今天的南瓜山藥卷不僅僅只是主食，而且是幫助消化和吸收的輔食。山藥含有較多的粘液蛋白和分解酶，有促進(jìn)消化、健脾養(yǎng)胃的作用，而南瓜含有豐富的可溶性纖維和南瓜多糖，能輕柔的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)幫助消化。面食經(jīng)過發(fā)酵后，酵母中的酶能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解和吸收。
南瓜山藥卷
參考月齡：9M+
酵母1克
南瓜50克
鐵棍山藥50克
中筋面粉100克
食材的分量只代表制作量，不代表寶寶的添加量。
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南瓜，鐵棍山藥切小塊后放入輔食機(jī)，南瓜放底層，鐵棍山藥放二層。
?在處理山藥的時(shí)候，容易過敏發(fā)癢，媽媽們記得要戴手套哦。
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蒸20分鐘，蒸至軟爛。
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碗里倒入蒸熟的南瓜和山藥，分別搗成泥。
?媽媽們也可以用研磨碗碾壓成泥。
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南瓜泥和山藥泥冷卻至常溫，具體克重可以參考一下上圖哦~
?寶寶一歲以上，可以加入酵母同比例的糖，會(huì)提高酵母菌活性，加速發(fā)酵。
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50克中筋面粉中加入0.5克酵母，30克南瓜泥，攪拌成面絮倒在硅膠墊上。
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揉至表面光滑不粘手的面團(tuán)。
?剛開始和面時(shí)會(huì)比較濕，但不要著急加面粉，和面5分鐘后根據(jù)干濕度再調(diào)整。干了加一丟丟的水，濕了就撒一丟丟面粉。最終性狀如上圖所示。
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同理做出山藥面團(tuán)后，放入蒸鍋內(nèi)，50度溫水發(fā)酵至2倍大。
?媽媽們?nèi)绻浅匕l(fā)酵的話建議覆蓋保鮮膜或濕毛巾。發(fā)酵至兩倍大，時(shí)間大概為1小時(shí)。發(fā)酵過頭的話面食容易發(fā)酸變苦。
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發(fā)酵至撕開成面團(tuán)蜂窩狀，蜂窩孔是小而均勻的。
?總有媽媽表示做面食太心累，忙活老半天，發(fā)酵失敗，最后做出來(lái)的饅頭硬得跟石頭似的完全不能吃。我告訴大家一個(gè)小竅門，萬(wàn)一發(fā)酵失敗了，面團(tuán)可以直接做成剪刀面給寶寶煮著吃哦。
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將發(fā)酵完成的面團(tuán)放至揉面墊上再次揉面1分鐘，排出氣泡。接著將山藥面團(tuán)跟南瓜面團(tuán)搟成橢圓形，然后將兩個(gè)面皮疊在一起。
?我是山藥面皮在下，這樣做出來(lái)的饅頭表皮是白色的，媽媽也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)疊哦。
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將面皮搟成2-3個(gè)硬幣厚度，然后沿著邊緣輕輕卷起來(lái)。
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壓實(shí)后切成一個(gè)個(gè)20克左右的小劑子。
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放入50度溫水中的蒸鍋里，再次發(fā)酵20分鐘就可以啦~
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冷水上鍋，大火蒸制15分鐘。關(guān)火后離灶，燜2分鐘。
?最后燜2分鐘，可以防止饅頭遇到冷空氣一下子回縮。
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金黃金黃的南瓜山藥卷就做好了，是不是非常有食欲！香甜的南瓜和綿滑的山藥，不用調(diào)味寶寶都吃的麻麻香！
寶寶一手一個(gè)，一口一口吃得停不下來(lái)~咬一口在嘴里特別蓬松、細(xì)膩，哪怕是沒有長(zhǎng)牙的寶寶也能輕松抿碎哦！
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