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青椒肉絲

『配料』

里脊肉200g，青紅椒各2個(gè)，姜一小塊，蒜3瓣，淀粉3g，生抽，白糖，料酒，鹽

做法步驟

1、里脊肉洗凈，順著紋理切絲，調(diào)入生抽、白糖、淀粉

用手抓勻，腌制10分鐘。青紅椒切絲，姜蒜切沫。

2、鍋里熱油，放入青紅椒拌炒，炒至青紅椒7、8層熟后盛出備用。

3、鍋里留少許油，接著放入肉絲，大火快速炒散。炒至肉絲變色后放入姜沫同炒，接著放入青紅椒絲翻炒均勻。

4、放入蒜蓉，調(diào)入少許鹽，拌炒均勻即可。

萵筍炒肉絲

『配料』

萵筍1個(gè)，瘦肉100g，紅椒半個(gè)，料酒，雞精，淀粉，鹽，香蔥3根

做法步驟

1、紅椒切絲、香蔥切段，萵筍切細(xì)絲。廋肉切細(xì)絲，加淀粉和少量的食鹽、料酒腌制備用。

2、鍋中加入適量的食用油，加熱后下入腌制好的肉絲翻炒均勻。

3、下入紅椒和蔥段加入少量的食鹽翻炒均勻，下入萵筍絲翻炒均勻。

4、加入少量的雞精提味即可出鍋了。

醬爆雞丁

『配料』

雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，黃瓜半根，姜蒜，甜面醬，料酒，淀粉，鹽

做法步驟

1、姜切絲，加少許熱水浸泡一會(huì)兒。胡蘿卜去皮洗凈，切成小塊，熱水中焯熟。黃瓜去芯兒，同樣切成小塊雞肉切丁，加入少許料酒和鹽拌勻，再加入淀粉拌勻后腌一會(huì)兒。

2、鍋中熱油，劃熟雞丁，待雞丁變?yōu)榘咨笫⒊觥?/p>

3、甜面醬加入少許冷卻了的姜水稀釋。

4、鍋中熱油，倒入鴨醬，炒至濃稠，加入大蒜煸炒出香味，加入胡蘿卜翻炒，再加入黃瓜，最后加入雞丁，翻炒均勻，使醬汁包裹住食材。加入鹽，翻炒均勻后出鍋。