雞爪燜豬蹄
材料：豬蹄、雞爪、姜蔥、料酒、冰糖、大料、老抽、鹽、雞精
做法
1、雞爪和豬蹄洗凈，雞爪剪刀指甲。冷水下鍋放一片姜蔥少許料酒焯水，水開撈出用凈化水沖去表面雜質備用。
2、起油鍋加入冰糖，熬至融化呈焦糖色。將豬蹄倒入翻炒。
3、放入蔥姜大料倒入適量老抽和鹽穩(wěn)固顏色后加適量開水加蓋燜制。（雞爪在豬蹄半熟時候放入）
4、燜制大概一個多小時到豬蹄軟爛，加入雞精大火收下汁即可
香糟辣魚
材料：主料：魚，窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，蔥10克。
做法
1.將魚清理干凈內外，改刀口。用廚紙吸干水分。靜置20分鐘
2.熱油炸制到魚肉收緊微黃，撈出備用。炒制窖香糟辣椒。
3.待水分微干，加入啤酒或礦泉水。大火燒開，放入炸制過的魚，轉小火悶制，收汁即可。
木瓜燜鴨肉
材料：木瓜半個，鴨半只，姜3片，冰糖10小顆，料酒、醬油各1湯匙，柱候醬1湯匙，鹽1/2茶匙，白蘿卜半根、紅椒半根
做法
1.木瓜洗凈，去皮和籽，切成5大塊，姜切片備用，鴨洗凈血水，切大塊備用，白蘿卜切絲，紅椒切絲
2.大火燒開煮鍋中的水，放入鴨塊汆燙5分鐘，取出鴨塊瀝干水分
3.大火加熱炒鍋中的油至6 成熱，投入姜片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘
4.烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，注入熱水，加蓋燒開，調成中火燜煮10 分鐘
5.放入木瓜塊，把火調成小火繼續(xù)加蓋燜煮20 分鐘，調入冰糖和鹽，用大火把湯汁收濃，撒上白蘿卜絲和紅椒絲即可
梅子燒排骨
材料：肋排300克，生抽20克，老抽20克，冰糖20克，冰梅醬3勺，八角1個，姜片3片，大蒜2瓣。
做法：1、肋排洗凈斬段，倒入沸水中焯上一小會兒，焯燙至肋排變色后撈出來瀝水。生姜片切絲，蒜瓣切末。
2、起鍋下油，燒至油溫熱后下姜絲和蒜末爆香，倒入焯好的肋排翻炒均勻。
3、加八角，繼續(xù)翻炒至肋排表面呈金黃色，倒入剛好能淹沒肋排的清水，再依次加入生抽、老抽、冰糖和冰梅醬。
4、等鍋里的醬汁燒開后再蓋上鍋蓋，轉中火燜煮至醬汁濃稠，裝盤。
