蠔油蘑菇
用料
蘑菇；姜；蒜頭；蠔油；青紅椒；雞精
做法
蘑菇們洗干凈切小。青椒和紅椒切碎
鍋里放油燒熱，放蒜、姜片爆香，下蘑菇
加一點兒蠔油。然后炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉(zhuǎn)小火稍稍燜1分鐘
青紅椒入鍋翻炒
試試咸味。不夠加鹽
加一點兒雞精完成
豉香豆腐
材料：豆腐、香辣豆豉、青紅辣椒、蔥、生抽
做法：1、豆腐切成小塊，青紅辣椒切成圈，蔥切成蔥花，香辣豆豉備好；
2、鍋下油燒微熱，然后把豆腐塊放入，用中火煎至四面金黃色，盛出碗中；
3、另鍋下油爆香蔥白，然后把青紅辣椒、香辣豆豉放入繼續(xù)炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均勻，撒上蔥花即可。
剁椒雞胗
材料：雞胗、小米辣椒、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、鹽
做法：1、雞胗洗凈切小片；小米辣椒切小圈；蔥白切碎，生姜切絲；
2、雞胗用生姜絲、料酒、少許老抽拌勻腌10分鐘；
3、鍋熱倒油，倒入腌好的雞胗翻炒；炒制雞胗變色，連湯和雞胗一起盛出；
4、鍋洗凈后再倒少許油，倒入蔥碎和辣椒圈炒出香味；倒入雞胗，加入剁椒，生抽，少許鹽翻炒均勻即可。
辣炒鹵豬耳朵
用料
鹵豬耳朵200g；金條子辣椒300g；醋少許；白砂糖少許；花椒粒少許；蒜苗4根（可不要）
做法
把金條子辣椒切滾刀，裝盤
豬耳朵切片，我這太薄了，稍微厚一點比較好，有口感些，且不易黏鍋
倒入少許油，不宜多，因為豬耳朵會出油
待油熱了以后，放入少許花椒粒?。▊€人不喜歡吃菜的時候吃到花椒，所以會撈出花椒）
放入豬耳朵爆炒，讓它散發(fā)出香味兒
加入辣椒，炒香…
放一點水，這樣辣椒的香味才會更融入肉
最后，放少許醋和白砂糖！起鍋
魚香千葉豆腐絲
用料
主料：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g看人數(shù)看喜好；調(diào)料：蒜、紅干椒、糖、白醋、老醋、鹽、胡椒粉、水淀粉、生抽、老抽、干淀粉適量
做法
千葉豆腐切細絲，放上少許干淀粉拌勻。
木耳、尖椒、胡蘿卜切絲，蒜剁碎。
魚香汁：糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、蒜泥，調(diào)勻。
起鍋熱油，干紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻，再入胡蘿卜絲，木耳絲煸炒勻。
倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調(diào)料。
淋入水淀粉至稠，出鍋，裝盤。
