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米飯殺手青魚(yú)干

用料

水適量；姜5-6片；生抽適量；料酒適量；蒜4瓣；大蒜葉5根

做法

青魚(yú)干凈泡過(guò)夜，中間需要換水

洗凈切塊

姜蒜切片，大蒜葉切段

鍋內(nèi)放少許食用油

爆香姜蒜

喜歡吃辣椒的朋友可以放點(diǎn)辣醬或者是干辣椒

下魚(yú)塊翻炒均勻

放料酒適量

放生抽適量

翻炒均勻后放水燉煮10分鐘，等到湯汁變濃稠奶白，放入大蒜葉翻炒一分鐘，出鍋

湯汁奶白，香氣撲鼻

醬香山藥青魚(yú)

用料

青魚(yú)中段500克；山藥200克；郫縣豆瓣醬少許；黃豆醬少許；老抽少許；蠔油少許；鹽糖少許；料酒少許；油少許；蔥姜少許；青大蒜少許；十三香少許

做法

青魚(yú)洗干凈，斬塊，加少許鹽和料酒，抓拌均勻，腌制1小時(shí)

山藥斜切成塊，開(kāi)水煮2分鐘，備用

鍋里適量油，爆香蔥姜，倒入魚(yú)塊大火翻炒

加入適量清水，快要沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可！加入山藥，然后加2勺老抽，2勺蠔油，一點(diǎn)點(diǎn)郫縣豆瓣醬，一點(diǎn)點(diǎn)黃豆醬，2勺白糖，少許十三香

蓋蓋子大火燉10分鐘，然后開(kāi)蓋子收汁，起鍋前，加一把青大蒜就OK啦~

青魚(yú)湯

用料

青魚(yú)塊500g；姜少許；蒜瓣二個(gè)；大蒜葉一把；料酒適量；鹽適量

做法

青魚(yú)洗凈切段，提前一天用鹽腌好，這樣燒的時(shí)候魚(yú)肉不易碎

鍋中熱油放入姜絲和蒜瓣爆香，入魚(yú)塊煎至兩面泛白

加入料酒，再加入適量清水大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火篤至湯色泛白

最后放入大蒜葉即可盛出。