香炸豆腐丸子
豆腐的營養(yǎng)眾所周知，這道菜外酥脆里鮮嫩，咸香適口，是一道簡單的家常菜肴。
原料：
雞蛋 、老豆腐、香菜、胡蘿卜、蔥姜。
1、首先把原料改刀，大蔥切成蔥花，紅蘿卜切成末，香菜切末，把以上原料都放在盆子內(nèi)。
2、然后加入適量的鹽、胡椒粉、十三香，把老豆腐放進盆子內(nèi)用手抓碎攪拌均勻。然后打入兩個雞蛋攪拌均勻，再加入少許的面粉攪拌均勻備用。
3、下面開始上火制作，鍋上火加入適量的植物油，大火加熱，油溫燒至160度時，然后用手把豆腐末擠成圓形下入鍋內(nèi)，炸至豆腐定型撈出20秒左右，等待油溫升高。
4、再次下入丸子重油（重油能讓炸出的丸子外焦里嫩，口感更好），炸至丸子顏色金黃即可撈出控油裝盤。
小貼士：
1、制作豆腐丸子一定要選擇老豆腐，嫩豆腐不容易成型。
2、炸丸子的油溫不可太低，也不可過高，太低炸出的丸子容易油膩。
青椒炒牛肚
這道菜簡單快捷，滋味濃郁，香氣撲鼻，絕對讓你胃口大開。
原料：
熟牛肚、青紅椒、洋蔥、蔥姜蒜。
制作方法：
1、首先把原料改刀，大蔥切成馬蹄蔥，大蒜根部去掉，然后切成蒜片，姜切成片，洋蔥改刀成塊，青椒吧心去掉，然后切成菱形片，紅椒也切成菱形片備用，牛肚從中間片開，然后改刀成片。
2、下面開始上火制作 ，鍋上火加入適量的清水 ，加入少許的料酒，然后下入牛肚汆水，水開后煮制20秒倒出牛肚控水，并用清水沖去上面的浮沫。
3、鍋再次上火，加入適量的植物油，下入蔥姜、干辣椒炒香，然后下入適量的豆瓣醬翻炒，把豆瓣醬炒出紅油，然后下入青紅椒、洋蔥，再下入牛肚翻炒。
4、加少許的鹽、白糖、味精、醬油、耗油調(diào)味，勾薄芡翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1、制作青椒炒牛肚也可以搭配線椒來炒，這樣增加鮮辣味。
2、牛肚我們選擇半成品，這樣提高做菜效率。
芽菜炒肉末
這道菜是一道不錯的下飯菜，即可以搭配米飯也可搭配窩頭、荷葉餅等。
原料：
五花肉、 芽菜、蔥姜、香蔥花 、青紅線椒、窩窩頭。
制作方法：
1、首先把大蔥切成蔥花 ，姜切成姜末 ，線椒切成圈，紅線椒也切成圈，五花肉先切成片，再切成丁。
2、下面開始上火制作，鍋上火，加適量的清水，水開后下入芽菜汆水，水再次燒開后把芽菜倒出控水備用。
3、鍋上火加適量的植物油滑一下鍋（熱鍋涼油滑鍋主要是讓炒菜的時候不粘鍋），鍋內(nèi)留少許底油，把肉末下入鍋內(nèi)炒香，炒出油，然后下入蔥姜，再下入芽菜煸炒，把水分炒干香。
4、下青紅線椒 ，可以加少許植物油潤滑一下鍋，加適量的醬油調(diào)一下顏色，加適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，出鍋前加香蔥花翻炒均勻即可出鍋，然后把提前蒸好的窩窩頭擺盤即可。
小貼士：
1、制作這道菜，炒芽菜和肉末的時候一定要把水分炒干炒香。
2、除了窩窩頭還可以根據(jù)自己喜好，選擇荷葉餅或者玉米窩頭擺盤。
