蝦仁炒蘆筍
1、鮮蝦去頭去殼去尾取蝦仁后洗凈，加鹽，料酒，少許淀粉腌制5分鐘后入沸水鍋煮至10秒鐘變色后撈出備用
2、蘆筍洗凈去老皮后切片，入沸水鍋煮熟至變色撈出，過冷水后備用
3、鍋入適量食用油，油溫升高后爆香蒜末，然后加入蝦仁，蘆筍大火翻炒，加鹽，雞精調(diào)味后即可
蘆筍雞肉卷
1、蘆筍根部比較老的外皮削掉
2、雞胸肉切成小塊，放入料理機中，加入1小勺姜末、1點點鹽、1小勺黑胡椒碎、1大勺生抽、1個雞蛋、1大勺淀粉，攪打均勻，變成肉糜
3、把打好的雞肉餡裹在蘆筍外面
4、平底鍋倒油燒熱，把卷好的蘆筍雞肉卷放進去，煎到雞肉變成金黃色
5、用1大勺生抽，1點點鹽和2大勺的白水燒個汁，澆在蘆筍卷上即可
橄欖油黑椒蘆筍
1、蘆筍根部比較老的外皮削掉
2、平底鍋燒熱后放橄欖油
3、油熱后放入蘆筍，翻炒幾下后，放一點鹽
4、繼續(xù)翻炒一兩分鐘，撒適量黑胡椒碎，即可出鍋了
響油蘆筍
1、蘆筍洗凈，削去老梗備用。準備一盆冰水備用
2、鍋中倒入清水煮沸，滴2滴油，放入處理好的蘆筍，燙30-40秒撈出
3、將蘆筍放入冰水中浸一會兒即可撈出擺盤
4、碗中調(diào)入生抽、糖、雞精、鹽、清水少許，調(diào)勻淋在蘆筍上
5、姜、蒜切蓉灑在蘆筍上，鍋中放入植物油、芝麻油燒至7成熟，淋于蘆筍上
6、小米椒切碎撒在蘆筍上即可
上湯蘆筍
1、煮熟咸鴨蛋，取蛋黃，咸肉切成片，大蒜拍扁去皮切成末
2、蘆筍洗凈，掰去硬根，刨去近根部的外皮，斜刀切成段
3、沸水中加少許鹽，氽燙蘆筍至熟，撈起瀝水備用
4、炒鍋，加油，爆香蒜末，開小火，倒入咸蛋黃壓碎翻炒，淋入料酒
5、加適量開水，放入咸肉煮沸至湯色略變白，放入枸杞再次煮沸，調(diào)入白糖
6、放入焯好的蘆筍，翻炒一下即可出鍋
檸檬芝麻拌蘆筍
1、蘆筍去掉老的部分，洗凈切段
2、鍋中加水，加少許鹽、油，水開后放入蘆筍焯一下；（時間不要太長，約25秒即可）
3、焯好的蘆筍擺盤
4、中火熱鍋，放入黃油融化，加入白芝麻炒至金黃
5、擠入檸檬汁，加入洗凈切好的香菜末
6、加少許歐芹碎拌勻，然后灑在蘆筍上即可
