醬油3克，辣妹子5克，豆瓣醬5克，紅油10克，香油3克，濕淀粉5克，鮮湯500克。
制作流程：
1、將排骨洗凈，剁成5厘米長的段;青紅椒切滾刀塊;姜切片;蒜子去蒂，入六成熱油鍋內稍炸后撈出備用。
2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入土豆，炸至外皮酥脆，內部熟透時倒入漏勺瀝干油。
3、鍋內留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反復煸炒至表面呈紅黃色，加入鹽、味精、蠔油、雞精粉、白糖、豆瓣醬、辣妹子、鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燒至排骨八成爛時，放入青紅椒塊、小土豆、大蒜籽燒燜入味，旺火收濃湯汁，勾芡，淋香油、紅油，撒上蔥段，出鍋裝盤即可。
石鍋豆腐
特色：先將豆腐滑油炸至表層金黃，然后小火慢燉入味，菜子油增色，口味咸鮮微辣，有淡淡的芹香。
砧板：將水豆腐2塊從中間一切為二。
爐頭：
1、鍋內入色拉油1千克，燒至七成熱，將漏勺先放在油鍋中加熱5秒，取出后將豆腐放入漏勺中，入油鍋炸至金黃色，撈出控油。
2、將炸好的豆腐從中間切開，切兩根手指寬的條，再在豆腐上斜劃二刀，深度至豆腐的2/5。
3、鍋內入菜子油50克燒熱，下入小米椒粒4克炒香，加豬骨湯600克，加雞汁50克燒開，倒入改刀好的豆腐，再放入生菜籽油30克，轉小火煨制，放入芹菜粒3克、姜末5克、大蒜末4克煨至豆腐入味、湯汁金黃色。
4、小石鍋燒熱，將香菜段6克放入鍋內，放入燒好的豆腐擺放整齊，用芹菜粒、紅椒圈各3克點綴即可。
干鍋兔
材料：
兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許。
做法：
1、兔子切小塊后用鹽腌半個小時，然后在油里將水分炒干。
2、兔子炒干水分后，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會，味道才炒的出來。
3、下兔子進去翻炒一會，等兔子進味了，就可以放二荊條下去炒。
4、多炒一下，二荊條的辣味才炒的出來，進的到兔子里。
5、快起鍋的時候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。
